Guide pour les débutant sur l’analytique des restaurants

Si vous exploitez un restaurant très fréquenté, vous recueillez probablement des tas de données sans même vous en rendre compte. Cependant, avec la bonne technologie à portée de main, nous expliquons comment les restaurants peuvent faire bon usage de toutes ces données excédentaires et en souligner les avantages.

Pourquoi les restaurant devraient utiliser les analyses 

Sans le savoir, chaque restaurant traite des milliers de chiffres chaque jour. Les meilleures ventes de menus, les entrées de clients, les nuits les plus chargées – voilà le genre de choses qui peuvent être mesurées de manière plus pertinente.

Pourtant, à moins que le restaurateur ne note ces chiffres au stylo sur un bloc notes, les informations potentielles resteront dans l’ombre.

Avec l’avènement des applications pour restaurants, il est possible d’obtenir des informations en temps réel, consultables du bout des doigts. Elles peuvent donc fournir des informations sur la gestion de votre restaurant, mais qu’est-ce que cela signifie exactement ?

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Figure 1. iPad par Rego Korosi via Flickr

Les analyses de données pour restaurants fournissent des informations pertinentes

Le raisonnement qui sous-tend l’analyse, quelle que soit sa nature, est le suivant : il s’agit de donner des indications précoces sur les tendances à venir.

Le Financial Times s’est exprimé sur le but de l’analyse des restaurants et a mentionné la nécessité de reconnaître les « tendances de croissance » pour soutenir les activités futures. Les données nous donnent une bonne perspective de ce qui nous attend – ou mieux.

Prenons l’exemple de la récupération post-COVID, où la réouverture des portes des restaurants a dépassé les attentes. Andrew Godwin, expert en économie, a déclaré que la reprise était passée à la vitesse supérieure, prévoyant une croissance supplémentaire pour les restaurants. Les restaurateurs avaient une bonne idée des besoins des clients ; ils ont donc été en mesure de rebondir immédiatement après la détente des restrictions. 

Par conséquent, l’analytique fait deux choses : (1) anticipe les besoins des clients, et (2) fournit aux restaurants des opportunités de croissance.

Les restaurateurs peuvent analyser les données eux-mêmes ou engager des analystes pour faire le gros du travail à leur place, mais ces deux options prennent du temps et coûtent de l’argent. En outre, une méthode manuelle ouvre la voie à des erreurs d’utilisation car elle repose sur la faculté de réflexion d’une personne…

Pourquoi choisir un logiciel d’analyse de restaurants

Les restaurants ne devraient pas avoir l’impression d’avoir besoin d’un diplôme en science des données pour connaître la performance de leur établissement. Sans parler de la tâche fastidieuse que représente la mesure des chiffres. Les restaurateurs devraient plutôt s’occuper des clients et non se retirer à l’espace bureau pour trouver des informations sur les données et s’inquiéter de l’interprétation correcte des chiffres.

Le logiciel d’analyse de données des restaurants est simple et ne nécessite aucune compétence spécialisée.

Les fournisseurs de logiciels visent à transformer les données de votre restaurant en histoires percutantes. Par exemple, un certain plat peut être plus vendu que les autres le mercredi soir. Le logiciel d’analyse pour restaurants aidera les restaurants à en comprendre les raisons.

Toutefois, les restaurants doivent garder à l’esprit que l’action suit toujours l’analyse. Une maxime bien connue des écoles de commerce dit que « ce que l’on peut mesurer, on peut le gérer ». Or, comme l’a souligné Ron Baker, consultant en entreprise, un plan d’action doit toujours suivre un rapport d’analyse. « On ne devient pas un meilleur golfeur en se contentant de compter les points« , a-t-il dit.

Les besoins d’un restaurant évoluent, tout comme ses données. Plus précisément, l’analyse prévisionnelle pour les restaurants peut vous aider à comprendre votre marché, en portant un regard attentif aux besoins de vos clients.

Vous voulez peut-être savoir combien de personnes attendent dans votre restaurant. Est-ce que cela varie certains soirs ? En outre, combien de personnes perdez-vous à cause de l’attente ? C’est à cela que sert le logiciel. 

Quel logiciel d’analyse faut-il choisir

Il existe plusieurs logiciels d’analyse pour les restaurants et chacun a un prix.

Pour les restaurants recevant un grand nombre de client, de nombreuses entreprises offrent aux exploitants la possibilité d’adapter une solution de point de vente (PDV) à leur métier. Leurs barèmes varient en termes de prix. Par exemple, si vous avez un taux de rotation élevé, un système d’analyse coûtera plus cher proportionnellement aux chiffres globaux de votre restaurant.

De nombreuses sociétés ciblent également leurs services sur les petites entreprises, pour un coût moindre. Disons que vous gérez un café avec quelques tables et un seul terminal pour traiter les paiements. Un logiciel doté de fonctionnalités limitées – comme un rapport de base sur les tables, mais pas d’analyse approfondie ni d’assistance – sera nettement moins cher.

Ces options excluent l’intégration des appareils. En payant plus cher, l’entreprise propose généralement un iPad ou une autre technologie portable avec un logiciel installé. Cela permet au personnel de la réception de s’occuper de la commande à la table — la possibilité de traiter à la fois les commandes et les paiements des clients directement à la table tout en traitant les données.

Toutes les options ci-dessus impliquent différents niveaux de prix, allant des frais mensuels aux commissions par paiement. Par exemple, une société de logiciels peut mettre en place un système de point de vente et facturer un petit pourcentage (généralement entre 2 et 3 %) sur chaque glissement, insertion ou le sans contact avec la carte d’un client. 

Bien que votre restaurant puisse bénéficier de précieuses analyses, votre entreprise perdra également une part importante de ses revenus lors du traitement des paiements. Découvrez les tenants et aboutissants des options de tarification et leur incidence sur les revenus de votre restaurant.

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Figure 2. Femmes de la tech par WOCinTech Chat via Flickr

Analyse des restaurants avec l’App Carbonara 

 Quelle est l’exactitude des délais d’attente que vous indiquez à vos clients ? Leur annoncez-vous 20 à 30 minutes d’attente pour constater qu’ils attendent toujours au bout de 45 minutes ? De plus, combien de vos clients partent réellement à cause de ces fenêtres d’attente?

Eh bien, il y a de bonnes nouvelles. l’App Carbonara  est spécialisée dans la gestion des temps d’attente moyens et de la rotation globale des tables

En affichant les chiffres via une interface facile à lire, la fonction d’analyse de l’App Carbonara aide les restaurants à prévoir les tendances et les revenus futurs. En comparant le chiffre d’affaires des rotations de tables avec les historiques de données, les opérateurs seront en mesure d’élaborer des stratégies et de nouvelles façons de servir au mieux leurs clients.

C’est simple : Les adresses e-mail enregistrées reçoivent des relevés de données réguliers, qui illustrent les performances de votre restaurant, consultables depuis n’importe quel smartphone/appareil portable.

Une meilleure planification et une meilleure compréhension des tendances de la clientèle en découlent, ce qui renforce la capacité de votre restaurant à faire face aux périodes d’affluence, voire à faire de nouvelles découvertes. Vous découvrirez peut-être que la mise en place de limites de tables certains soirs est une bonne idée. Découvrez les horaires que nous vous recommandons avec la fonction de limitation de tables de l’ App Carbonara.

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Figure 3. Espace de travail moderne par Marco Verch via Flickr

Jusqu’à présent, l’analyse des restaurants appartenait aux quelques entreprises qui pouvaient se le permettre. Maintenant avec l’App Carbonara, n’importe quel membre du personnel peut recevoir ces rapports et collaborer sur les domaines potentiels à améliorer. Laissez l’App Carbonara aider à renforcer votre équipe – essayez-le aujourd’hui !

Vous vous demandez encore à quoi servent les analyses pour les restaurants ? Contactez-nous pour en savoir plus sur la façon dont l’analytique utilise intelligemment les données pour améliorer les performances de votre restaurant.