Numeração de mesas em restaurantes: a linha ténue entre o bom e o mau serviço

A numeração de mesas em restaurantes é uma prática comum no sector da hotelaria. Descubra como um sistema digital ajuda a definir a numeração de mesas em restaurantes.

Para saber mais sobre como controlar a lotação do seu restaurante, consulte este outro artigo.

Razões para numerar as mesas do seu restaurante

A numeração de mesas em restaurantes é um dos sistemas mais básicos utilizados para gerir o serviço na sala de jantar. É o motor que faz funcionar o restaurante e engloba a distribuição das mesas, a entrega de refeições e bebidas e a atribuição de mesas aos clientes. A numeração de mesas em restaurantes também oferece serviços mais avançados, como a otimização do plano de mesas.

Para garantir um serviço eficaz, os restaurantes elaboram um plano de mesas. A comunicação com os clientes exige que saiba onde estão sentados no plano de mesas e em que momento do serviço. Quanto maior for o restaurante, maior será o número de mesas.

Mas como é que esta numeração é organizada num restaurante?

A numeração de mesas em restaurantes segue uma ordem sequencial. Trata-se de matemática básica e quase todos os restaurantes funcionam da mesma forma. Um pequeno restaurante com 20 mesas utilizará o mesmo sistema de filas que um restaurante maior. Normalmente, os funcionários sabem de cor a numeração das mesas de acordo com a sua fila: 10, 20, 30, e assim por diante. Esta estrutura simplifica a distribuição dos clientes.

Graças a este tipo de sistemas internos, a distribuição das mesas do restaurante é optimizada. Quando um restaurante coloca os clientes num plano de mesas, é muito mais fácil servi-los.

E as letras para as mesas?

Para identificar as mesas, alguns restaurantes utilizam o alfabeto para interpretar o plano das mesas. Uma letra de identificação das mesas indica a sua localização no restaurante. Por exemplo, se um restaurante tiver um bar adjacente, as letras das mesas podem estar no “B”, ou seja, B10, B20, B30, etc. Isto é por vezes exagerado. 

Às vezes, isto é supérfluo. Num restaurante, é suficiente utilizar números para designar o tipo de mesa. Não é necessário utilizar letras e pode utilizar uma numeração. Por exemplo, um restaurante pode designar uma mesa de bar como “210” em vez de “B10”.  

O No. 32 em Brighton (Inglaterra) tem um terraço (No. 32)

Inventários digitais de mesas e numeração de mesas em restaurantes

Um sistema de gestão tecnológica acelera a rotação de clientes e oferece serviços de reservas online. Os smartphones agilizam o serviço de atendimento ao cliente no restaurante, mas a transição dos teclados físicos para os virtuais apresenta alguns problemas.

Em 2007, quando o iPhone da Apple se tornou popular, a maioria das pessoas familiarizou-se com o teclado do smartphone. Esta tecnologia incorporava uma variedade de recursos e oferecia vários teclados integrados, todos com funções de correção automática e multi-toque.

Os teclados virtuais incluem um teclado numérico que facilita a digitação de números. No entanto, o teclado numérico está separado do teclado QWERTY normal, pelo que os restaurantes que preferem utilizar letras para designar as mesas terão de mudar para um teclado virtual, o que lhe tomará muito tempo.

Cortesia de Canvas

As aplicações com numeração de mesas em restaurantes respondem a esta necessidade

Num sistema digital, é mais rápido utilizar um teclado numérico do que um alfabético. 

Quando utiliza um smartphone, o utilizador é obrigado a alternar entre o teclado alfabético e o teclado numérico. Por conseguinte, ao distinguir as mesas num restaurante, é melhor utilizar o teclado numérico para marcar os números das mesas. 

Siga estes passos para adotar uma metodologia simples:

  1. Ordenar os números: escolha os números que precedem uma mesa para a colocar num mapa. Se um restaurante tiver um bar e uma esplanada, coloque-os com números diferentes. As mesas de bar podem ser colocadas abaixo do 200 e as mesas de esplanada abaixo do 300.
  2. Prática: faça um teste. Se o pessoal se sentir à vontade com este sistema de distribuição de mesas, dê-lhe luz verde.
  3. Facilite a entrada de encomendas: agora que conseguiu, o seu estabelecimento fixou uma diferenciação entre as mesas sem recorrer a letras.

Saiba mais sobre a gestão de mesas da Carbonara App

Para complementar a numeração rápida das mesas, a Carbonara App oferece-lhe um sistema de gestão de mesas de baixo custo.

A integração de um sistema digital de gestão de mesas resulta numa maior eficiência na receção de pedidos. Do ponto de vista dos funcionários, anotar manualmente o número da mesa com caneta e papel é uma tarefa bastante delicada. Para serem mais rápidos, os empregados de mesa anotam os pedidos à pressa, correndo o risco de ficarem ilegíveis. Para mais informações, clique neste artigo.

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