10 statistiques clés à connaître sur les technologies de la restauration

Comment votre restaurant peut-il tirer le meilleur parti des technologies actuelles ? Cela commence par une décision : intégrer des solutions numériques à presque tous les processus quotidiens à l’intérieur. Voici ce qu’il faut savoir sur la technologie en restauration.

Si vous avez des questions sur les dernières technologies de la restauration, contactez-nous pour en savoir plus sur les meilleures technologies de la restauration.

Les technologies de la restauration se développent

Le moment ne pouvait être mieux choisi pour faire le point sur les dernières technologies en matière de restauration. Dans le cadre de la transition vers une économie plus numérisée, les restaurants doivent garder un œil avide sur les solutions de restauration actuelles et sur leur état de croissance. 

Cela encouragera bien sûr le développement durable et permettra aux restaurants de rester pertinents pour l’avenir. 

10 statistiques clés sur les technologies de la restauration

Notre examen des projections et prédictions actuelles du secteur s’appuie sur des informations provenant de Statista, une société de base de données qui fournit (entre autres) des données clés sur l’économie mondiale de la restauration. 

Lors de l’évaluation des projections pour l’avenir, il est important de prendre en compte la fiabilité du matériel source. Dans le cas présent, Statista est un service réputé, principalement utilisé dans les bibliothèques d’enseignement supérieur telles que l’Institut universitaire européen. Dans cette optique, plongeons dans le vif du sujet !

1. Commande en ligne

Depuis que le secteur de l’hôtellerie et de la restauration a surfé sur la vague des restrictions COVID-19, le nombre de clients utilisant la commande en ligne a augmenté de manière spectaculaire. Entre 2019 et 2020, par exemple, la livraison numérique de restaurants a augmenté de près de 70 %. Rien qu’aux États-Unis, une plus grande poussée vers les services sans contact a vu la commande en ligne augmenter de 123 %.

Ces statistiques n’indiquent pas seulement que la commande en ligne – des snacks aux fast-foods – est devenue populaire par nécessité. Au contraire, la commande en ligne a également gagné en popularité parce que les clients la préfèrent, y compris la commande mobile pour promouvoir les ventes de boissons. C’est donc une technologie en restauration immanquable.

2. Menus numériques

Avez-vous déjà remarqué des codes QR (Quick Response) sur les tables lorsque vous mangez au restaurant ? Aujourd’hui, nous trouvons des codes QR partout où nous regardons – dans les rues des villes, sur les affiches, dans les publicités. Nous les trouvons également sur les tables des restaurants pour une très bonne raison : l’efficacité.

La disponibilité immédiate des codes QR pour les menus en ligne a pris l’Europe d’assaut. Rien qu’en France, 59 % des clients des restaurants préfèrent désormais les menus à code QR à leurs équivalents physiques – un chiffre qui augmente chaque jour. Les clients souhaitent désormais que les menus en ligne fassent partie intégrante de leur expérience gastronomique.

3. Paiements sans contact

Au moment de régler l’addition, les clients ont fait un grand pas en avant en matière de paiement par carte. Le paiement sans contact est le nouveau format. À moins que votre établissement ne le fasse déjà, il est temps de mettre en place un système de point de vente. Après tout, en France par exemple, les paiements sans contact ont augmenté massivement, pour atteindre les 6,3 milliards de paiements en 2021. C’est la technologie en restauration à ne pas manquer.

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“Statistics” par quotecatalog.com via Flickr (creative commons 2.0)

4. Le self checkout

Qui veut encore des files d’attente ? En réalité, l’attente inlassable d’une table peut épuiser les clients et réduire leur enthousiasme pour la bonne cuisine. 

Sur les marchés alimentaires et dans d’autres commerces connexes, les clients peuvent désormais scanner eux-mêmes les marchandises et payer instantanément. Aujourd’hui, cela représente environ 2,8 millions de dollars américains dans le monde.

Bonne nouvelle : les restaurants peuvent désormais mettre en place un système de gestion des files d’attente très similaire.

5. Les chatbots

Un chatbot est un service automatisé de questions-réponses doté de diverses fonctions pour aider les clients curieux, en particulier les clients internationaux qui ont besoin d’une assistance linguistique. L’installation de ces intégrations de sites web ne prend généralement pas de temps. 

En fait, les chatbots aident les restaurants à accroître leur sens des affaires. En 2018, 78 % des organisations du monde entier utilisaient des chatbots dans leurs mécanismes de libre-service, particulièrement utiles lorsque la ligne fixe du lieu est occupée.  

“Tommy chatbot” par Michele via Flickr (creative commons 2.0)

6. Gestion des stocks

En termes de technologie en restauration, la gestion des stocks d’un restaurant présente trois avantages :

  • Augmenter l’efficacité du personnel
  • Réduire le temps consacré à la commande des stocks
  • Commander exactement ce qui est nécessaire, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.

Évalués à 1,37 milliard de dollars américains, les systèmes de gestion des stocks sont une bouée de sauvetage pour de nombreux secteurs d’activité.

Les applications de gestion des stocks des restaurants sont idéales pour les restaurants très fréquentés. Les observateurs du secteur ont souligné la nécessité d’intégrer de telles options logicielles pour gagner du temps. Au fil des semaines, le personnel sera occupé à d’autres tâches – accueillir les clients, traiter les paiements, répondre aux demandes.

7. La technologie de l’écran tactile

Pour les restaurants à service rapide, la dernière décennie a été marquée par la croissance constante d’un support très familier : la technologie des écrans tactiles.

Afin d’assurer la fluidité de la liste des clients, les écrans tactiles dans les entreprises de restauration sont généralement des kiosques posés sur une table, semblables à des cabines téléphoniques, qui permettent aux clients de choisir ce qu’ils veulent, de payer et de laisser un pourboire, le tout d’un seul geste.

Ce type de technologie en libre-service est aujourd’hui très prisé dans le secteur. Depuis 2012, le nombre d’écrans tactiles de restauration rapide a atteint près de 200 000 aux États-Unis. Il est clair qu’ils ont un impact considérable. 

8. Logiciel de planification du personnel

Une alternative à la planification sur papier, à l’aide de modèles papier et de feuilles de calcul écrites au stylo, le logiciel de planification du personnel aide les entreprises alimentaires à faire tout le travail difficile. Oubliez les longues heures passées à décider qui va où : l’objectif principal de ce logiciel est d’automatiser tous les processus pour les responsables et leurs équipes.

Tournés vers l’avenir, ces logiciels sont indispensables dans le secteur. Des fonctions clés telles que la synchronisation numérique des calendriers des collaborateurs accélèrent les tâches d’affectation. Un rapport d’Adobe a révélé que la majorité des employés préfèrent désormais des horaires plus flexibles (en Allemagne, 58 % d’entre eux y sont favorables). En d’autres termes, la planification du personnel peut aider les restaurants à répondre aux nouvelles demandes.

Vous avez besoin d’aide pour passer à l’action ? Pour connaître les dernières nouveautés en matière de technologie en restauration, lisez notre guide ultime sur la création d’un restaurant. Vous y trouverez une foule d’informations, notamment des conseils sur l’équipement et la technologie des restaurants et, enfin, des informations sur les licences d’exploitation. 

9. Applications de livraison de nourriture et cuisines fantômes

Pour rester à la fois compétitifs et pertinents, les propriétaires de restaurants doivent reconnaître la croissance des cuisines alimentaires dans les grands centres urbains du monde entier. Il s’agit essentiellement de ce que vous imaginez : des cuisines uniquement, sans service de restauration sur place, purement destinées à un marché de livraison. Les analystes s’attendent à ce que les cuisines fantômes détiennent 50 % de la part totale des services de livraison au volant et de vente à emporter dans le monde en 2030. 

« Pontocho Alley Tokyo » par Sergiy Galyonkin via Flickr (creative commons 2.0)

10. Applications de gestion des clients

Enfin, les applications de gestion des clients sont à la mode. Offrant aux clients le moyen idéal de réserver des tables en ligne, ces applis réduisent les défections, favorisent la croissance et améliorent la satisfaction des clients – c’est pourquoi, ces dernières années, les réservations par téléphone ont chuté au Royaume-Uni, passant de 58 à 20 %

Apprenez-en plus sur les restaurants qui utilisent nos services de réservation en ligne à bas coût pour maximiser la satisfaction de leurs clients dès aujourd’hui : « Le restaurant et club de plage italien célèbre l’application Carbonara« .

Pour en savoir plus sur le fonctionnement et les dernières informations sur les technologies de restauration d’aujourd’hui, dirigez-vous vers l’un de nos guides ultimes sur les réservations de restaurant en ligne.