6 tecniche per accogliere i clienti del ristorante in modo positivo

Cosa conta all’inizio? Nei primi momenti di contatto con i clienti, quali azioni risaltano maggiormente? È probabile che i clienti ricordino le prime interazioni con i locali da loro scelti con dettagli scintillanti, quindi è importante per i ristoranti gestire bene questo primo approccio.

Imparare ad accogliere i clienti in modo positivo è un’abilità essenziale che i ristoranti dovranno apprendere per andare avanti. Se fatto correttamente, i clienti ricorderanno la gioia e la ricchezza di mangiare fuori casa. Ecco i nostri migliori consigli.

Nel settore dell’ospitalità, la prima impressione conta sicuramente. Non sei ancora sicuro di come accogliere i clienti al ristorante in modo positivo? Contattaci per una consulenza confidenziale. Carbonara App è disponibile per aiutare ogni attività alberghiera per far sì che questa abbia successo e prosperi – il tutto ad un prezzo davvero conveniente!

Quanto è importante accogliere i clienti del ristorante in modo positivo?

Sapevi che un nuovo cliente si crea una solida impressione sul tuo ristorante dopo soli sette secondi dall’incontro con il personale? In breve, imparare ad accogliere i clienti di un ristorante è molto importante. Indipendentemente dal settore in cui si lavora, la prima impressione è quella che conta. 

Accogliere i clienti in modo corretto e appropriato plasmerà l’idea che si faranno del tuo ristorante. Dimostra chiaramente che il personale dedica tempo, cura e attenzione ad ogni cliente che spera di gustare il suo pasto. 

Altrimenti, se i ristoranti si impegnano poco nell’accoglienza dei clienti, perché preoccuparsi? Passione e qualità sono aspetti fondamentali per ogni attività alberghiera di successo.

“Service” di Dr Matthias Ripp su Flickr (creative commons 2.0)

1. Il linguaggio del corpo

Alla domanda su cosa serva per ottenere un servizio davvero buono nei ristoranti, il proprietario di un ristorante italiano di Covent Garden a Londra ha risposto così: “Si tratta di essere presenti, di notare ciò che accade e di anticipare ciò che serve”.

Essere presenti significa, in primo luogo, funzionare con il corpo. Il linguaggio del corpo del personale di un ristorante è importante e gioca un ruolo significativo nel servizio e nella soddisfazione generale. 

E questo vale per tutte le aziende. Ciò significa utilizzare gesti, espressioni e stili per rappresentare le qualità positive della tua attività. All’arrivo dei clienti, nessuna azienda potrà ragionevolmente sapere cosa accadrà. Un servizio sensibile al comportamento del corpo potrà, però, aiutare a metterli a proprio agio. 

Ma attenzione: un gesto troppo zelante e benintenzionato può essere facilmente interpretato come insincero. Un sorriso falso ha un prezzo, come dice Forbes, e porterebbe ad un peggioramento delle relazioni con i clienti e a ulteriori conseguenze negative per il personale. Trova un equilibrio con un programma di formazione coordinato che incorpori queste conoscenze.

2. Leggi il cliente

Metti alla prova le capacità di percezione sensoriale del tuo personale. Quando si parla di capire come accogliere i clienti al  ristorante in modo positivo, è necessario prestare attenzione alle esigenze e alle preferenze individuali del cliente: in altre parole, bisogna leggere il cliente. 

Mostrare rispetto è fondamentale, ma attenzione a non esagerare. Alcuni clienti potrebbero sentirsi a disagio nel sentirsi chiamare “signore” o “signora”. Ad esempio, il Telegraph scrive che, sebbene queste forme popolari siano comuni negli Stati Uniti, un approccio più informale è la norma nel Regno Unito. “I clienti sono i re“, dichiara un esperto di management, “ma non è necessario chiamarli signore”. 

Naturalmente, il comportamento del personale dipenderà anche dallo stile del ristorante. Per sapere come scegliere uno stile appropriato, consulta la nostra guida all’apertura di un ristorante.

3. Fai due chiacchiere

Come può il tuo ristorante soddisfare i clienti se non li conosci? L’arte della conversazione può contribuire a rafforzare ulteriormente il servizio che il tuo ristorante offre ai clienti.

A tal fine, forma il personale su argomenti essenziali da utilizzare durante le conversazioni con i clienti per migliorare i servizi.

Harvard Business Review è una delle tante pubblicazioni che consigliamo per avvicinarsi a questo argomento. Nel conversare con i clienti, ricorda di:

  • Usare parole e frasi selezionate che incoraggino la discussione (ad esempio, domande aperte).
  • Evitare un approccio “io-centrico”, esponendo il tuo punto di vista, le tue preferenze alimentari.
  • Comunicare il messaggio e i servizi del ristorante ai nuovi clienti.

4. La consegna del menù

Nel momento in cui un nuovo cliente trova posto, il personale avrà già preparato il tavolo. Posate, condimenti e tovagliette dovrebbero essere già pronti.

Tuttavia, il più delle volte, a causa delle serate impegnative, il personale dimentica i dettagli fondamentali. Può trattarsi di qualcosa di semplice come la distribuzione dei menù cartacei al tavolo.

Evita di far aspettare i clienti.

Utilizzando un menù digitale, i clienti potranno ordinare subito. L’uso dei codici QR (codici a risposta rapida) contribuisce a migliorare la consegna degli ordini. 

Inoltre, grazie alla praticità degli smartphone, i clienti potranno effettuare pre-ordinazioni di bevande durante l’attesa. Questo:

  • riduce il lavoro del personale;
  • aumenta le vendite complessive di bevande;
  • rafforza la fedeltà dei clienti.

Quale modo migliore di accogliere i clienti di un ristorante in modo positivo se non con un efficiente servizio di pre-ordinazioni?

“Great Location” di Michael Coghlan su Flickr (creative commons 2.0)

5. Impara da altri settori

Per quanto riguarda l’accoglienza dei nuovi clienti di un ristorante, i settori simili offrono molte ottime idee che potranno essere sfruttate dai ristoratori. Si pensi, ad esempio, al commercio al dettaglio, un settore che offre molti consigli per interagire con i nuovi clienti.

Nella maggior parte dei corsi di formazione per il commercio al dettaglio, il personale impara quali sono le domande da fare quando ci si relaziona con il pubblico. Si tratta di un copione avanzato. Per esempio, la domanda “Posso aiutarla?” di solito incoraggia la risposta “No”, una reazione automatica a una frase molto usata. Tieni quindi presente che la scelta di un saluto più naturale potrebbe facilitare la comunicazione con i clienti.

6. Offri un servizio efficiente con Carbonara App

Per i clienti che desiderano un servizio di prenotazione dei tavoli facile e senza stress, la decisione di trovare i tavoli online è ormai l’opzione preferita. Al giorno d’oggi, le vendite online fatturano oltre 5.000 miliardi di dollari in tutto il mondo. È proprio a loro che si rivolgono i clienti. Ed ora, i ristoranti possono fare lo stesso, ad un prezzo accessibile!

Imparare ad accogliere i clienti di un ristorante in modo positivo non deve essere un peso. Ora i ristoranti possono scegliere la strada più semplice, senza pregiudicare la qualità del servizio. Scopri come accogliere i clienti di un ristorante nel modo migliore grazie alle prenotazioni online

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