Guia introdutório da análise de dados para restaurantes

Se gerir um restaurante movimentado, é provável que esteja a armazenar muitos dados sem sequer se aperceber disso. No entanto, com a tecnologia certa, o seu restaurante consegue dar bom uso a todos esses dados adicionais e torná-los rentáveis.

Por que utilizar a análise de dados para restaurantes?

Embora não saibam, os restaurantes lidam diariamente com milhares de dados. Há informações que podem ser medidas de uma forma mais significativa, tais como os pratos mais populares, o número de clientes ou os serviços mais movimentados.

No entanto, a menos que o gerente do restaurante guarde um registo destes números em papel, as informações que possam ser apanhadas a partir destas análises serão relegadas para o esquecimento.

Com o advento das aplicações em restaurantes, encontra-se disponível informações em tempo real e à medida do restaurante. Podemos dizer que uma aplicação fornece informações sobre a gestão do seu restaurante, mas o que é que isso significa exactamente para o seu negócio?

análise de dados para restaurantes

Imagem 1. iPad, autoria do Rego Korosi no Flickr

A analítica para restaurantes fornece informações valiosas 

O raciocínio da analítica para restaurantes baseia-se na especulação sobre as previsões das tendências futuras. 

O jornal Financial Times fez eco do propósito desta técnica nos restaurantes e sublinhou a necessidade de reconhecer “as tendências de crescimento”, a fim de assegurar a sustentabilidade do negócio no futuro. Os resultados dão-nos uma ideia do que está para vir, e mesmo do que é vantajoso para os restaurantes.

Podemos destacar como exemplo a recuperação da crise sanitária pandémica, em que a reabertura dos restaurantes excedeu todas as expectativas. Andrew Godwin, um especialista em economia, comentou que a recuperação atingiu “uma maior velocidade” e previu um maior crescimento para os restaurantes. Os empresários do sector conseguiram compreender as necessidades dos seus clientes, e é por isso que foram capazes de retomar a actividade logo que as restrições foram abrandadas. 

A análise de dados para restaurantes destina-se assim a antecipar as necessidades dos clientes e a proporcionar aos restaurantes uma oportunidade de crescimento. 

Os restaurantes podem fazer a análise por conta própria ou contratar um profissional para tirar o fardo dos seus ombros, mas ambos são trabalhosos e dispendiosos demais. Além disso, a metodologia tradicional está sujeita a erros do utilizador, uma vez que se baseia unicamente na capacidade intelectual da pessoa…

Por que optar por um software analítico para restaurantes?

Não precisa de uma licenciatura em estatística para saber como está a correr o seu restaurante. E isso nem sequer conta o tempo necessário para calcular os valores. Os empresários devem concentrar-se no atendimento ao cliente e não retirar-se para os seus escritórios para analisarem os dados e interpretarem correctamente os resultados.

Um software analítico para restaurantes é simples e não requer aptidões extraordinárias.

O objectivo dos fornecedores de software é transformar os seus dados comerciais em informação relevante. Por exemplo, certos pratos podem vender mais do que outros nas quartas-feiras à noite. O software de análise para restaurantes ajuda-lhe a teorizar sobre possíveis causas.

No entanto, tenha em mente que primeiro vem a análise e depois a acção. Uma máxima bem conhecida nas escolas de negócios é que “o que não se pode medir, não se pode controlar”. No entanto, como salientou o consultor empresarial Ron Baker, um plano de acção deve acompanhar sempre a análise, com uma metáfora para ilustrar o seu ponto de vista: “não se torna um melhor golfista se se limitar a contar pontos”.

À medida que as necessidades de um restaurante evoluem, o mesmo acontece com os seus próprios dados. Em particular, a análise preditiva para restaurantes pode ajudar a compreender o seu sector, com vista a satisfazer as necessidades dos seus clientes. 

Talvez esteja interessado em saber quantas pessoas fazem fila no seu restaurante – estes dados variam em certos momentos? Aliás, quantos clientes perde o seu restaurante por causa das filas de espera? Para responder a estas perguntas, utilize o seguinte software para restaurantes.

Qual é o melhor software de análise de dados para restaurantes?

Actualmente, existem vários softwares analíticos para restaurantes, cada um dos quais com um valor diferente.

Para restaurantes de grande volume, muitas empresas oferecem a possibilidade de personalizar uma solução de ponto de venda (PDV) para o negócio. Os preços variam em função das características do restaurante. Por exemplo, se o seu restaurante possuir uma grande rotação de mesas, o custo do sistema analítico será mais proporcional aos números totais que o seu restaurante produz.

Muitas empresas também visam pequenos negócios que custam menos. Suponhamos que administra uma cafetaria com poucas mesas e um único terminal para processar pagamentos. Um pacote de software com funcionalidade limitada, tal como relatórios de mesa básicos, mas sem análise ou suporte detalhados, sairá muito mais barato.

Estas opções não incluem a integração de dispositivos. Se pagar mais, a empresa oferece geralmente um iPad ou outra tecnologia portátil com o software instalado. Isto permite ao pessoal tratar as encomendas nas mesas, ou seja, processar tanto as encomendas dos clientes quanto os pagamentos directamente na mesa enquanto os dados estão a ser processados.

Todas estas opções envolvem uma gama de preços, desde taxas mensais até comissões por pagamento. Por exemplo, uma empresa de software pode implementar um sistema de ponto de venda e cobrar uma pequena percentagem (normalmente 2 a 3 por cento) por cada pagamento com cartão. 

Embora o seu restaurante pudesse receber análises valiosas, o seu negócio também perderia uma parte significativa das suas receitas com os pagamentos. Saiba mais sobre os planos de preços e como isso afecta as receitas de um restaurante.

Imagem 2. Women in Tech, autoria do WOCinTech Chat no Flickr

Análise de dados para o seu restaurante com a Carbonara App

Quão precisos são os tempos de espera estimados que atribui aos clientes? Diz-lhes 20 ou 30 minutos para demorarem 45 minutos? E mais, quantos clientes abandonam por causa destes tempos de espera?

Temos boas notícias para si. Com a Carbonara App pode calcular tempos médios de espera e rotação da mesa!

Com uma interface simples de compreender, a função de análise de dados da aplicação serve para prever tendências futuras e receitas para um restaurante. Ao comparar a rotação da mesa com os registos históricos, os gestores dos restaurantes elaboram estratégias e novas formas de tirar o máximo partido dos seus clientes.

O funcionamento é bastante fácil. Os utilizadores cadastrados recebem relatórios regulares com dados que reflectem o desempenho do restaurante e que podem ser acedidos a partir de qualquer smartphone ou dispositivo portátil.

Isto melhora a planificação e compreensão das tendências dos clientes, o que aumenta a capacidade do seu restaurante de lidar com períodos movimentados, e até leva a descobertas reveladoras. Talvez descubra que é uma boa ideia implementar um limite de mesa em certas alturas do dia. Leia o nosso artigo sobre os tempos limites na mesa da Carbonara App.

Imagem 3. Modern Workspace, autoria do Marco Verch no Flickr

Até agora, a análise de dados para restaurantes encontrava-se limitada a um número muito pequeno de estabelecimentos que podiam suportar os seus custos. Agora, com a Carbonara App, qualquer funcionário tem acesso a estes relatórios e colabora em possíveis áreas de melhoria. A Carbonara App irá fortalecer a sua equipa, teste-a hoje mesmo!

Tem alguma questão sobre a análise de dados para restaurantes? Contacte-nos para saber mais sobre como a analítica aproveita de forma inteligente os dados e melhora a rentabilidade do seu restaurante.