¿Es posible reservar mesa en restaurantes completos? Los clientes tratan de conseguir mesa en los mejores restaurantes de la zona, aunque el local esté completo. Consulta nuestra guía para ayudar a acomodar a clientes de última hora.
¿Por qué conviene reservar mesa en un restaurante online? Ofrece a los clientes más información en restaurantes completos. Instalar una aplicación de reservas en línea es más fácil de lo que crees y se puede hacer en menos de cinco minutos. Para más información, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
3 razones por las que los clientes buscan mesa en restaurantes completos.
Un restaurante al máximo de su ocupación seguirá recibiendo solicitudes de reserva de clientes. Los clientes quieren comer en la calle, no les importa si el restaurante está lleno o no. Es cierto que ya saben de antemano que el local está lleno, pero aun así prueban suerte e intentan reservar mesa por las siguientes razones:
- Es la apertura. La noticia de la llegada de un nuevo negocio a la zona genera expectación y entusiasmo por lo nuevo. Por ejemplo, el Hawes Inn de Edimburgo es un ejemplo típico del sector: una mezcla de historia tradicional escocesa y reforma contemporánea que promete un primer fin de semana lleno hasta completar el aforo de 300 comensales.
- La comida es estupenda. Suele ocurrir con los restaurantes que ofrecen experiencias únicas a sus clientes. La mayoría de los 50 mejores restaurantes del mundo tienen listas de espera que se prolongan durante semanas, a veces meses. Septime, un restaurante parisino famoso en todo el mundo por sus precios justos y su cocina singular, acepta estrictamente reservas con tres semanas de antelación debido al exceso de aforo.
- Los ricos y famosos lo han frecuentado. Es una pieza clave de la maquinaria publicitaria, y la mayoría de los locales la usan a su favor. Las visitas de famosos influyen en las reservas. Si una cara famosa se ha dejado ver entre los comensales, los próximos clientes confían en sus gustos. Es exactamente lo que ocurrió cuando un restaurante de Birmingham, lugar de referencia para los platos de curry, registró un máximo de reservas tras la visita sorpresa de un actor de primera categoría.
Brinkley Place por cattan2011 en Flickr (Creative Commons 2.0)
Los clientes tratan de eludir las reservas completas
El proceso de reserva de mesa en restaurantes es lo que menos preocupa a los clientes. Por parte del cliente, darse cuenta de que se ha puesto en contacto con un restaurante hasta arriba es una faena. Estos clientes suelen salir espontáneamente y asumen que los locales pueden satisfacer sus necesidades ad hoc.
No tiene nada de malo: en realidad, se trata de un malentendido, una falta de conciencia, entre los clientes de que los restaurantes están más ocupados de lo que creen. No entienden que estos restaurantes no tienen listas de espera, ni espacio, ni franjas horarias para atender llegadas repentinas.
Estos clientes confían en su suerte para conseguir un sitio. En el pasado, esto ha dado lugar a lo siguiente:
- Una confrontación o discusión con el personal
- Reivindicaciones abusivas, como un trato VIP
- Un intento de pagar o sobornar al personal para conseguir una mesa.
Sin embargo, como informó en su día la revista GQ, estas prácticas están condenadas al fracaso. Los intentos desesperados por conseguir una mesa en el último minuto sin reservar previamente son descorteses y faltan al respeto al tiempo de un restaurante.
Lily Lounge por Tara Angkor Hotel en Flickr (Creative Commons 2.0)
Cómo afrontan el problema los restaurantes
No obstante, algunos restaurantes con el aforo completo consiguen hacer un hueco y acomodar a los clientes de última hora. Para complacer y hacer sitio a los pacientes y educados clientes de última hora, un maître puede explicarles el tiempo promedio de espera y servirles un asiento en la barra.
Sobre todo en las horas menos habituales del día, hay muchas posibilidades de que los clientes encuentren mesa. Un restaurante con el aforo completo podría aclarar que los nuevos clientes tienen muchas posibilidades de conseguir mesa en las horas de menor afluencia. Llegar sin avisar a mediodía o a las dos de la tarde puede dar resultados.
Una oportunidad de oro durante la noche hace sitio a los clientes cuando el resto se marcha, a las 21.00 horas, por ejemplo. Una gran parte de los comensales que habían reservado a las 19.30 habrán terminado en 90 minutos, liberando espacio.
También hay que tener en cuenta las cancelaciones y los no-shows. Un gestor de reservas a tiempo completo sabrá cómo manejar estas situaciones, dando una cálida bienvenida a los comensales que cubrirán las ausencias.
Recuerda que ser proactivo es la clave: repasa y perfecciona tus habilidades de gestión de clientes leyendo nuestra guía «Cuánto tiempo se debe retener una mesa si no se presenta una reserva» para reducir el número de mesas vacías.
Solución: reservas en línea
Hoy en día, un restaurante puede hacer frente a este problema mediante la tecnología de reservas en línea.
Una página de reservas en línea ofrece a los restaurantes y a sus clientes una visión precisa del total de reservas en un restaurante popular. Al funcionar en tiempo real, los clientes ya no tienen que confiar en la suerte para conseguir mesa.
Para los propios restaurantes, un sistema facilita mucho la carga de trabajo. El personal ya no tiene que recurrir a un cuaderno y un bolígrafo para registrar las reservas y tachar los datos de los clientes (nombre, número y dirección) cada vez que cancelan una reserva. Las restricciones de espacio también dejan de ser un problema.
Con un sistema de reservas en línea, los restaurantes ya no tienen que lidiar con los clientes.
Recuerda que la clave es ser proactivo: repasa y perfecciona tus habilidades de gestión de clientes leyendo nuestra guía «Cuánto tiempo guardarle la mesa a un posible no-show» y reduce el número de mesas vacías.
- Enfrentarse a clientes demasiado exigentes.
- Perder tiempo en llamadas telefónicas, informando a los clientes de que todas las mesas están ocupadas.
- Causar una desilusión innecesaria a los clientes.
Para reservar mesa en un restaurante, el cliente elige las franjas horarias en línea y hace la reserva en función de la disponibilidad en tiempo real. El hecho de tener una visión de conjunto del calendario de reservas de un restaurante marca una gran diferencia: los clientes ya no tienen que adentrarse en aguas misteriosas para reservar una mesa en un restaurante. Ya no tienen que llamar por teléfono para averiguar si un restaurante tiene mesas disponibles.
La clave es generar seguridad. Cuando un cliente se entera de que no hay reservas inmediatas para el mismo día, probablemente reservará para más adelante. Sin embargo, al ver una página de reservas en línea, los clientes aceptan negociar fechas posteriores en su propia agenda, lo que les evita futuras decepciones.
Además, las reservas en línea tienen otras ventajas, como el ahorro de mucho tiempo en caso de no-show.
Los no-shows son un problema incluso para los restaurantes con reservas completas. Sin embargo, un sistema de reservas online ayuda a reducir las posibilidades de que se produzcan. Gracias a los frecuentes recordatorios automáticos y a las funciones de comunicación instantánea con los clientes, es más probable que éstos cumplan sus promesas. Los recordatorios digitales han reducido los no-shows en un 50% en otros sectores.
¿Por qué reservar en línea en un restaurante?
Las reservas en línea son una forma increíble de transformar tu actual sistema de reservas. Al trabajar con una configuración en tiempo real, tu restaurante establece una conexión entre las necesidades de los clientes y una asignación de plazas realista.
Como los clientes pueden reservar simplemente a través de sus smartphones o su navegador web, todo lo que tienen que hacer un restaurante es conducir a los clientes a su página exclusiva de reservas: infórmate sobre cómo hacerlo en Google Maps o en las redes sociales.
Los clientes no consiguen mesa en restaurantes que están llenos por falta de información. Ayúdales y publica ya tu página de reservas en Internet.
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Descubre todos los entresijos de las reservas online en nuestro completo artículo «La guía definitiva para reservar mesa en restaurantes online en 2025». Un procedimiento de reserva de mesa para restaurantes puede incorporar las reservas online para mejorar la calidad del servicio al cliente de un local.
Recuerda: Uno de los mayores mitos asociados a los sistemas de reservas online es que el personal perderá el control sobre las reservas de sus clientes. Para más información, consulta este artículo.
