7 modi per aumentare l’affluenza del ristorante nel 2024

Oggigiorno, esistono molti modi per convincere i clienti a tornare in un ristorante dopo la prima visita. Se stai pensando a come aumentare l’affluenza del ristorante, dai un’occhiata ai nostri 7 modi per esplorare le opzioni più semplici ed economiche disponibili oggi.

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1. Offri delle ricompense

Premiare è semplice. I ristoranti possono offrire dessert gratuiti in cambio di recensioni online positive e ben scritte o creare una lotteria mettendo in palio degli sconti. Questo tipo di ricompensa è sempre efficace. Incoraggiano l’interazione con i clienti al di fuori del ristorante. Altri metodi potrebbero essere i programmi di fidelizzazione e i sistemi di ricompensa: concentriamoci su questi.

Nel settore alberghiero e della ristorazione, i programmi di fidelizzazione contribuiscono a creare un legame psicologico con il locale. Servono a migliorare l’affluenza del ristorante, in quanto aumentano le possibilità di preferenza dei clienti per un locale piuttosto che per un altro.

L’Harvard Business Review ha dimostrato che i programmi di fidelizzazione sono efficaci e contribuiscono a mantenere alti i tassi di frequentazione dei ristoranti e ad aumentare la redditività – a condizione che siano progettati correttamente.

Per creare un programma di fidelizzazione efficace, i ristoranti dovrebbero considerare i seguenti elementi:

  • Vicinanza ad altri ristoranti. Il percorso che un cliente compie per raggiungere un ristorante è molto importante. Ad esempio, se durante il tragitto passa davanti ad altri due o tre ristoranti, un programma fedeltà li aiuterà a scegliere un ristorante piuttosto che un altro.
  • Le abitudini di consumo dei clienti. Quali sono i piatti più venduti del menu? Quali sono i piatti più redditizi? Quest’analisi consente ai ristoranti di scoprire chi acquista il maggior numero di piatti e quindi di scegliere i clienti più propensi a iscriversi a un programma.
  • Una buona lista di e-mail. Un programma di fidelizzazione mirato è il modo migliore per ottenere risultati. Come afferma l’Harvard Business Review, “si tratta di ripensare al modo in cui ci si approccia alla clientela”. Si potranno inviare e-mail ai clienti con uno storico di spesa. Questo aumenterà la probabilità di fidelizzazione di tale cliente.

2. Dai ai clienti un motivo per tornare

Per migliorare l’affluenza nel ristorante, è molto importante incentivare i clienti – soprattutto nei periodi dell’anno più morti. Come consiglia la nostra guida “Come attirare più clienti in un ristorante ad Halloween“, un ottimo modo per farlo è utilizzando dei coupon: “I coupon, ad esempio, sono un modo sicuro per incoraggiare gli affari regolari […] il ragionamento è: è meglio riempire i tavoli che vederli svuotarsi”.

I giorni festivi sono un ottimo modo per offrire buoni, coupon e sconti. I clienti alla ricerca delle migliori offerte nei ristoranti saranno attratti dalle migliori occasioni in circolo. Ad esempio, un’offerta “birra illimitata” di un ristorante in occasione della festa del papà attirerà sicuramente molti clienti alla ricerca di una serata speciale.

“Eat, smile, eat, repeat” di Roy Katzenberg su Flickr (Creative Commons 2.0)

3. Prenota online, mangia in tempo

Questa è la misura più semplice da attuare. Attraverso le prenotazioni online, i ristoranti renderanno estremamente facile per i clienti prenotare i propri tavoli. Scegliendo il miglior sistema di prenotazione online, che offre un’interfaccia facile per la navigazione, i clienti saranno in grado di prenotare un tavolo in pochi minuti.

Un buon sistema supporta anche l’accesso mobile. Gli utenti potranno cercare, trovare e cliccare sul link del sito di un ristorante utilizzando solo il loro smartphone e, in pochi secondi, potranno prenotare un tavolo a loro piacimento in un modo davvero semplice. Questo metodo aiuterà a migliorare l’affluenza del ristorante, perché:

  • richiede meno tempo rispetto ad altri metodi tradizionali (telefono, e-mail);
  • ricorda automaticamente ai clienti le loro prenotazioni, inviando ricordatori;
  • offre un’esperienza senza problemi.

In un mondo sempre più connesso, i clienti apprezzano le prenotazioni online. Al giorno d’oggi, milioni di persone utilizzano gli smartphone ogni giorno, non bisogna stupirsi che le prenotazioni online siano il metodo preferito per prenotare un tavolo

4. Collegati via SMS e WhatsApp

Un metodo collaudato per ridurre i no-shows e migliorare l’affluenza del ristorante è quello di comunicare con i clienti tramite le funzioni di messaggistica offerte dagli smartphone.

La spiegazione è semplice: la maggior parte dei clienti ha buone intenzioni e vuole prenotare, ma si dimentica di farlo. 

I promemoria risolvono questo problema. I promemoria inviati tramite SMS e WhatsApp avvisano i clienti della loro prossima visita. Sarà sufficiente un messaggio di notifica amichevole. I ristoranti potranno anche utilizzare dei modelli prestabiliti per semplificare ulteriormente il processo. 

Sapevi che le funzioni SMS hanno un costo davvero accessibile con l’App di Carbonara? I ristoranti non hanno nulla da perdere. Scopri come trarre beneficio dalla nostra app con i messaggi di conferma.

5. Abbraccia le nuove tendenze 

Alcuni clienti preferiscono le ricette tradizionali. Altri preferiscono piatti sperimentali. Ma per molti, i piatti nuovi e di tendenza li riportano alla realtà.

Il veganismo e l’approvvigionamento sostenibile sono due delle principali tendenze attuali. Se i ristoranti propongono nuovi piatti, devono anche trovare un buon modo per pubblicizzare i loro cambiamenti. Su un sito web, ad esempio, si potrebbe indicare come viene preparato il cibo. I 50 migliori ristoranti del mondo hanno una sezione dedicata alla loro missione e al significato dei loro piatti.

6. Usa i social media con generosità

Quando si parla di social media, non esiste il detto “meno è meglio”. È un modo molto semplice per far conoscere la tua attività. 

“Una forte presenza sui social media riflette il sapore positivo che i clienti assaggeranno nel tuo ristorante”, dice la nostra guida “10 modi per attirare i clienti nel tuo ristorante”. Pubblica regolarmente e trova quante più opportunità fotografiche possibili. Questo aiuterà a migliorare l’affluenza del ristorante, a raggiungere i clienti ideali e a costruire la consapevolezza del marchio online. Inoltre, trattandosi di un profilo pubblico, il ristorante si beneficerà di una pubblicità globale a costo zero.

“Waitress taking customer orders” di WineCountryMedia su Flickr (Creative Commons 2.0)

7. Migliora l’affluenza del ristorante migliorando l’efficacia dell’esperienza culinaria

Quando si parla di tassi di fidelizzazione dei ristoranti, la probabilità che un cliente torni dipende dal tipo di esperienza che ha vissuto in precedenza.

Creare un’esperienza culinaria il più possibile fluida potrebbe essere la migliore occasione che ti permetterà di distinguerti dalla concorrenza.

È importante gestire bene il servizio ai tavoli. È il principale punto di contatto tra il ristorante e il cliente. Quindi perché non migliorarlo?

Carbonara App offre una funzione economica di pre-ordine delle bevande per mantenere vivo l’interesse dei clienti.

  • Offri ai clienti una selezione di bevande da servire al loro arrivo.
  • Dai loro la possibilità di pagare in anticipo i migliori drink del tuo ristorante. Ad esempio, sarebbe molto attraente presentare un Gin Tonic su un menu per smartphone. Una presentazione accurata spinge all’acquisto e incoraggia i clienti ad aspettare con ansia l’esperienza che li attende.
  • Risparmia tempo. I camerieri e il personale del bar sapranno esattamente cosa desiderano i clienti, sapendo in anticipo cosa portare e a quale tavolo.

Vuoi aumentare l’affluenza del ristorante utilizzando i metodi migliori al mondo? Tenere traccia degli ordini di bevande dei clienti è un ottimo punto di partenza.