10 Concetti chiave sulla tecnologia per ristoranti

Come potresti sfruttare al meglio la tecnologia per ristoranti nel tuo locale? Innanzitutto, bisognerà prendere una decisione: integrare le soluzioni digitali in quasi tutti i processi quotidiani. In questo articolo ti sveleremo tutto ciò che c’è da sapere.

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Tecnologie per ristoranti in crescita

Non potrebbe esserci momento migliore per fare il punto della questione in materia delle ultime tecnologie per ristoranti. In un momento di transizione verso un’economia più digitalizzata, i ristoranti devono tenere d’occhio le attuali soluzioni di ristorazione e il loro stato di crescita. 

Questo, naturalmente, incoraggerà la sostenibilità e manderà avanti i ristoranti rilevanti per il futuro. 

10 Concetti chiave sulla tecnologia per ristoranti

La nostra recensione sulle attuali proiezioni e previsioni del settore si basa sulle informazioni di Statista, una società di database che fornisce (tra l’altro) dati chiave sull’economia globale della ristorazione. 

Quando si valutano le proiezioni per il futuro, è importante considerare l’affidabilità del materiale di partenza. In questo caso, Statista è un servizio affidabile, utilizzato soprattutto nelle biblioteche di istruzione superiore, come l’Istituto Universitario Europeo. Entriamo, quindi, nel vivo della questione!

1. Ordini online

Da quando il settore alberghiero e della ristorazione è stato colpito dalle restrizioni del COVID-19, il numero di clienti che utilizzano gli ordini online è aumentato drasticamente. Tra il 2019 e il 2020, ad esempio, la consegna digitale dei ristoranti è aumentata di quasi il 70%. Solo negli Stati Uniti, una maggiore spinta verso i servizi contactless ha visto aumentare gli ordini online del 123%.

Queste statistiche non indicano solo che gli ordini online – dagli snack ai fast food – siano diventati popolari per necessità. Al contrario, sono cresciuti in popolarità anche perché i clienti li preferiscono.

2. Menu digitali

Hai mai notato che i ristoranti indicano un codice QR (Quick Response) sui propri tavoli? Oggi i codici QR si trovano ovunque: per le strade della città, sui manifesti, nelle pubblicità. Li troviamo anche sui tavoli dei ristoranti per un’ottima ragione: sono efficienti.

La disponibilità di codici QR per i menu online ha conquistato l’Europa. Solo in Francia, il 59% dei clienti dei ristoranti preferisce i menu con codice QR a quelli cartacei, un dato che aumenta di giorno in giorno. I clienti desiderano integrare i menu online nella loro esperienza culinaria.

3. Pagamenti senza contatto

Parlando di conti, è necessario dire che i clienti hanno fatto un grande passo avanti nei pagamenti con carta. Il  nuovo formato è il pagamento senza contatto. A meno che il tuo locale non lo abbia già adottato, è arrivato il momento di creare un sistema di punti vendita. Dopo tutto, nel Regno Unito, ad esempio, i pagamenti senza contatto sono aumentati in modo massiccio, con oltre 1,3 miliardi di transazioni contactless negli ultimi anni. 

“Statistics” di quotecatalog.com via Flickr (creative commons 2.0)

4. Cassa automatica

Chi desidera fare la fila? In realtà, l’attesa interminabile per un tavolo può stufarei clienti e ridurre il loro entusiasmo per il buon cibo. 

Nei mercati alimentari e in altre attività correlate, i clienti possono ora scansionare la merce da soli e pagare all’istante. 

La buona notizia è che i ristoranti potranno impostare un sistema di gestione delle liste d’attesa molto simile.

5. Chatbot

Un chatbot è un servizio automatizzato di domande e risposte con varie funzioni con l’obiettivo di aiutare i clienti curiosi, in particolare quelli internazionali che hanno bisogno di un’assistenza linguistica. Normalmente, queste integrazioni con i siti web si possono configurare in pochi attimi. 

Di fatto, i chatbots stanno aiutando i ristoranti ad aumentare la loro capacità commerciale. Nel 2018, il 78% delle organizzazioni di tutto il mondo utilizzava i chatbots nei propri meccanismi di self-service, particolarmente utili se la linea fissa del locale è occupata. 

6. Gestione delle scorte

La gestione delle scorte di un ristorante presenta tre vantaggi:

  • Aumenta l’efficienza del personale;
  • Riduce i tempi di ordinazione delle scorte;
  • Permette di ordinare esattamente ciò che serve, riducendo così gli sprechi alimentari.

I sistemi di gestione delle scorte sono un’ancora di salvezza per molti settori.

Le applicazioni per la gestione dell’inventario dei ristoranti sono ideali per i locali più affollati. Gli osservatori del settore hanno evidenziato la necessità di integrare tali opzioni per risparmiare tempo. Con il passare delle settimane, il personale sarà impegnato in altre attività: accogliere i clienti, elaborare i pagamenti, rispondere alle domande.

7. Tecnologia touchscreen

Durante l’ultimo decennio, i ristoranti a servizio rapido hanno  assistito alla crescita costante di un mezzo molto familiare: la tecnologia touchscreen.

Per mantenere la lista dei clienti in costante movimento, i touchscreen nei ristoranti sono in genere schermi collocati su un tavolo, simili a cabine telefoniche, che consentono ai clienti di scegliere ciò che desiderano, pagare e lasciare una mancia, il tutto con un solo gesto.

Questo tipo di tecnologia self-service è oggi molto diffusa nel settore. Dal 2012, il numero di touchscreen nei fast food ha raggiunto quasi 200.000 unità negli Stati Uniti. Stanno chiaramente avendo un impatto enorme. 

“Tommy chatbot” di Michele su Flickr (creative commons 2.0)

8. Programma di pianificazione del personale

Un’alternativa alla pianificazione cartacea che utilizza modelli di carta e penna, il programma di pianificazione del personale aiuta i ristoranti a fare il lavoro duro. In questo modo, si elimineranno le lunghe ore passate a decidere chi dovrà lavorare e dove: l’obiettivo principale di questo software è automatizzare tutti i processi per i manager e i loro team.

Guardando al futuro, questo tipo di software sarà indispensabile nel settore. Funzioni chiave, come la sincronizzazione digitale dei calendari dei dipendenti, velocizzano le attività di assegnazione. Secondo un rapporto di Adobe, la maggior parte dei dipendenti preferisce turni più flessibili (in Germania, il 58% è favorevole). In altre parole, la programmazione del personale è in grado di aiutare i ristoranti a soddisfare le nuove esigenze.

Hai bisogno di aiuto per iniziare? Per conoscere le ultime novità in fatto di tecnologia per ristoranti, ti invitiamo a leggere la nostra guida definitiva alla creazione di un ristorante. Troverai tante informazioni, tra cui consigli su attrezzature e tecnologie per ristoranti e, infine, informazioni sulle licenze commerciali.

9. App di Consegna a domicilio e  Ghost Kitchens

Per rimanere competitivi e rilevanti, i ristoratori devono riconoscere la crescita delle cucine alimentari nei principali centri urbani di tutto il mondo. Si tratta proprio di ciò che stai immaginando: semplici cucine, senza servizio di catering in loco, destinate esclusivamente al mercato delle consegne. Secondo gli studiosi analisti, entro il 2030 le Ghost Kitchens (cucine fantasma) deterranno il 50% della quota totale dei servizi drive-through e da asporto nel mondo. 

10. Applicazioni per la gestione dei clienti

Infine, un’altra gran moda è rappresentata dalle applicazioni per la gestione dei clienti. Offrendo ai clienti il modo perfetto per prenotare i tavoli online, queste applicazioni riducono i no-show (la mancata presentazione), favorendo la crescita e migliorando la soddisfazione dei clienti, motivo per cui negli ultimi anni le prenotazioni telefoniche sono diminuite drasticamente. 

Scopri di più sui ristoranti che utilizzano i nostri servizi a basso costo di prenotazione online per massimizzare la soddisfazione dei loro clienti.  Dai un’occhiata a questo articolo.
Per saperne di più su come funziona e per ricevere le ultime informazioni sulle tecnologie per ristoranti di oggi, visita la nostra guida sulle prenotazioni online per ristoranti.