7 idee per migliorare la motivazione del personale di un ristorante nel 2024

Nonostante ogni ristorante sia diverso, possiamo fornirti alcuni consigli utili per migliorare la motivazione del personale di un ristorante e soddisfare le loro aspettative. Scopri come e perché farlo con queste 7 idee.

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Cosa può migliorare la motivazione del personale di un ristorante?

La motivazione è il grado di soddisfazione e fiducia che il team ha nel proprio lavoro. Un forte morale favorisce il lavoro di squadra e una buona organizzazione. 

  • Stimola la disciplina e l’impegno del personale nei confronti dei compiti delegati.
  • Promuove la produttività, aumentando l’efficienza complessiva del team.
  • Ispira un migliore rapporto con i clienti durante il servizio e l’assegnazione dei tavoli.

Grazie ad una gestione di supporto e un trattamento esemplare del personale da parte della direzione, è possibile migliorare la motivazione del personale di un ristorante. Ecco una serie di linee guida di supporto che i ristoranti possono tenere in considerazione fin da subito per migliorare e mantenere alta la motivazione dei dipendenti.

“Stretta di mano tra uomo e donna” di Jack Sem su Flickr e semtrio (Creative Commons 2.0)

1. Assumi un buon manager

La formazione di un buon manager dovrebbe essere la principale responsabilità di un ristoratore. 

I manager sono i motori dell’industria della ristorazione. Assumono responsabilità vitali per garantire che il personale del ristorante sappia quale lavoro svolgere. I loro compiti comprendono:

  • Coordinamento dei compiti dei dipendenti. Fa riferimento sia a compiti interni che esterni al ristorante, dalla negoziazione dei turni e la formazione del personale all’accettazione delle prenotazioni e all’accoglienza dei clienti. I manager sono i leader.
  • Gestione del servizio clienti. Elemento centrale dell’esperienza del cliente all’interno del ristorante, i manager assicurano lo sviluppo regolare delle relazioni con i clienti. Mantengono standard elevati in materia di cibo e bevande, risolvono i dubbi dei clienti e forniscono consulenza in caso di reclami.
  • Gestione delle attività amministrative. Il reclutamento del personale, la rendicontazione finanziaria e la conformità nell’ambito della salute e sicurezza sono compiti dei manager. Supervisionano le attività per ottimizzare il flusso di lavoro e la loro produttività, consigliando in modo proattivo il personale in tutte le operazioni quotidiane di un ristorante.

Ma, dove entra in gioco la motivazione dei lavoratori del ristorante? In generale, il manager del ristorante è il cuore e l’anima del coinvolgimento dei dipendenti. Si occuperà di fornire loro supporto e guida quando necessario. Sono i capitani della nave che guidano i dipendenti. 

Per questo motivo, i proprietari dovrebbero scegliere con cura i loro manager. Uno studio del “National Bureau of Economic Research” dimostra che la personalità e le capacità individuali determinano una buona gestione. Gli analisti lo chiamano capitale umano, riferendosi alle qualità e i meriti di una persona, i suoi attributi, comprese le sue capacità e abilità individuali. 

Pertanto, è importante assicurarsi che il giudizio dei manager sia corretto. In termini di leadership, si cercano qualità chiave come la professionalità e le capacità motivazionali, senza dimenticare l’affabilità e le buone maniere.

2. Stabilisci degli obiettivi

Un ristorante ben gestito fissa regolarmente degli obiettivi. Questi, possono creare una psicologia positiva tra i membri del team, soprattutto quando vengono raggiunti.

Il consiglio migliore è probabilmente il più semplice: fissare gli obiettivi un passo alla volta. Sii trasparente. Comunica al team i margini di profitto del ristorante. Pensa sia a breve che a lungo termine. Questo potrebbe incoraggiare il pensiero collaborativo e far sì che il personale partecipi alla diffusione dei dati su un piano di parità. Chiunque potrà contribuire in qualche modo, creando fiducia nel lavoro di squadra.

“Trofei” di Brad K. su Flickr (Creative Commons 2.0)

3. Concentrati su ciò che puoi controllare

L’elaborazione del menu consente al ristorante di valutare regolarmente i piatti più popolari e redditizi. Si tratta di un processo basato sui dati che offre ai ristoranti un vantaggio al momento di determinare i prezzi dei piatti più richiesti. Un buon design con i piatti “stella”, ovvero, i più venduti, ben posizionati e visibili può incoraggiare i clienti a scegliere quelli più redditizi. 

Lo sviluppo di menu mirati ad aumentare le vendite è un compito che può essere controllato dagli stessi ristoratori. L’industria ha affrontato molte sfide negli ultimi anni. È necessario concentrarsi su una cosa, un obiettivo raggiungibile e fattibile per migliorare la motivazione del personale di un ristorante.

4. Non dimenticare di festeggiare!

A volte, gli obiettivi sono difficili, ma quando vengono raggiunti arriva il momento di riconoscere gli sforzi del team. È un buon modo per far riflettere i dipendenti su cosa sia andato bene e, naturalmente, di divertirsi. 

Questo tipo di occasioni serve come sistema di ricompensa per i ristoranti per continuare a raggiungere gli obiettivi. L’adozione di abitudini positive per il raggiungimento di nuovi obiettivi fa sì che il personale del ristorante attenda con ansia la ricompensa finale per i propri sforzi.

5. Scegli una giornata di riconoscimento per i dipendenti

Per incoraggiare una cultura alimentare sana e stimolare ulteriormente il personale di un ristorante, i datori di lavoro possono adottare un atteggiamento di apprezzamento del personale. Il modo più semplice è organizzando una giornata di riconoscimento per il personale.

L’associazione di beneficenza Hospitality Action elenca i vantaggi di mostrare il proprio apprezzamento al personale. “Sentirsi apprezzati aiuta ad aumentare il morale”, affermano. “Negli Stati Uniti è stato inoltre dimostrato che esiste una forte correlazione tra l’impegno dei dipendenti e la soddisfazione dei clienti”. Cosa si può chiedere di più?

Naturalmente, l’apprezzamento non si ferma qui. Esponendo regolarmente la fiducia nei tuoi dipendenti con un pizzico di entusiasmo, si contribuirà notevolmente a migliorare la motivazione del personale di un ristorante. Pertanto, avere conversazioni continue servirà d’aiuto per il lavoro del team.

6. Identifica i problemi del flusso di lavoro

In diversi ristoranti che richiedono ai clienti di effettuare prenotazioni, l’uso di un registro cartaceo si è rivelato insufficiente. Le limitazioni includono:

  • Impossibilità di accedere alla lista delle prenotazioni nel momento in cui viene utilizzata da un altro membro del personale.
  • Difficoltà nell’elaborazione dei dati dei clienti a causa di errori di scrittura, come l’illeggibilità.
  • Limitazione dei movimenti all’interno del ristorante quando il libro degli ospiti resta immobile nello stesso posto.

I processi problematici influiscono negativamente sulla motivazione del personale di un ristorante. Non è sufficiente capire che il personale è in difficoltà con un processo. È necessario identificare il problema, individuare i disagi inutili che comportano e cercare di eliminarli completamente.

7. Ricorri  alla tecnologia per ristoranti

La tecnologia per ristoranti consiste nel lavorare con i dipendenti stessi e migliorare la loro esperienza. Gli strumenti tecnologici apportano benefici e ,spesso, aumentano anche le entrate, soprattutto ricorrendo alle opzioni attualmente disponibili a basso costo

Il successo di un ristorante risiede nel suo personale. Più il team riuscirà a concentrarsi sulle attività davvero importanti, come l’interazione con il cliente e il servizio, più le prestazioni saranno migliori. 
Nell’economia odierna, migliorare il flusso di lavoro tramite un’applicazione per ristoranti a basso costo è fondamentale. Le sue numerose funzioni, dalle prenotazioni online alla gestione delle file d’attesa con codice QR, sono state studiate appositamente per far risparmiare tempo al personale. Scopri di più su queste funzioni, così da alleviare il carico di lavoro del personale del tuo ristorante!