6 techniques pour accueillir les clients de restaurant positivement

Qu’est-ce qui compte au départ ? Dans les premiers moments de contact avec les clients, quelles sont les actions qui ressortent le plus ? Les clients se souviennent probablement des premières interactions avec les établissements qu’ils ont choisis dans les moindres détails ; il est donc important pour les restaurants de bien faire les choses.

Apprendre à rencontrer et à accueillir les clients positivement est une compétence essentielle que les restaurants doivent acquérir pour assurer leur pérennité. Un restaurant qui accueille correctement ses clients leur rappelle la joie et la richesse de manger au restaurant. Voici nos meilleurs conseils.

Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, la première impression compte. Vous ne savez toujours pas comment accueillir les clients d’un restaurant positivement ? Contactez-nous pour obtenir des conseils confidentiels. Carbonara App est disponible pour aider chaque entreprise du secteur de l’hôtellerie et de la restauration à trouver le succès et à prospérer !

Quelle est l’importance d’accueillir les clients d’un restaurant positivement ?

Saviez-vous qu’un nouveau client se fait une idée précise de votre établissement dans les sept secondes qui suivent sa rencontre avec le personnel ? En bref, il est très important d’apprendre à rencontrer et à accueillir les clients d’un restaurant. Quel que soit le domaine dans lequel vous travaillez, la première impression compte. 

Accueillir les clients de manière correcte et appropriée façonnera leur perception de votre restaurant. Cela montre clairement que le personnel consacre du temps, de l’attention et du soin à chaque client qui espère apprécier son repas. 

Dans le cas contraire, si les restaurants ne consacrent que peu d’efforts à l’accueil des clients, pourquoi s’en préoccuper ? La passion et la qualité sont toutes deux au cœur de la réussite d’une entreprise d’hôtellerie.

“Service” par Dr Matthias Ripp via Flickr (creative commons 2.0)

1. Le langage corporel

Lorsqu’on lui a demandé ce qu’il fallait faire pour obtenir un très bon service dans les restaurants, le propriétaire d’un restaurant italien de Covent Garden, à Londres, a déclaré : « Il s’agit d’être présent, de remarquer ce qui se passe et d’anticiper ce qui est nécessaire. »

Être présent signifie avant tout fonctionner avec son corps. Le comportement corporel du personnel de votre restaurant est important, car il joue un rôle significatif dans le service et la satisfaction générale. 

Dans toutes les entreprises, le langage corporel joue un rôle symbolique. Il s’agit d’utiliser des gestes, des expressions et des styles pour représenter les qualités positives de votre entreprise. Lorsque les clients arrivent, aucune entreprise ne peut raisonnablement savoir ce qui se passe lorsqu’ils franchissent les portes. Un service sensible au comportement du corps peut contribuer à les mettre à l’aise. 

Mais attention : un geste trop enthousiaste et bien intentionné peut facilement être interprété comme un manque de sincérité. Un faux sourire a un prix, dit Forbes, qui entraîne une détérioration des relations avec les clients et d’autres conséquences négatives pour le personnel. Trouvez un équilibre grâce à un programme de formation coordonné qui intègre ces connaissances. 

2. Lisez le client

Mettez à l’épreuve les capacités de perception sensorielle de votre personnel. Lorsqu’il s’agit d’accueillir les restaurants positivement, tenez compte des besoins et des préférences individuels du client – en d’autres termes, lisez le client. 

Le respect est roi, mais attention à ne pas en faire trop. Certains clients à travers le monde peuvent se sentir mal à l’aise lorsqu’on s’adresse à eux en les appelant « Monsieur » ou « Madame ». Le Telegraph écrit par exemple que si ces formules de politesse sont courantes aux États-Unis, une approche plus informelle est la norme au Royaume-Uni. « Les clients sont rois », déclare un expert en management, « mais vous n’êtes pas obligé de les appeler monsieur ». 

Bien entendu, le comportement du personnel dépend du style de votre restaurant. Pour savoir comment choisir un style approprié, lisez notre guide ultime sur la création d’un restaurant, en pensant à la manière d’accueillir les clients dans les restaurants.

3. Discutez

Comment votre restaurant peut-il répondre aux besoins des clients sans apprendre à les connaître ? L’art de la conversation peut contribuer grandement à renforcer le service que votre restaurant offre à ses clients.

Pour ce faire, formez votre personnel à des questions essentielles sur l’utilisation des conversations avec les clients pour améliorer les services.

Le magasine L’Hôtellerie-Restauration est l’une des nombreuses publications à donner des conseils en la matière. Lorsque vous discutez avec les clients, n’oubliez pas

  • d’utiliser des mots et des phrases qui encouragent la discussion (par exemple, des questions ouvertes),
  • d’éviter une approche « centrée sur moi », c’est-à-dire sur votre point de vue et vos préférences alimentaires,
  • de communiquer le message et les services du restaurant aux nouveaux clients.

4. Livraison du menu

Lorsqu’un nouveau client trouve sa place, le personnel aura déjà préparé la table. Les couverts, les condiments et les sets de table doivent être prêts à l’arrivée du client.

Pourtant, la plupart du temps, les soirées chargées font que le personnel oublie naturellement les détails essentiels. Il peut s’agir de quelque chose d’aussi simple que de distribuer les menus physiques aux clients à table.

Ne faites pas attendre les clients du restaurant.

Avec un menu numérique, les clients du restaurant peuvent commander immédiatement. L’utilisation de codes QR (codes de réponse rapide) permet d’améliorer la livraison des commandes. 

En outre, grâce à l’utilisation pratique des smartphones, les clients peuvent passer des précommandes de boissons pendant qu’ils attendent. Cela permet :

  • d’alléger la charge de travail du personnel
  • d’augmenter les ventes globales de boissons
  • de renforcer la fidélité des clients 

Quelle meilleure façon d’accueillir les clients d’un restaurant positivement qu’avec un service de pré-commande efficace ?

“Great Location” par Michael Coghlan via Flickr (creative commons 2.0)

5. Apprenez des autres secteurs d’activité

En ce qui concerne l’accueil des nouveaux clients d’un restaurant, les secteurs voisins fournissent de nombreuses idées intéressantes dont les restaurateurs peuvent s’inspirer. Prenez, par exemple, le commerce de détail – un secteur qui offre de nombreux conseils d’experts sur l’interaction avec les nouveaux clients.

Dans la plupart des cours de formation au commerce de détail, le personnel apprend les questions à poser lorsqu’il est en contact avec le public. C’est ce que l’on appelle un script avancé. Par exemple, la question « Puis-je vous aider ? » incite généralement à répondre « Non », une réaction automatique à une phrase entendue. Gardez donc à l’esprit que le choix d’un accueil plus naturel facilite la communication avec les clients. 

6. Un service efficace grâce à l’application Carbonara

Pour les clients qui souhaitent un service de réservation de tables facile et sans stress, la décision de trouver des tables en ligne est aujourd’hui l’option privilégiée. Les ventes en ligne représentent plus de 5 000 milliards de dollars dans le monde. Les clients d’aujourd’hui se tournent vers Internet, et les restaurants peuvent désormais faire de même !

Apprendre à accueillir les clients d’un restaurant positivement ne devrait pas être un fardeau. Les restaurants peuvent désormais opter pour la facilité, sans nuire à la qualité du service. Découvrez comment accueillir les clients d’un restaurant de la meilleure façon possible grâce à des réservations en ligne à bas prix

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