Obtenez les meilleures tables dans les restaurants complets en 2024

Est-il possible de réserver dans un restaurant complet ? Les clients qui s’efforcent d’obtenir une table dans les meilleurs restaurants de leur région veulent franchir la porte, même si l’établissement est complet. Suivez nos conseils pour vous aider à accueillir des clients de dernière minute.

Pourquoi réserver une table de restaurant en ligne ? Apprenez à mieux informer vos clients dans les restaurants qui affichent complet. La mise en place d’une application de réservation en ligne est plus facile que vous ne le pensez, et peut se faire en moins de cinq minutes. Contactez-nous pour en savoir plus.

3 raisons pour lesquelles les clients s’adressent à des restaurants affichant complet

Les restaurants ayant atteint leur capacité maximale recevront toujours des demandes de réservation de la part de clients à la recherche d’une table. Les nouveaux clients veulent manger au restaurant ; ils ne se soucient pas de savoir si le restaurant est complet ou non. Il est vrai qu’ils peuvent savoir à l’avance que le restaurant est occupé, mais ils tentent quand même leur chance et essaient de réserver une table dans un restaurant pour les raisons suivantes :

C’est la première ouverture.

L’annonce de l’arrivée d’un nouveau commerce dans la région suscite l’excitation et l’enthousiasme pour quelque chose de nouveau. Le Hawes Inn d’Édimbourg, par exemple, est un exemple typique de ce secteur : un mélange d’histoire traditionnelle écossaise et de rénovation contemporaine a promis de faire salle comble le premier week-end, avec 300 couverts.

La nourriture est excellente.

C’est souvent le cas des restaurants qui offrent une expérience unique à leurs clients. Les 50 meilleurs restaurants du monde ont pour la plupart des listes d’attente qui s’étendent sur des semaines, voire des mois. Septime, un restaurant parisien mondialement connu pour ses prix justes et sa cuisine singulière, n’accepte les réservations que trois semaines à l’avance en raison d’une surcharge de tables.

Les riches et les célèbres s’y sont rendus.

C’est un élément clé de la machine publicitaire, et la plupart des établissements l’utilisent en leur faveur. Les visites de célébrités influencent les réservations. Si un visage célèbre est apparu parmi les convives, les futurs clients se fient à ses goûts. C’est exactement ce qui s’est passé lorsqu’un restaurant de Birmingham, haut lieu de la cuisine au curry, a enregistré un nombre maximum de réservations après la visite surprise d’un acteur de premier plan.

Les clients ont essayé d’outrepasser les réservations complètes

La procédure pour réserver dans un restaurant est le moindre des soucis pour les clients affamés. Du côté des clients, le fait de découvrir qu’ils ont contacté un restaurant qui affiche complet est une source de tracas. Ces clients sortent généralement le soir de manière spontanée et supposent que les établissements peuvent répondre à leurs besoins de manière ponctuelle. 

Il n’y a rien de mal à cela : en réalité, il s’agit d’un malentendu, d’un manque de prise de conscience, de la part des clients, que les restaurants sont plus occupés qu’ils ne le pensent. Ils ne comprennent pas que ces restaurants n’ont pas de listes d’attente, ni d’espace, ni de créneaux de réservation pour accueillir les arrivées soudaines. 

Ces clients s’en remettent à leur chance pour obtenir leur table. Dans le passé, cela a conduit à  :

  • une confrontation ou une dispute avec le personnel
  • des demandes impolies, comme un traitement VIP
  • une tentative de payer ou de corrompre le personnel pour obtenir une table.

Toutefois, comme l’a rapporté le magazine GQ, ces méthodes sont vouées à l’échec. Les tentatives désespérées pour obtenir une table à la dernière minute, sans réservation préalable, sont discourtoises et ne respectent pas le temps du restaurant.

Comment les restaurants gèrent-ils le problème ?

Néanmoins, certains restaurants qui affichent complet parviennent à accueillir des clients de dernière minute. Pour obliger les clients de dernière minute, polis et patients, à faire de la place, le maître d’hôtel peut simplement leur expliquer le temps d’attente moyen et leur proposer une table au bar.

C’est surtout aux heures creuses de la journée que les clients ont le plus de chances de trouver une table. Un restaurant qui affiche complet peut expliquer que les nouveaux clients ont de bonnes chances d’obtenir une table pendant une période creuse. Arriver à l’improviste avant midi ou à 14 heures peut donner des résultats. 

Une occasion en or dans la soirée permet d’accueillir des clients lorsque d’autres partent, par exemple à 21 heures. Une grande partie des clients qui ont réservé le créneau de 19h30 auront terminé dans quatre-vingt-dix minutes, libérant ainsi de l’espace.

La gestion des absences ou des annulations fait également partie du puzzle. Un responsable des réservations à plein temps saura comment faire face à ces situations, en accueillant chaleureusement les clients qui remplissent les places manquantes.

N’oubliez pas qu’il est essentiel d’être proactif – rafraîchissez et affinez vos compétences en matière de gestion de la clientèle en lisant notre guide « Combien de temps garder une table en cas de non-présentation ? » 

Une solution : les réservations en ligne

Aujourd’hui, les restaurants peuvent remédier à ce problème grâce à la technologie des réservations en ligne. Les clients peuvent ainsi savoir s’ils peuvent réserver dans un restaurant complet.

Une page de réservation en ligne permet aux restaurants et à leurs clients d’avoir une idée précise du nombre total de réservations dans un restaurant populaire. Comme le système fonctionne en temps réel, les clients n’ont plus à s’en remettre à la chance pour obtenir une table.

Pour les restaurants eux-mêmes, un système facilite grandement la charge de travail. Le personnel n’a plus besoin d’utiliser un carnet de papier et de crayon pour enregistrer les réservations, en biffant les détails des clients, leur nom, leur numéro et leur adresse, à chaque fois qu’ils annulent. Le manque d’espace n’est plus non plus un problème.

En ce qui concerne les clients, avec un système de réservation en ligne, les restaurants n’ont plus à.. :

  • être confrontés à des clients trop exigeants 
  • perdre du temps en appels téléphoniques pour informer les clients que toutes les tables sont occupées
  • décevoir inutilement les clients.

Pour réserver une table au restaurant, les nouveaux clients choisissent des créneaux en ligne et effectuent des réservations en fonction des disponibilités en temps réel. Le fait d’avoir une vue d’ensemble du calendrier de réservation d’un restaurant fait une grande différence : les clients ne pataugent plus dans des eaux mystérieuses pour réserver une table au restaurant. Ils n’ont plus besoin de téléphoner, par exemple, pour savoir si un restaurant a des tables disponibles.

Il est essentiel de créer une certitude. Lorsqu’un client apprend qu’il n’y a pas de réservation immédiate le jour même, il réservera probablement à une date ultérieure. En consultant une page de réservation en ligne, les clients peuvent toutefois négocier des dates ultérieures dans leur propre emploi du temps, évitant ainsi toute déception future.

De plus, les réservations en ligne présentent d’autres avantages, notamment celui de faire gagner beaucoup de temps à un restaurant en cas de désistement.

Les désistements sont un problème même pour les restaurants qui affichent complet. Toutefois, un système de réservation en ligne permet de réduire les risques de désistement. Grâce à des rappels automatiques fréquents et à des fonctions de communication instantanée avec les clients, ces derniers sont plus enclins à tenir leurs promesses. Dans d’autres secteurs, les rappels numériques ont permis de réduire de 50 % le nombre de clients qui ne se présentent pas – en savoir plus.

Image via Pexels par Marcus Herzberg

Pourquoi réserver une table de restaurant en ligne ?

Les réservations en ligne sont un moyen incroyable de transformer votre système de réservation actuel. Grâce à une configuration en temps réel, votre restaurant établit un lien entre les besoins des clients et l’allocation réaliste des places. 

Comme les clients peuvent simplement réserver via leur smartphone ou leur navigateur web, tout ce que les restaurants ont à faire est de diriger les clients vers leur page de réservation dédiée – apprenez comment faire sur Google Maps ou sur les réseaux sociaux.

Les clients essaient de trouver des tables dans des restaurants qui affichent complet par manque d’informations. Offrez-leur un coup de pouce et mettez en ligne votre page de réservation dès maintenant. 

Découvrez tous les tenants et aboutissants des réservations en ligne dans notre article complet. Une procédure de réservation de table pour les restaurants peut intégrer les réservations en ligne afin d’améliorer la qualité du service client d’un établissement.

N’oubliez pas : L’un des plus grands mythes associés aux systèmes de réservation en ligne est que le personnel perdra le contrôle des réservations de ses clients. Pour en savoir plus, lisez « Comment les réservations en ligne vous permettent de garder le contrôle« .