7 formas de motivar a la plantilla de un restaurante en 2024

Aunque cada restaurante es un mundo, hay algunos consejos universales para motivar a la plantilla de un restaurante. Descubre cómo y por qué mejorar la motivación de tus empleados con estas 7 formas.

¿Te gustaría compartir tus mejores trucos? Coméntalos con nuestro equipo de expertos, formados para asesorar a los restaurantes en la toma de decisiones.

¿Qué puede motivar a la plantilla de un restaurante?

La motivación es el grado de satisfacción y confianza que tiene un equipo en su trabajo. Un estado de ánimo fortalecido favorece el trabajo en equipo y la buena organización. 

  • Fomenta la disciplina y el compromiso del personal con las tareas delegadas.
  • Promueve la productividad, aumentando la eficiencia general del equipo.
  • Inspira una mejor relación con el cliente a la hora de atender a los clientes y de asignar mesas.

Cuando se cuenta con una gestión de apoyo y el personal directivo brinda un trato ejemplar a la plantilla, se puede mejorar la motivación de la plantilla de un restaurante. Presentamos una serie de pautas de apoyo que los restaurantes pueden empezar a aplicar para motivar a la plantilla de un restaurante.

«Apretón de manos entre hombre y mujer» por Jack Sem en Flickr y semtrio (Creative Commons 2.0)

1. Contrata un buen manager

La formación de un buen manager para tu restaurante ha de ser la principal responsabilidad de un hostelero. 

Los gerentes son el motor de la hostelería. Asumen responsabilidades vitales que garantizan que el personal del restaurante sepa qué hay que hacer. Entre sus funciones se incluyen las siguientes:

  • Coordinación de las tareas del equipo. Se refiere tanto a las tareas internas del restaurante como a las externas, desde la repartición de turnos y la formación de los empleados hasta la recepción de reservas y la cordial bienvenida a los clientes. Los gerentes son líderes en buenas prácticas.
  • Dirección de la atención al cliente. Un elemento central de la experiencia de los clientes. Un manager vela por el buen desarrollo de las relaciones con los clientes, mantiene altos estándares en comidas y bebidas, resuelve las consultas de los clientes, y les aconsejan en caso de reclamación.
  • Tramitación de labores administrativas. La contratación de personal, los informes financieros, y la conformidad en materia de salud y seguridad, son tareas que competen a los gerentes. Supervisan las tareas para optimizar el flujo de trabajo y la productividad, asesorando proactivamente al personal en todas las operaciones cotidianas de un restaurante.

¿Y dónde entra en juego la motivación de los trabajadores de un restaurante? En general, el gerente del restaurante es el corazón y alma del compromiso de los empleados. En ellos recae la responsabilidad de ofrecer apoyo y orientación al personal cuando sea necesario. Son los capitanes del barco que guían a los equipos. 

Con esto en mente, queda claro por qué los hosteleros deben elegir cuidadosamente a sus gerentes. Un estudio de la organización estadounidense National Bureau of Economic Research pone de manifiesto que la propia personalidad y aptitudes individuales son determinantes para una buena gestión. Los analistas lo llaman capital humano, es decir, las cualidades, méritos y atributos de una persona, incluidas sus habilidades y capacidad individual. 

Por ello, hay que asegurarse de que el criterio de los directivos sea el correcto. En cuanto al liderazgo, busca cualidades clave como la profesionalidad y la capacidad de motivación, sin olvidar la afabilidad y los buenos modales.

2. Marca objetivos

Un restaurante bien gestionado marca objetivos con regularidad. Los objetivos instauran una psicología positiva entre los miembros de un equipo, sobre todo cuando acaban cumpliéndose.

Probablemente, el mejor consejo sea el más sencillo: hay que marcar objetivos paso a paso. Sé transparente sobre los indicadores clave de rendimiento. Comunica a tu equipo los márgenes de beneficio del restaurante. Piensa tanto a corto como a largo plazo.

De esta forma se podría impulsar el pensamiento colaborativo y conseguir que el personal participe en la difusión de los datos de igual a igual. Todo el mundo tiene algo que aportar, lo que fomenta la confianza en el trabajo en equipo. 

«Trofeos» por Brad K. en Flickr (Creative Commons 2.0)

3. Céntrate en lo que puedes controlar

La elaboración de menús permite a un restaurante evaluar los platos más populares y rentables con regularidad. Se trata de un proceso fundamentado en datos que ofrece a los restaurantes una ventaja a la hora de fijar los precios de sus platos más populares. Un buen diseño con los platos «estrella», es decir, los más vendidos, bien colocados y visibles anima a los clientes a optar por los más rentables. 

Lo más importante es que la elaboración de menús destinados a aumentar las ventas del restaurante es una tarea que pueden controlar los propios hosteleros. El sector de la hostelería se ha enfrentado a muchos retos en los últimos años, así que tiene sentido centrarse en un objetivo alcanzable y viable para motivar al personal del restaurante. 

4. ¡Todo se celebra!

En ocasiones, los objetivos son complicados, pero cuando se alcanzan se debe reconocer el esfuerzo del equipo. Es un buen modo de que los equipos reflexionen sobre lo que ha ido bien y, naturalmente, se lo pasen bien. 

Este tipo de ocasiones sirve a los restaurantes como sistema de recompensa para seguir cumpliendo objetivos. La adopción de hábitos positivos para la consecución de nuevos objetivos significa que el personal del restaurante espera con ilusión la recompensa final por el esfuerzo realizado.

5. Establece un Día de Apreciación a los Trabajadores

Para fomentar una cultura gastronómica sana y estimular aún más al personal de un restaurante, los empresarios pueden adoptar una actitud de apreciación de la plantilla. Lo más fácil es celebrar un día de apreciación de los empleados.

La organización benéfica Hospitality Action enumera los beneficios de mostrar aprecio al personal. «Sentirse apreciado ayuda a subir la moral. En EE.UU. también se ha demostrado que existe una fuerte correlación entre el compromiso de los empleados y la satisfacción de los clientes. ¿Qué más se puede pedir?».

Por supuesto, el aprecio no acaba ahí. Si expresas regularmente tu confianza y fe en los empleados con una pizca de entusiasmo, contribuirás en gran medida a la motivación del personal de tu restaurante. Por lo tanto, mantener conversaciones continuas da sentido y propósito al trabajo de los empleados.

6. Identifica problemas con el flujo de trabajo

En varios restaurantes en los que se hacen reservas se ha comprobado que el uso de un registro manual es insuficiente. Las limitaciones incluyen las siguientes:

  • Imposibilidad de acceso a la lista de reservas porque otro miembro del personal la está utilizando.
  • Dificultad para procesar los datos de los clientes por errores de caligrafía, como la ilegibilidad.
  • Restricción de movimientos en el restaurante debido a que el libro de huéspedes permanece inmóvil y se mantiene en un mismo lugar en todo momento.

Los procesos problemáticos afectan negativamente a la motivación del personal de un restaurante. Hay que identificar el problema, detectar los inconvenientes innecesarios que plantea y esforzarse por eliminarlos por completo.

7. Utiliza tecnología para restaurantes 

La tecnología para restaurantes consiste en trabajar con los propios empleados y mejorar su experiencia. Las herramientas tecnológicas aportan beneficios y, a menudo, aumentan los ingresos, algo que está demostrado sobre todo cuando las opciones disponibles en la actualidad son de bajo coste. 

El éxito de un restaurante depende de su equipo. Cuanto más pueda centrarse el personal en las tareas que importan, como la interacción con los clientes y la puntualidad en el servicio, mayor será su rendimiento. 

En la economía actual, es fundamental mejorar el flujo de trabajo con una aplicación de bajo coste para restaurantes. Con numerosas funciones, desde reservas en línea hasta gestión de colas por código QR, se han diseñado especialmente para ahorrar tiempo al personal. Lee más sobre estas funciones con más detalle. ¡Ahora es más fácil que nunca liberar al personal de su carga de trabajo!