Carbonara y Barrels: una lista de espera y hamburguesas de ensueño

Montar una hamburguesería en la capital sueca no es nada fácil. En su afán por alcanzar el éxito, los propietarios de la hamburguesería Barrels siempre tuvieron un objetivo en mente: servir las mejores hamburguesas del mercado y el mejor ambiente de Estocolmo.

Y así fue como transformaron su negocio en un vivo ejemplo de éxito. En la actualidad, regentan tres locales repartidos por la ciudad y gozan de las mejores críticas.

Sin embargo, dicho éxito trajo consigo un contratiempo que no se había previsto: largas colas de clientes en el local a la espera de una mesa para degustar sus sabrosas hamburguesas de ternera sueca y su cerveza artesanal.

En Barrels se esforzaron por construir un ambiente cálido y acogedor para que los clientes se sintieran como en casa, y por servir hamburguesas de la más alta calidad que invitaran a repetir. No obstante, los problemas al gestionar las colas perjudicaron el flujo de trabajo en la cocina del restaurante e hicieron que el trabajo fuera mucho más pesado…

flujo de trabajo en la cocina

Imagen 1. Barrels: «Nuestra meta es servir las mejores hamburguesas de Estocolmo en el mejor ambiente habido y por haber» , publicado en el sitio web de Barrels

Barrels transformó el flujo de trabajo en la cocina

Hace poco estuvimos charlando con Johan, gerente del restaurante Barrels City. Para hacer frente a los cambios en el flujo de trabajo en la cocina del restaurante, Johan decidió recurrir a la app de Carbonara y así gestionar las grandes colas que se formaban en el restaurante. Ha compartido con nosotros su experiencia.

Antes de utilizar la aplicación, solían utilizar una lista de espera en formato papel para gestionar las colas, lo que conllevaba una gran cantidad de problemas. Para el equipo de Barrels, era una faena anotar todo a mano y mantener un registro manual de los clientes. ¡Hasta se perdían los datos de los clientes por errores al escribirlos! 

En las horas de mayor afluencia de público, la información de los clientes se esfumaba de repente por los problemas que planteaba el uso de una lista en papel, y encontrar a los clientes exigía muchísimo tiempo, lo que limitaba la rentabilidad general del restaurante

No todo es malo, también tenemos una buena noticia. En 2020, Barrels empezó a utilizar la app de Carbonara, ¡y la gestión de las colas se ha hecho mucho más fácil!

carbonara transformó el flujo de trabajo en cocina

Imagen 2. Barrels transformó el flujo de trabajo en la cocina del restaurante con la app de Carbonara, publicado en el sitio web de Barrels

Soporte auxiliar para el flujo de trabajo en cocina: un cero en estrés, pero un diez en control

«Antes tenía que procurar acordarme de todo y ahora puedo hacer un seguimiento completo desde el móvil», explica Johan. 

Gracias a la app de Carbonara, todo es más fácil. En Barrels, una lista de espera accesible para todo el equipo por el móvil hace que el flujo de trabajo en cocina no sea tan agotador

Con las funciones de sincronización de dispositivos, todo el mundo puede colaborar y aportar su granito de arena. Al utilizar la app, Johan descubrió que la gestión de los clientes en Barrels era más ágil, además de permitir que todos estuvieran al tanto de lo que iba ocurriendo en el restaurante. 

El personal ya no tiene que ir a la puerta del restaurante una y otra vez para consultar la lista de espera. Si a alguien se le olvidaban los datos de un cliente, no pasaba nada: la información siempre estaba disponible, almacenada, y en el bolsillo.

Barrels envía mensajes SMS de recordatorio para mejorar el flujo de trabajo en la cocina del restaurante

Los SMS de la lista de espera marcaron una gran diferencia para Johan. Ahora él y su equipo pueden ponerse en contacto con los clientes sin tener que ir a buscarlos o llamarlos por teléfono. De esta forma, la cocina del restaurante de Barrels se ahorra mucho trabajo, lo que significa más tiempo para atender a los clientes. 

Cuando le preguntamos cómo reaccionaron los clientes a los SMS, nos comentó que la gente los apreciaba, ¡incluso les gustaba responder a ellos! Podían estar informados en tiempo real sobre el estado de su mesa. Las función de comunicación bidireccional de la app de Carbonara ha hecho que la gestión de los clientes sea práctica y útil para que tenga sentido para todos. 

Johann se mostró muy agradecido por la ayuda que nuestra aplicación aportó a su restaurante para optimizar el flujo de trabajo en la cocina. «Es extremadamente útil», afirma al recomendar la app de Carbonara para todos los locales en los que no haya servicio de reservas.

Por último, Johann puso fin a nuestra charla con una sonrisa. Aseguró que la app de Carbonara es «una herramienta sencilla y de gran ayuda. Ofrece funciones que mejoran considerablemente el flujo de trabajo». ¿Por qué no la pruebas y mejoras el flujo de trabajo en la cocina de tu restaurante?

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