Pour des milliers de restaurants dans le monde, les logiciels de réservation en ligne se sont révélés être des outils indispensables. Cependant, de nombreux restaurateurs n’ont toujours pas franchi le cap des réservations en ligne. Bien souvent, cela est dû à des craintes infondées bien spécifiques au secteur, et particulièrement celle de perdre le contrôle organisationnel.
Nous allons nous pencher sur cette crainte – l’une des plus grandes et des plus fausses à laquelle les restaurateurs ont souvent fait face par le passé.
Peut-être avez-vous déjà eu des doutes en lien avec les systèmes de réservations en ligne pour les restaurants ? Contactez-nous pour que nous puissions aborder certains des problèmes que ces logiciels peuvent contribuer à atténuer.
Les préoccupations courantes démystifiées
Les restaurateurs ont généralement quelques craintes concernant les réservations en ligne, ce qui les fait hésiter à tenter l’expérience. Certaines idées fausses existent, et cela a empêché de nombreux restaurants de profiter des avantages qu’offre un système numérique.
La première d’entre elles est que le logiciel de gestion des réservations est un système d’enregistrement et d’approbation, nécessitant la vigilance de l’équipe du restaurant. Au contraire, l’intérêt d’un système numérique est de transformer le processus de réservation, de se passer du travail manuel nécessaire à l’enregistrement des réservations des clients.
Un système de réservation de restaurant automatise absolument toutes les réservations des clients – et n’empêche pas le restaurateur de contrôler l’attribution des tables, tout cela sans avoir à se préoccuper de fournir les détails des clients et de leur rappeler leurs réservations.
Néanmoins, quatre préoccupations courantes existent. Nous allons les démystifier rapidement afin que les restaurants ne passent pas à côté des nombreux avantages offerts par les systèmes de réservations en ligne.
1. Les réservations en ligne vont me faire perdre le contrôle.
Dans l’ensemble, la plupart des restaurateurs auxquels nous avons parlé disent systématiquement qu’ils ne veulent pas accepter les réservations en ligne parce qu’ils ne veulent pas perdre le contrôle des réservations de leurs clients.
Prenez du recul et réfléchissez-y un instant : Si les réservations en ligne faisaient perdre le contrôle à un restaurant, pourquoi se donnerait-on la peine de les utiliser ?
Le fait est le suivant : un système de réservation en ligne améliore le contrôle qu’un restaurateur a sur ses réservations.
Le logiciel saisit les informations relatives aux clients, sans jamais oublier de les noter. Le personnel peut facilement accéder à ces mêmes informations, ce qui signifie qu’aucun partage manuel des informations n’est nécessaire. Les systèmes numériques garantissent qu’il n’y aura jamais de problème d’écriture illisible. Les réservations fonctionnent selon la disponibilité des tables disponibles et le personnel reçoit des notifications en cas de nouvelles réservations.
En savoir plus sur les principes de base.
2. Les réservations en ligne peuvent entraîner une surréservation
Pour accepter des réservations en ligne, un restaurant doit établir un inventaire de tables. Lorsqu’un client réserve une table, l’inventaire supprime la table de la page des réservations pour une période spécifique, déterminée au préalable par l’exploitant du restaurant.
Le système gère donc avec précision et met à jour la disponibilité des tables d’un restaurant en temps réel. Il n’y a donc aucun risque de surréservation.
3. Les réservations en ligne vont submerger le personnel
L’idée est qu’aucun système technologique ne peut gérer avec précision les réservations des clients, et qu’un système de réservations en ligne créera un afflux massif de clients, submergeant au final le personnel.
Encore une fois, revenons à notre commentaire initial. Si ce problème était créé par les systèmes de réservations en ligne, pourquoi un restaurant les emploierait-il ?
Un logiciel de réservation bien conçu veille à ce que les réservations s’espacent toutes les 15 à 30 minutes ou plus – en fonction de ce que le restaurant établit.
Par exemple, le système peut avoir une limite de 16 couverts toutes les 15 minutes. Cet effet d’étalement des réservations permet de s’assurer que l’afflux de clients est suffisamment espacé, permettant ainsi d’éviter que le personnel de cuisine et de salle ne soit débordé. En outre, cela signifie que les clients bénéficient d’un bon service – le personnel a désormais le temps de s’occuper d’eux.
4. Les réservations en ligne ne peuvent pas gérer les grandes fêtes.
Tous les systèmes de réservation disposent d’un paramètre de base permettant de gérer correctement la taille des groupes. Il s’agit d’une fonction de limitation du nombre d’invités. Ces services numériques prévoient généralement une taille maximale de réservation (par exemple, les tables de 6 personnes ou moins peuvent seulement être réservées en ligne).
Ainsi, si le nombre d’invités dépasse 7 ou plus, le client doit contacter le restaurant par téléphone ou par mail pour réserver. Avec une telle fonction, la plupart des clients peuvent réserver automatiquement, tandis que le personnel intervient pour les groupes plus nombreux et les réservations plus importantes.
Souvent, il existe également une taille minimale de réservation possible (par exemple, les groupes de 4 personnes ou plus peuvent seulement réserver en ligne).
Image 1. Personnel utilisant l’application Carbonara à l’entrée du restaurant
Pour résumer
L’idée fausse selon laquelle les réservations en ligne font perdre aux restaurants le contrôle de leur organisation fait appel à une sensation humaine fondamentale : la peur de l’inconnu, la peur de la nouveauté. Nous oublions souvent que les méthodes éprouvées – par exemple, les restaurants qui reçoivent les réservations par téléphone fixe et en listant les détails des clients dans un agenda papier – étaient autrefois une innovation technique que les restaurants ont mis des décennies à accepter et à adopter.
Les changements sociaux vont et viennent, et les réservations ont subi de nombreuses transformations dans le monde de la restauration, mutant continuellement pour suivre les demandes de la société, de l’utilisation massive du téléphone aux logiciels numériques et à l’internet.
Rassurez-vous, la réservation en ligne est également un outil qui a fait ses preuves depuis plus de 20 ans.
En fin de compte, il est utile de réfléchir à la manière dont d’autres secteurs utilisent les mêmes techniques. Les compagnies aériennes, par exemple, utilisent avec succès les réservations en ligne pour gérer les vols. Le processus en ligne permet aux compagnies aériennes d’attribuer rapidement des sièges, sans que les clients aient à téléphoner pour acheter des billets, choisir des sièges et un mode de paiement. De cette façon, le secteur gagne beaucoup de temps dans le traitement des passagers des vols.
Comment les réservations en ligne permettent une meilleure gestion
L’avantage d’un système de réservation en ligne est qu’il s’adapte aux besoins du restaurant. Quels que soient les besoins d’un établissement, il lui suffit de personnaliser les paramètres du système. Celui-ci est alors prêt à fonctionner.
Et il y a un bonus : les restaurants peuvent profiter de tout cela à très bas prix.
Avec Carbonara App, les restaurants maintiennent le contrôle sur les réservations en les acceptant en ligne, facilitant ainsi le processus de réservation de table pour tout le monde. Les réservations en ligne sont compatibles avec n’importe quelle stratégie client de n’importe quel restaurant, d’autant plus que Carbonara App est accessible à la fois sur smartphone et sur internet.
Il est temps de briser les préjugés et d’essayer ce système ! Découvrez comment certains de nos utilisateurs ont déjà constaté des améliorations, en utilisant l’application pour accroître l’efficacité de leur établissement.
