Comment les restaurants peuvent-ils survivre en 2024

Les restaurants peuvent-ils supporter encore longtemps le double coup des confinements localisés et des fermetures forcées ? Les choses sont compliquées pour le moment — mais à l’avenir, les restaurants devront employer de nouvelles méthodes pour survivre à l’assouplissement progressif des restrictions du confinement.

Pour l’instant, nous expliquons ci-dessous comment les restaurants se tournent actuellement vers les méthodes digitales pour gérer le contrecoup des mesures liées au COVID — et nous aidons les restaurateurs à réfléchir à la manière de rebondir dans les jours à venir.

Les restaurants et le coronavirus — les dernières nouvelles 

La crise du COVID-19 a mis à rude épreuve de nombreux restaurateurs. Malheureusement, de nombreux restaurants, grands et petits, ont définitivement fermé leurs portes

Mais les gouvernements européens travaillent actuellement sur des plans visant à débloquer le secteur de la restauration. Certains ont une longueur d’avance dans la course à la réouverture : en Angleterre par exemple, le 12 avril, les restaurants ont rouvert leurs portes pour les repas en plein air.

Les chances de voir la plupart des restaurants rouvrir au début de l’été sont réelles dans toute l’Europe. En fonction du succès des campagnes de vaccination nationales — qui progressent pour l’instant — les restaurants rouvriront plus rapidement. 

Les chiffres sont prometteurs. Au Royaume-Uni, par exemple, le succès de la vaccination se poursuit : plus de la moitié des adultes ont reçu au moins un vaccin. 

Voici une mise à jour de certaines des mesures qui resteront en place.

  1. Lors de la réouverture des restaurants, le personnel et les clients devront porter des équipements de protection individuelle et/ou des masques. Après une phase de vaccination de masse, chacun devra respecter les règles de base de distanciation sociale et assurer une hygiène adéquate.
  2. Dans cette optique, les restaurants devront limiter le nombre de leurs clients. Les tactiques et les politiques d’accueil sont là pour rester — y compris l’extension des places en plein air et la limitation de la capacité des tables.
  3. Certains pays, comme le Royaume-Uni, proposent actuellement de vérifier les vaccins à l’entrée, mais cette question reste débattue. Dans la pratique, les clients devront présenter un certificat de santé COVID pour pouvoir entrer dans les restaurants, y compris les salles et les bars. Pour l’instant, les restaurateurs ont le choix d’imposer de telles mesures comme ils le souhaitent. restaurants-Majorque-pendant-Covid

    Figure 1. Restaurant à Majorque par Marco Verch via Flickr

    Pour des mises à jour régionales sur les restrictions COVID, veuillez consulter le site web de votre gouvernement local. L’Organisation mondiale de la santé fournit également des conseils complets recommandés aux restaurants pratiquant la sécurité alimentaire pendant le COVID-19. 

    Assurer un environnement d’accueil sûr 

    Dans la période post-pandémie, les gouvernements ont déclaré que les pratiques (port de masques à l’intérieur, tables socialement éloignées, postes d’hygiène) resteront en vigueur pour prévenir la réapparition du virus. 

    Mais il y a aussi une bonne nouvelle : les clients ont hâte d’être servis à nouveau. Les restaurants devront faire très peu d’efforts pour faire revenir les clients et les inciter à manger sur place. Mais la sécurité passe avant tout, et pour les clients prudents, votre restaurant devra:

    • Assurer la sécurité des clients
    • Gérer la capacité du restaurant
    • Promouvoir la confiance des clients dans les mesures sanitaires

    Alors comment votre restaurant peut-il respecter les directives tout en offrant un service de qualité

    Votre restaurant peut utiliser un logiciel 

    McKinsey a recommandé de mettre à jour les procédures de fonctionnement de votre restaurant : utiliser une solution digitale. 

    Depuis plus de dix ans, les logiciels font partie intégrante des restaurants — surtout aux États-Unis. Des centaines de milliers d’entreprises dans le monde utilisent désormais des logiciels de réservation pour gérer l’accueil des clients, en utilisant des systèmes en ligne pour réserver et vérifier les tables. 

    Depuis que le COVID-19 a bouleversé le mode de fonctionnement des restaurants, obligeant les professionnels à fermer les portes de leur établissement, les clients sont désormais habitués aux services en ligne et aux technologies de livraison ; au lieu de téléphoner pour effectuer une réservation, ils préfèrent utiliser des plateformes numériques. 

    Dans l’environnement post-COVID, le secteur de la restauration devra donc s’adapter au monde technologique d’aujourd’hui.businesswoman-utilisant-smartphoneFigure 2. Businesswoman utilisant un smartphone par Nenad Stojkovic via Flickr

    L’utilisation de l’App Carbonara facilite les réservations

    En utilisant un carnet de réservation numérique, l’App Carbonara facilite les réservations de restaurant — en combinant la réservation en ligne et l’accès par smartphone. 

    Au lieu d’un livre de papier et de crayon, votre maître d’hôtel ou votre personnel de réception utilisera son smartphone (ou un appareil smart) pour traiter les réservations des clients de manière numérique. La synchronisation des appareils rend cette opération pratique pour tout le monde — une seule appli, moins de tracas.

    Stressé par les no-show ? Il est vrai que les mesures de distanciation sociale ont créé un système qui entraîne une dépendance excessive à l’égard des réservations de restaurant. Lorsque les clients ne se présentent pas, cela menace les résultats de votre restaurant…

    Mais cela peut être évité. Découvrez ici comment l’App Carbonara permet de réduire les risques de no-shows et de faire gagner du temps et de l’énergie à votre personnel.

    Et n’oubliez pas de consulter notre guide ultime ici pour tirer le meilleur parti des options de logiciel de réservation de restaurant d’aujourd’hui.

    La gestion digital des clients est simple

    Le secteur de la restauration décontractée d’aujourd’hui devra probablement passer à un système davantage basé sur les réservations. Votre restaurant correspond à la catégorie des restaurants décontractés si vous avez :

    1. Une file d’attente
    2. Un stand de serveurs
    3. Une liste d’attente papier-crayon

    Mais dans le sillage des mesures COVID-19, une liste d’attente avec stand d’accueil n’est pas viable. Les clients qui font la queue en personne et qui attendent une table risquent d’enfreindre la réglementation COVID.

    Au cours de l’année écoulée, l’application Carbonara a évolué pour répondre aux attentes du monde de la restauration décontractée d’aujourd’hui — en relevant le défi, en passant d’une application qui fait uniquement liste d’attente  à une application de réservation ET de liste d’attente.

    Le service est simple. L’App Carbonara dispose d’un système de file d’attente virtuelle avec des fonctions de SMS de restaurant qui permettent de rappeler les clients par SMS, les informant qu’il est temps de revenir et de s’asseoir. Pour une explication plus complète de ce fonctionnement, consultez notre guide pour plus de détails sur les fonctions de liste d’attente de l’App Carbonara.

    Vous vous inquiétez des clients qui disparaissent ? Votre restaurant pourrait utiliser les places en attente — une tactique avancée qui vous assure de remplir les tables de restaurant efficacement. 

    Soutenir les restaurants locaux grâce à la fonction de précommande de boissons

    Depuis avril 2022, la réglementation gouvernementale exige des restaurateurs qu’ils respectent les pratiques d’intérieur, en utilisant des menus à code QR et en conservant les coordonnées des clients (nom, adresse, numéro de téléphone) afin d’éviter toute propagation du virus. Bien que nécessaire, cette mesure s’avère être un fardeau pour les restaurants, car elle crée une étape supplémentaire dans l’accueil des clients. 

    Les directives sont cruciales, mais il est difficile pour les restaurants de s’y conformer. 

    Et si les clients pouvaient se simplifier la vie et commander à l’avance avant même d’avoir franchi la porte du restaurant ?

    L’App Carbonara  propose une fonction de précommande de boissons pour soulager les restaurants du stress lié au COVID. Totalement sans contact, cette fonction permet aux clients qui attendent dans une file d’attente virtuelle d’acheter des boissons alcoolisées à distance pendant qu’ils attendent. 

    Grâce à cette fonctionnalité, les restaurants peuvent désormais éviter les salles bondées. Lorsque les clients entrent dans votre restaurant, ils ont déjà acheté des boissons — sans avoir à quitter leur siège et à commander au bar, ce qui permet d’éviter tout encombrement entre les tables.  

    De plus, l’App Carbonara est livré avec une fonction de suivi des clients. Lorsqu’elle est activée, elle enregistre automatiquement les données des clients, évitant ainsi toute étape supplémentaire.

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    Figure 3. Fonction de précommande de boissons par l’App Carbonara 

    Ces informations restent confidentielles et sont stockées en toute sécurité dans le système de l’application. Mais le restaurant partagera les informations sur les clients si : 1) les autorités sanitaires le demandent ou 2) un client contracte le COVID-19 puis le signale. Tous les processus sont strictement confidentiels et ne sont réalisés qu’en cas de nécessité.

    Ajoutez cette page à vos favoris pour rester au courant des fonctionnalités de l’application Carbonara. Ou si vous êtes curieux, pourquoi ne pas l’essayer ? L’App Carbonara est à bas prix et vous fournit tout ce dont vous avez besoin pour affronter la période post-pandémique. Essayez-la dès aujourd’hui !