6 frases sobre la espera en restaurantes más escuchadas

Brindar una experiencia gastronómica fluida es un reto que afrontan muchos restaurantes. 

En este artículo, analizaremos 6 frases sobre la espera en restaurantes muy familiares para los hosteleros. Sobre todo, veremos cómo abordarlas frontalmente para evitar que esas frases susciten más quejas entre los clientes. 

Ponte en contacto con nuestro equipo para informarte sobre cómo una aplicación de lista de espera aumenta la satisfacción de tus clientes.

1. «Llevamos mucho esperando una mesa»

Es la más común de todas las frases sobre la espera en restaurantes. Sea o no razonable el tiempo de espera, la percepción del cliente es lo que prima ante todo. La solución no está sólo en la rapidez, sino en la propia experiencia de la espera. ¿Cómo se pueden contrarrestar las largas esperas?

Gestiona las expectativas:

A veces, una larga espera para conseguir mesa es una parte inevitable de la experiencia del cliente. Un sábado por la noche muy concurrido, con una gran cantidad de clientes, la falta de mesas pondrá a prueba al personal. Tranquilo, ¡no es el fin del mundo! He aquí lo que se puede hacer:

  • Proporciona una estimación inicial clara del tiempo de espera. Se ha demostrado que la incertidumbre influye mucho en el descontento de los clientes con las esperas en restaurantes. Sin embargo, con una aplicación de lista de espera, podrás actualizar a los clientes sobre la espera.
  • Promete menos y cumple más, o eso es lo que dice la revista Harvard Business Review en su artículo sobre cómo estimar el tiempo de espera. Ahora bien, la tecnología ayuda a estimar con más precisión el tiempo de espera.*
  • Crea un entorno en el que la espera forme parte de la experiencia. Piensa en bares animados o áreas de espera interactivas.

*(¡Ten cuidado! Una estimación excesiva se puede llevar por delante a un cliente. ¿Quién va a querer esperar 30 minutos cuando hay sitio en el restaurante de al lado? Incluye en tus prácticas las estimaciones inferiores, como decir que la espera no superará los 30 minutos).

Fomenta el ocio:

Los clientes tienen libertad para explorar las inmediaciones mientras esperan. Asimismo, te damos alguna que otra idea más:

  • Ofrece juegos de mesa, puzzles o una cata de vinos improvisada durante la espera.
  • Contrata a un mago ambulante o a un músico en directo para animar el ambiente.

Lee nuestra guía definitiva sobre aplicaciones para listas de espera para restaurantes, con la que podrás acabar con las frases sobre la espera en restaurantes que más resuenan.

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Imagen de Laura en Pixabay (creative commons 2.0)

2. » ¿Va a tardar mucho en servirnos la comida?»

La comunicación es crucial. Con una sonrisa, tus clientes son capaces de aguantar una espera bastante larga, siempre y cuando no se olviden de ellos.

A los clientes les gustan los gestos improvisados. Ofréceles un obsequio y acuérdate:

  • Enseña a tu equipo la importancia de informar proactivamente. Que informen a los clientes sobre las fases de la preparación de la comida.
  • Si se retrasa el servicio, se puede hacer maravillas invitando a un aperitivo o una bebida de cortesía.
  • A veces se agradece una simple explicación de cualquier retraso en la cocina.

3. «Los camareros son muy lentos»

A menudo, la percepción sobre la velocidad del servicio gira en torno al camarero. Cierto o no, conviene abordarlo para mejorar la eficacia general.

Forma al personal

  • Imparte formación a los camareros sobre la priorización de tareas.
  • Enseña técnicas para ganar tiempo, como la multitarea eficiente.
  • Entrena al personal para que atienda a los clientes con etiqueta, como servirles las bebidas a los dos minutos de sentarse.
  • Recuerda al personal que debe estar atento a la conducta de los clientes, por ejemplo, si un cliente busca claramente a un camarero. 

Usa soluciones tecnológicas

  • Plantéate utilizar los software y equipos de punto de venta más modernos para agilizar la toma de comandas.
  • Implementa el sistema de pedidos por móvil para mayor flexibilidad y rapidez, con sistemas como el pedido de bebidas por móvil, que puede contribuir a la eficiencia general del restaurante. 

4. «No hay nadie que nos tome nota»

Ésta es peliaguda. Como ya se ha dicho, el personal ha de estar pendiente del comportamiento de los clientes para saber cuándo se les necesita. Por tanto, la proactividad del personal es primordial, pero no siempre es factible en un restaurante concurrido. 

Formación cruzada

  • Procura que todos los miembros del personal sepan tomar pedidos básicos y prestar servicio a los clientes.
  • Pon en marcha la figura de un jefe de turno que ayude en los picos de trabajo.

5. «No se respetó la hora de la reserva»

Desde las redes sociales a las reseñas de Google, todos somos críticos de restaurantes. La marca de un buen restaurante radica en su destreza para gestionar las reservas y, lo que es más importante, el caos inevitable que a veces se produce. Por eso, para evitar esas críticas negativas online, te damos algunos consejos. 

Gestiona los retrasos

  • Sé sincero sobre el retraso y ofrece una disculpa sincera.
  • Explica brevemente el motivo de la espera para reducir la frustración.

Da incentivos por los inconvenientes

  • Ofrece una ronda gratuita de bebidas para la mesa o un aperitivo.
  • Para compensar las molestias, ofrece un descuento para una próxima visita.

Pon en marcha un sistema de reservas para restaurantes fiable y de bajo coste: entérate de lo que opinan otros restaurantes en nuestra página de testimonios.

6. «No nos dieron la mesa que queríamos»

Una solicitud específica de mesa no cumplida puede empañar la experiencia gastronómica. Si conoces las posibles limitaciones del restaurante, serás capaz de mitigar la decepción de los clientes.

Gestiona las expectativas

  • Usa un lenguaje claro cuando hables de la disponibilidad de mesas en el momento de la reserva.
  • Explica con antelación si hay algún motivo concreto por el que no se pueda garantizar una mesa.

Sorprende y distrae

  • Supera las expectativas de los clientes con un servicio excepcional en todo momento: anticipa la disponibilidad del restaurante con un sistema de gestión de mesas.
  • Dispón de personal con dotes de habla para caldear el ambiente mientras se sientan los clientes.

Cómo abordar las frases sobre la espera en restaurantes más habituales

Al enfrentarte a estas frases sobre la espera en restaurantes, ten en cuenta que el sector de la hostelería es dinámico y exige tanto un enfoque estructurado como agilidad mental. 

Todo tiempo de espera es una oportunidad. Ya sea para causar una gran primera impresión o para asegurarte de fidelizar a un cliente para que repita en otra ocasión, la forma de afrontar estas frases es lo que marcará la reputación de tu restaurante. 

Con paciencia, un equipo bien formado y algún que otro detalle de la casa, conseguirás que hasta el más impertinente se convierta en tu mayor defensor.

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