Os restaurantes mais requisitados com uma rápida rotação de mesas estão sempre totalmente lotados. Siga lendo para saber como uma aplicação de lista de espera pode ajudá-lo a conseguir uma mesa para os clientes assim que eles entrarem no seu restaurante.
Os restaurantes que não aceitam reservas enchem-se rapidamente.
Aceitar apenas os walk-in (clientes sem reserva ou marcação) é um modelo que funciona nos restaurantes mais populares. O seu restaurante poderia beneficiar da flexibilidade e do aumento das receitas de atender qualquer pessoa, mesmo que não fosse da sua clientela habitual.
Uma das vantagens dos restaurantes sem reservas é que sofrem os no show. Um restaurante que esteja sempre completamente lotado manterá sempre as suas mesas ocupadas. No entanto, se o seu restaurante não aceitar reservas, sabe o que pode acontecer: bichas.
Ter um grande número de clientes pode levar a uma série de problemas. O seu restaurante não conseguirá atender um grande volume de clientes na fila porque não haverá mesas disponíveis. Por esta razão, há uma percepção errada de que as longas filas são sinais de que o restaurante tem um enorme sucesso. Descubra porque é que isto é um mito.
Eis um exemplo. Segundo a revista TimeOut, a Bao é um dos melhores restaurantes de Londres que não vai por reserva. Localizada no Soho, a área é conhecida pelas suas longas filas, mas a reputação do restaurante pela boa comida faz com que as pessoas voltem.
Apenas uma lista de espera digital poderia fazer desaparecer uma das filas mais famosas de Londres.
É um segredo de polichinelo que os clientes não gostam de ficar de pé e esperar. De facto, um estudo demonstrou que os clientes só estão dispostos a esperar 14 minutos no restaurante antes de saírem da fila e tentarem noutro lugar.
Então como manter o seu restaurante no máximo de ocupação enquanto faz esta espera desesperançosa confortável para os seus clientes?
Imagem 1. Montmartre Cafes, autoria do Pedro Szeleky no Flickr
O que precisa de saber sobre aplicações para restaurantes
As aplicações para restaurantes ajudam a encher as mesas dos restaurantes. Tudo o que precisa é de um smartphone.
Imagine o seguinte: o seu restaurante, em pleno andamento, por outras palavras, no seu ponto mais movimentado. Todas as mesas foram ocupadas, os clientes estão a saborear a comida, e o pessoal está a percorrer as mesas. Então, mais clientes começam a chegar e a pedir uma mesa. Uma mesa está prestes a ficar desocupada, e o mais provável é que o seu empregado da casa pretenda enchê-la o mais depressa possível e não deixá-la vazia durante 10 ou 15 minutos.
Uma aplicação de listas de espera encarrega-se de tudo isto. Em suma, substitui o sistema de caneta e papel por uma interface de smartphone, o que simplifica a gestão de clientes.
Ao usar uma fila virtual, os clientes podem ir embora, afastar-se, e regressar quando lhes for atribuída uma mesa para se sentarem. Se estiver curioso sobre como isto funciona, veja o nosso artigo sobre como deixar os clientes saírem vai fazê-los voltar… É uma aposta ganha!
Imagem 2. Window Shop, autoria do Ian Gampon no Flickr
Como os clientes voltam a tempo: mesas em espera
A forma mais eficiente de atender um grande volume de clientes é através de um sistema semelhante às portas giratórias, mas com as mesas do seu restaurante. Assim que um cliente deixar uma mesa, a próxima estará pronta para receber mais outro clientes.
Chamamos a este mecanismo de “mesas em espera”. É uma técnica especializada que maximiza a sua lista de espera e gere eficazmente a rotação de clientes. Descubra todos os detalhes no nosso guia, que lhe explicará tudo o que precisa saber sobre as mesas em espera.
Já temos clientes que voltam na altura certa para se sentarem. O seu restaurante pode ficar cheio, mas como é que põe isto em prática?
4 maneiras de manter o seu restaurante cheio
As funções de chamada de uma aplicação de listas de espera garantem que tudo isto funcione. Seguem-se as nossas recomendações, passo a passo:
- Fique de olho nos clientes. Pergunte-se frequentemente a si mesmo: “Quem está prestes a ir embora? Quando se vê que há pelo menos uma mesa livre, é altura de tirar partido da função de chamada em fila virtual. Abra a aplicação, procure na lista de espera e seleccione um cliente.
- Notifique até dois ou três clientes. Isto porque alguns clientes vão demorar mais tempo a regressar do que outros. Como ninguém pode saber quem chegará primeiro, o seu restaurante poderá dar uma mesa ao próximo cliente, ou seja, aquele que vier primeiro.
- Crie um sistema de check-in. Assim que um cliente se sentar, outras mesas ficarão disponíveis. Quando os outros vierem, estarão no restaurante à espera, mas com a certeza de que em breve se sentarão à mesa. Um sistema parecido pode ser criado utilizando uma lista de espera digital.
- Nunca segure uma mesa durante mais de 5 minutos. Digamos que alertaram um cliente na lista de espera e que estão a demorar mais tempo do que o esperado. Não vale a pena segurar a mesa por eles, mas se estiver com pressa, segure-a durante 5 minutos. Através de um sistema de bilhetes, pode sentar quem estiver pronto e garantir uma rotação constante das mesas.
Imagem 3. Working Hard, autoria da Sasha Krishnamurthy no Flickr
Os temporizadores do tempo de espera são também seus aliados
A Carbonara App inclui uma funcionalidade muito útil para restaurantes que não tenham como base reservas: os temporizadores do tempo de espera.
Cada vez que o gerente informar um cliente que terá de esperar e inserir os seus dados na lista de clientes, será exibido um temporizador de tempo de espera na aplicação ao lado do seu nome. Manterá uma contagem gradual, a partir do 0, do tempo de espera, que indicará ao cliente quando terá de voltar para se sentar.
Desta forma, os clientes apanham o jeito de enfileirar. A vantagem é que quando o temporizador está prestes a terminar, o cliente pode regressar estrategicamente ao restaurante no momento certo.
Se por alguma razão o tempo de espera do cliente for superior ao calculado, pode sempre notificá-los graças à comunicação bidireccional com o cliente fornecida pela Carbonara App.
Além disso, a Carbonara App gera automaticamente estatísticas diárias. É comum que os restaurantes tenham de contratar alguém para o fazer ou efectuar os cálculos com fórmulas complicadas e que consomem tempo. Se a matemática não é o teu forte, vais passar um mau bocado!
Agora pode descobrir automaticamente os tempos médios de espera e dar aos seus clientes uma ideia mais realista de quanto tempo terão de esperar, tudo na ponta dos seus dedos!
Ainda não o compra? A Carbonara App ajuda-o a manter o seu restaurante cheio, muito, muito bom! Descarregue a Carbonara App e faça um teste.
Se não os leu, dê uma vista de olhos aos nossos artigos sobre uma gestão eficaz da lista de espera:
