Guía introductoria sobre el análisis de datos para restaurantes

Si diriges un restaurante con un gran volumen de trabajo, lo más probable es que se esté almacenando un montón de datos sin ni siquiera darte cuenta. Sin embargo, si se dispone de la tecnología adecuada, tu restaurante puede dar un buen uso a todo ese excedente de datos y sacarle rentabilidad.

¿Por qué conviene hacer uso de los análisis de datos para restaurantes?

Sin saberlo, los restaurantes manejan a diario cientos de datos. Hay información que puede medirse de forma más significativa, como los platos más demandados, la afluencia de clientes o las noches más concurridas.

No obstante, a menos que el gerente del restaurante lleve un registro en papel de estas cifras, toda posible información que se pueda extraer de estos análisis, quedará relegada para el olvido.

Con la llegada de las aplicaciones para restaurantes, es posible disponer de información a tiempo real y accesible a la carta. Se puede afirmar que una app brinda información sobre la gestión de tu restaurante, pero cabe preguntarse qué implica esto exactamente para tu negocio.

análisis de datos para restaurantes

Imagen 1. iPad, publicado por Rego Korosi en Flickr

Las analíticas para restaurantes brindan información de gran utilidad 

El razonamiento que subyace a cualquier tipo de analítica se basa en especular con los pronósticos de las futuras tendencias. 

El periódico Financial Times se ha hecho eco de la finalidad que encierra esta técnica en los restaurantes y ha subrayado la necesidad de reconocer las «tendencias de crecimiento» para sustentar el negocio de cara al futuro. Los resultados nos permiten hacernos una idea de lo que está por venir, e incluso de lo que le conviene al negocio.

Un ejemplo de ello es la recuperación de la crisis sanitaria por la pandemia en la que la reapertura de restaurantes ha superado las expectativas. Andrew Godwin, experto en economía, ha comentado que la recuperación ha alcanzado «una mayor velocidad» y ha pronosticado un mayor crecimiento para los restaurantes. Los empresarios del sector han sido capaces de comprender las necesidades de sus clientes, de ahí que hayan podido repuntar en cuanto se han comenzado a relajar las restricciones. 

Así pues, el análisis de datos para restaurantes sirve para anticiparse a las necesidades de los clientes y ofrecer a los restaurantes oportunidades de crecimiento

Los empresarios del sector pueden ocuparse del análisis ellos mismos o contratar a un profesional para quitarse ese peso de encima, pero ambas opciones llevan mucho tiempo y cuestan dinero. Además, una metodología tradicional da pie a que el usuario cometa errores, ya que se depende exclusivamente de la capacidad intelectual de la persona.

¿Por qué optar por un programa de análisis para restaurantes?

No se necesita una carrera en estadística para saber cómo está rindiendo tu restaurante. Y eso sin contar todo lo que se tarda en medir las cifras. Los empresarios del sector deberían centrarse en la atención al cliente y no recluirse en su despacho para analizar los datos e interpretar los resultados correctamente.

Los programas de análisis para restaurantes son sencillos y no exigen habilidades extraordinarias.

El objetivo de los proveedores de los programas informáticos es transformar los datos de tu negocio en información relevante. Por ejemplo, puede que cierto plato se venda más que otros los miércoles por la noche. Los programas de análisis para restaurantes te ayudan a teorizar sobre las posibles causas.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que primero viene el análisis y luego la acción. Una máxima muy conocida en las escuelas de negocios reza que «lo que no se puede medir, no se puede controlar». Sin embargo, como ha indicado el consultor de empresas Ron Baker, un plan de acción debe seguir siempre un análisis, con una metáfora para ilustrar su idea: «uno no se convierte en un mejor jugador de golf si solo lleva la cuenta de la puntuación».

A medida que las necesidades de un restaurante evolucionan, también lo hacen sus propios datos. En concreto, el análisis predictivo para restaurantes te puede ayudar a entender tu sector, con la mirada puesta en las necesidades de tus clientes

A lo mejor te interesa saber cuánta gente hace cola en tu restaurante. ¿Acaso este dato varía en ciertas ocasiones? Es más, ¿cuántos clientes pierde el restaurante por culpa de la espera? Para dar respuesta a estas cuestiones están los programas para restaurantes   

¿Cuál es el mejor programa de análisis de datos para restaurantes?

En la actualidad, existen varias opciones de programas de análisis para restaurantes, y cada uno de ellos posee un valor distinto.

Para los restaurantes con gran volumen, muchas empresas ofrecen a los empresarios la posibilidad de ajustar una solución de punto de venta (TPV) para el negocio. El precio varía en función de las características del restaurante. Por ejemplo, si tu restaurante cuenta con una gran rotación de mesas, un sistema de análisis costará más en proporción a las cifras totales que coseche tu restaurante.

Muchas empresas también dirigen su servicio a negocios más modestos, cuyo coste es menor. Supongamos que regentas una cafetería con pocas mesas y una única terminal para procesar los pagos. Un paquete de programa informático con funciones limitadas, como la elaboración de informes básicos sobre las mesas, pero sin análisis ni asistencia en profundidad, será mucho más barato.

Estas opciones no incluyen la integración de dispositivos. Si se paga más, la empresa suele ofrecer un iPad u otra tecnología portátil con el programa instalado. De este modo, el personal encargado de la atención al cliente puede ocuparse de los pedidos en las mesas, es decir, de procesar tanto los pedidos como los pagos de los clientes directamente en la mesa mientras se procesan los datos.

Todas estas opciones entrañan una escala de precios, desde cuotas mensuales hasta comisiones por pago. Por ejemplo, una empresa de programas informáticos puede implantar un sistema de punto de venta y cobrar un pequeño porcentaje (normalmente entre el 2 y el 3 por ciento) por cada pago por tarjeta. 

Si bien tu restaurante podría recibir un análisis de gran valor, tu negocio también perdería una parte importante de sus ingresos con los pagos. Descubre más sobre los pormenores de la escala de precios y cómo afectan a los ingresos de un restaurante.

programa para análisis de datos restaurante

Imagen 2. Women in Tech, publicado por WOCinTech Chat en Flickr

Los análisis de datos para tu restaurante con la app de Carbonara

¿Qué tan precisos son los tiempos de espera estimados que les das a los clientes? ¿Les dices que son 20 o 30 minutos para que se lleven 45? Es más, ¿cuántos clientes se marchan por estos tiempos de espera?

Tenemos buenas noticias para ti. Con la app de Carbonara podrás calcular el tiempo promedio de espera y la rotación de las mesas.

Con una interfaz simple de leer, la función de análisis de datos de la app de Carbonara sirve para pronosticar las tendencias y los ingresos futuros de un restaurante. Al comparar la rotación de las mesas con los datos históricos, los responsables del restaurante podrán diseñar estrategias y nuevas formas de sacar el máximo partido a sus clientes.

Su funcionamiento es bien simple. Los usuarios registrados reciben periódicamente informes con datos que ilustran el rendimiento del restaurante y que se pueden consultar desde cualquier smartphone o dispositivo portátil.

De este modo, se mejora la planificación y la comprensión de las tendencias de los clientes, lo que aumenta la capacidad de su restaurante para hacer frente a los periodos de gran afluencia, e incluso da lugar a hallazgos reveladores. Tal vez descubras que es una buena idea implantar un límite en las mesas en algunos momentos del día. Lee nuestro artículo sobre horarios recomendados con la función de límite de tiempo en mesa de la app de Carbonara.

analisis predictivo restaurante

Imagen 3. Modern Workspace, publicado por Marco Verch en Flickr

Hasta ahora el análisis de datos para restaurantes estaba reservado a un número muy reducido de negocios que podían permitírselo. Ahora, con la app de Carbonara, cualquier integrante de la plantilla puede acceder a estos informes y colaborar en posibles áreas de mejora. La app de Carbonara reforzará tu equipo, ¡pruébala hoy mismo!

¿Tienes dudas sobre el análisis de datos para los restaurantes? Ponte en contacto con nosotros para saber más sobre cómo las analíticas aprovechan los datos de forma inteligente y mejoran la rentabilidad de tu restaurante.