Connu pour ses régions rocheuses et ses paysages venteux, l’est de l’Espagne abrite de nombreux villages, dont l’un se trouve en plein milieu de la longue route reliant Valence à Barcelone : Castellon.
La municipalité de Villafranca est située à l’intérieur des terres ; les fondations de cette municipalité consistent en une paroi rocheuse abrupte s’élevant à des centaines de mètres au-dessus du niveau de la mer. Peu importe où vous soyez dans la ville, vous allez vous trouver avec le souffle coupé en regardant les champs d’oliviers, le terrain montagneux et les vastes étendues de vert en contrebas.
L’élément auquel il faut prêter une attention particulière est l’architecture. Deux grandes tours fortifiées se trouvent juste à côté de La Taverna del Fora Joan Forés, un restaurant très populaire situé au cœur du village.
Si l’on regarde attentivement, on peut voir que ces bâtiments appartiennent au 18ème siècle, avec des structures gothiques construites en utilisant des techniques sophistiquées de construction en pierre sèche, caractéristiques de la région.
En entrant dans La Taverna, on trouve d’autres surprises : le visiteur est accueilli par un intérieur merveilleusement rustique avec des arcs en pierre en forme de coin.
Nous avons récemment discuté avec le propriétaire de ce restaurant pour savoir pourquoi il a choisi l’application Carbonara, un outil gratuit de gestion de restaurant, qui a aidé son équipe à gérer les clients.
Quelques informations sur La Taverna
La Taverna est à l’écart des circuits touristiques, mais reste une destination populaire, même pour les habitants de Valence. Même après la fermeture de 2020 causée par la pandémie, le restaurant a continué à recevoir des milliers de visites chaque mois.
L’explication de sa popularité est simple : La Taverna est unique. Le restaurant est un pont entre les traditions du passé et la cuisine moderne. Un four médiéval est en service dans le restaurant depuis sept cents ans. Peu de restaurants en Europe peuvent se vanter d’avoir un tel lien avec le passé.
En outre, la cuisine du restaurant met l’accent sur les produits locaux et artisanaux. Les ingrédients utilisés dans la cuisine proviennent des marchés de la côte et, le week-end, le propriétaire Joan Forés parcourt 70 km jusqu’à Sant Cortes de Rapita pour acheter les ingrédients de la semaine, principalement des fruits de mer et des légumes cultivés localement.
En faisant défiler leur page Instagram, vous découvrirez rapidement le projet le plus excitant du restaurant : l’élevage de leurs propres animaux, dont deux bœufs asturiens del Valle.
En termes de qualité, des écrivains professionnels ne lésinent pas sur compliments. Joan Garí, romancier valencien, en a visité un plusieurs fois depuis 2019 et a loué le style du restaurant. Ses plats préférés s’inspirent des coutumes rurales, comme le poulpe croustillant, le riz sucré et les œufs truffés.
La Taverna del Fora Joan Forés élève ses animaux (via Instagram)
Atmosphère et traditions – la popularité de la Taverna
Le lien profond de la Taverna avec le passé de cette municipalité, son atmosphère et ses traductions, en ont fait une destination qui mérite d’être visitée. Le restaurant La Taverna est probablement l’un des plus populaires et des plus fréquentés dans un rayon d’un kilomètre, mais sa capacité limitée obligeait le personnel à demander aux clients qui arrivaient d’attendre à l’entrée que la prochaine table disponible soit prête.
Cependant, dans un lieu aussi pittoresque et évocateur que Villafranca, qui voudrait passer l’attente à ne rien faire quand l’alternative est de sortir et d’explorer ? Les clients doivent décider s’ils veulent attendre ou non, certains peuvent décider de partir pour explorer un peu, d’autres peuvent partir et ne jamais retourner.
La Taverne a trop à offrir pour perdre des clients impatients qui attendent. Il fut un temps où ces clients manquaient à regret l’une des meilleures expériences gastronomiques de l’est de l’Espagne.
Dans le but de ne pas perdre de clients, La Taverna a fait le bon choix en optant pour une solution gratuite.
Architecture gothique caractéristique de l’est de l’Espagne par Jose Vicente via Flickr
Fonction de messagerie gratuite
L’utilisation d’une application gratuite pour les restaurants était le choix le plus simple pour répondre aux besoins de La Taverna – et heureusement, l’application Carbonara a fonctionné merveilleusement.
Après avoir téléchargé l’application Carbonara, La Taverna a immédiatement compris l’utilité du service de messagerie gratuit offert par l’application, qui a permis de faciliter et d’améliorer les habitudes qu’ils avaient déjà au restaurant.
La fonction de communication bidirectionnelle (permettant aux clients et au restaurant d’échanger des messages texte) permet aux gens de communiquer leurs projets avec le restaurant. Lorsqu’ils viennent d’un autre endroit, ils peuvent envoyer et recevoir des messages pour organiser leur visite.
L’application Carbonara a récemment ajouté l’intégration de WhatsApp et, dans le cas de l’Espagne, cela est particulièrement important car ce pays compte l’un des plus grands nombres d’utilisateurs de Whatsapp. Les clients sont plus enclins à envoyer des SMS et à entrer en contact avec le restaurant s’ils peuvent utiliser leur téléphone portable. Vous n’avez pas non plus à vous soucier des coûts, car l’application Carbonara couvre les frais du restaurant.
Les fonctions de messagerie de l’application se sont rapidement révélées être la fonctionnalité préférée de La Taverna. La Taverna est ravie non seulement des notifications de chat, mais aussi de l’interface intuitive et conviviale. « Très bien », a déclaré la propriétaire Joan, et l’application est constamment améliorée.
Interieur de La Taverna Juan Fores
Une victoire pour la taverne
Tous les clients quittent la taverne enchantés et avec un sourire sur le visage. La double combinaison de l’emplacement exceptionnel de La Taverna et de la façon unique dont le restaurant est géré permet aux clients de déguster des repas savoureux.
Les restaurants Français et Québécois peuvent atteindre le même niveau de succès. Les clients ne doivent plus attendre des jours avant de trouver une table, nous leur donnons la possibilité d’en profiter, jamais d’en subir!
Nous aidons les restaurants qui ne prennent pas de réservations à améliorer l’expérience de leurs clients. Contactez-nous dès maintenant et découvrez comment une application gratuite vous aide à retrouver la tranquillité d’esprit en matière de gestion des temps d’attente.
