Come migliorare l’esperienza del cliente al ristorante nel 2024

Come altri settori, anche quello della ristorazione si sta orientando verso nuovi modi per migliorare l’esperienza del cliente al ristorante. In questo articolo, ti mostreremo sei semplici tecniche che ti aiuteranno a migliorare l’interazione con i clienti nel tuo locale.

Usa un linguaggio positivo nelle comunicazioni con i clienti

Ai clienti dei ristoranti non interessa solo il cibo, ma anche quello che sentono. In generale, è importante sapere come esprimersi in un ristorante. I clienti sono consapevoli del linguaggio che usate, dall’inizio alla fine: dal momento in cui si siedono a quello in cui pagano il conto.

Per migliorare l’esperienza del cliente al ristorante, l’uso di alcune parole ed espressioni molto semplici può fare una grande differenza. È utile esprimersi con franchezza e onestà. Un recente rapporto della BBC ha rivelato che i clienti di oggi reagiscono negativamente a pratiche di servizio predefinite. 

Ad esempio, i discorsi generici sono spiegazioni poco concrete e, se qualcosa non va nel ristorante, non affrontano direttamente il problema. Supponiamo che un cliente non sia soddisfatto del suo pasto. Usando una frase come “a causa del Covid”, per alcuni clienti non sarà sufficiente.

Il linguaggio con cui si tratta il cliente è poco appariscente, ma è molto importante. Il modo migliore per cambiare rapidamente le cose è chiedendo a tutto il personale del ristorante di esprimersi in modo positivo, ovvero, di non enfatizzare mai le espressioni negative.

Se vi trovate a gestire una lista d’attesa affollata, il team potrà concentrarsi sul servire con più calma i clienti appena arrivati. In questo modo, il personale consoliderà un’esperienza positiva del cliente. Si può confrontare questo atteggiamento con una risposta negativa: “Siamo spiacenti, ma tutti i tavoli sono occupati. Non possiamo garantirle un tavolo, ma la preghiamo di tornare più tardi”.

Se un cliente vi chiede quali tavoli sono liberi, cercate di salvare la situazione. Non è possibile dare un tavolo a questi clienti, ma si può sempre essere più positivi: “Siamo pieni, ma cosa possiamo fare per voi?”

In caso di dubbio, confronta sempre le tue parole con espressioni negative. “Ci dispiace, al momento non abbiamo posto” è un gesto di rifiuto, che indica al cliente la porta.

Tratta in modo diverso i no-shows o le prenotazioni fantasma nel tuo ristorante

I no-shows, o le prenotazioni fantasma, costano denaro ai ristoranti. La realtà è che i tavoli vuoti sono molto dannosi, soprattutto se una prenotazione fatta con mesi di anticipo viene cancellata all’ultimo minuto, lasciando un tavolo vuoto.

Sono situazioni frustranti. Fortunatamente, esistono delle tecniche per ridurre l’impatto dei no-shows su un ristorante e risparmiare potenziali perdite.

È ovvio che una cancellazione all’ultimo minuto è deleteria e riduce le entrate annuali. Tuttavia, a volte è pericoloso trascurare la possibilità delle false prenotazioni.

È necessario concentrarsi sulle ragioni per cui alcune prenotazioni non vengono portate a termine. Molti ristoranti perdono una grande opportunità di comunicare con i clienti, rinunciando così a migliorare l’esperienza del cliente al ristorante che, invece, decide di non presentarsi. 

Si tratta di mettere in atto una mentalità incentrata sul cliente. Cheryl Bachelder è attualmente l’amministratore delegato di Popeyes, una catena di ristoranti che opera negli Stati Uniti. Ha pubblicato un articolo sui recenti successi della catena, attribuiti principalmente a una cultura aziendale che valorizza il cliente sopra ogni altra cosa. 

“Siamo al servizio degli altri”, ha detto. Le sue parole sono un promemoria fondamentale per il settore, che aspira a migliorare l’esperienza del cliente al ristorante.

Accogli i cambiamenti della clientela

Nel corso degli anni, i ristoranti di tutto il mondo hanno cavalcato l’onda del cambiamento, affrontando le difficoltà con resilienza. Con l’arrivo di nuove soluzioni nel settore (come i sofisticati servizi digitali di food delivery), l’industria della ristorazione ha dovuto adattarsi rapidamente. Il trucco è continuare a farlo.

La domanda dei clienti continua a crescere, ma con esigenze sempre diverse. La maggior parte si aspetta che i ristoranti siano trasparenti nell’approvvigionamento, offrano prodotti di stagione e preparino piatti sostenibili. 

Apporta alcune modifiche per distribuire adeguatamente il carico di lavoro. Aggiorna il menu con piatti di stagione, poco alla volta. Per quanto riguarda il miglioramento del servizio al cliente in un ristorante, i commensali ti ringrazieranno in futuro.

Scegli con intelligenza gli ingredienti nel tuo ristorante 

Non sorprende che i clienti di oggi siano interessati all’origine degli ingredienti utilizzati in un ristorante. I food blog, le recensioni su Instagram e altri media hanno incoraggiato questo interesse.

I menu stagionali, che includono un elenco di prodotti, ingredienti e condimenti adatti alla stagione, sono un ottimo modo per soddisfare la domanda di nuovi clienti. I clienti moderni si preoccupano della sostenibilità, pertanto, è necessario introdurre ingredienti locali per soddisfare la crescente consapevolezza dei clienti.

Ciò significa anche combinare le pratiche sostenibili con la convenienza economica. Se la qualità del prodotto non è buona, i clienti se ne accorgeranno subito. 

Per anticipare la domanda attuale e migliorare il servizio al cliente al ristorante, esistono diverse associazioni di settore che forniscono informazioni sulle migliori pratiche dell’ospitalità moderna.

Premia la fedeltà dei tuoi clienti

Lo stretto rapporto con i clienti è fondamentale. Tuttavia, operare con un alto tasso di rotazione dei tavoli può sembrare un compito impossibile per alcuni ristoranti.

Fortunatamente, esistono dei modi per ovviare a questo problema. Piccoli premi fanno sì che i clienti parlino del tuo ristorante. Ad esempio, potresti offrire un dessert gratuito se un cliente invita un conoscente a cena. Questo tipo di dettagli contribuirà ad aumentare il feedback del tuo ristorante, incoraggiando la fedeltà dei clienti senza fare grandi sacrifici.

Per migliorare il servizio clienti nel tuo ristorante, potresti ricorrere ad un sistema digitale che ti aiuti ad identificare i clienti più fedeli e a valutare quelli più importanti in un colpo d’occhio. Scopri strategicamente i tuoi clienti migliori, impara a conoscerli bene e assicura un flusso costante di entrate al tuo ristorante.

Migliora il servizio clienti del tuo ristorante con un’app economica

Uno dei modi migliori per migliorare il servizio clienti in un ristorante è scaricando un’app per le liste d’attesa dei ristoranti a basso costo.

Carbonara App è stata progettata appositamente per aiutare i ristoranti a servire i clienti in modo efficiente. 

Se utilizzi una lista d’attesa cartacea, Carbonara ti aiuterà a superare le lunghe attese e a gestire le file in modo più efficiente, il tutto attraverso uno smartphone.

Il team di Carbonara ha lavorato a stretto contatto con i ristoranti per sviluppare tecniche specializzate per massimizzare gli affari. Ad esempio, la tecnica dello Standby Seating consente di far accomodare più commensali rapidamente. Inoltre, apporta ulteriori vantaggi, come i seguenti:

  • Mette fine ai problemi di disposizione dei tavoli.
  • Riduce i tempi di attesa.
  • Migliora il tasso di rotazione dei tavoli.

Infine, l’app di Carbonara offre servizi di prenotazione per ristoranti, con una serie di funzioni semplici e veloci, tra cui:

  • Gestione dei tavoli
  • Comunicazione bidirezionale
  • Registrazione digitale delle prenotazioni

Il tutto ad un prezzo davvero accessibile!

Non sai ancora come migliorare l’esperienza del cliente nel tuo ristorante? Scopri di più e inizia ad usare l’app Carbonara.