Les restaurants écoresponsables apprennent à réduire leur impact sur l’environnement tout en améliorant leur activité. Découvrez comment vous pouvez vous passer de papier et améliorer la productivité de votre établissement.
Comment fonctionnent les restaurants écoresponsables ?
Dans le monde entier, les gens sont de plus en plus conscients de l’impact de leurs activités sur l’environnement. En 2022, le dérèglement climatique est une préoccupation majeure pour 47% des Français selon un sondage Ipsos.
Les grands chefs du monde entier ont déjà pris l’initiative du changement radical dans leurs restaurants. Daniel Humm, propriétaire d’un restaurant au Royaume-Uni et aux États-Unis, a fait la une des journaux fin 2021 en abandonnant les anciens menus de ses restaurants de Londres et de New York au profit d’un menu sans viande.
M. Humm a pris sa décision après avoir étudié les initiatives écologiques. « Le système alimentaire actuel n’est tout simplement pas durable », affirme-t-il, et il n’est pas le seul à faire des efforts dans ce sens. En France, par exemple, le guide Michelin a dévoilé ses nouvelles étoiles vertes, un prix qui récompense les restaurants qui font le lien entre durabilité et excellence.
Les restaurants haut de gamme déploient des efforts supplémentaires pour rééquilibrer les chaînes alimentaires du secteur. Cette démarche a prouvé qu’elle pouvait faire une réelle différence dans le monde. La production de viande contribue à 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre. La réduction de la consommation de viande permet donc de diminuer les émissions de carbone, ce qui contribue à terme aux objectifs de durabilité dans le monde entier.
Toutefois, les restaurants n’ont pas besoin de mettre les plantes en avant pour apporter des changements significatifs à leurs activités. Pour certains établissements de luxe, les animaux sont définitivement exclus du menu, mais de plus petits gestes peuvent aussi faire bouger les choses pour les autres.
Commencez à explorer les options écoresponsables avec Carbonara App (via Flickr)
Pourquoi devenir un restaurant écoresponsable ?
Tout d’abord, c’est nécessaire – si ce n’est pas maintenant, ça le sera tôt ou tard.
Les restaurants devront investir du temps et de l’énergie dans des pratiques durables, comme la réduction des déchets alimentaires, la gestion rigoureuse de leurs stocks et l’assurance que les fournisseurs respectent les règles du commerce équitable.
Deuxièmement, la sensibilisation à l’environnement est de plus en plus forte.
La compréhension populaire du changement climatique modifie le comportement des consommateurs. Une étude menée aux États-Unis a montré que les clients des restaurants sont plus conscients de l’impact de ces derniers sur l’environnement. L’enquête a révélé que 73 % des consommateurs américains ont déclaré que les excédents alimentaires des restaurants devraient être donnés aux banques alimentaires et à ceux qui en ont besoin.
Les restaurants doivent donc adopter des pratiques écologiques pour deux raisons : la nécessité et la survie dans la sphère publique des affaires.
The Green Elephant, un restaurant écoresponsable de Londres, qui est engagé dans la durabilité (via Flickr)
Démarrer doucement avant de passer au zéro papier
La production de viande, les transports et les déchets alimentaires contribuent tous à la pollution atmosphérique et aux émissions de gaz à effet de serre.
Pour réduire ces émissions, c’est au restaurant lui-même de prendre des mesures individuelles. En ce qui concerne les déchets de papier, cependant, l’initiative est capitale, puisqu’il est très facile de se passer de papier.
C’est aussi un excellent moyen de commencer à faire face à une vague inévitable de changement qui s’abat sur le secteur. Pour devenir un restaurant respectueux de l’environnement, les propriétaires doivent d’abord devenir éco-conscients, c’est-à-dire prendre conscience de la manière dont leurs processus ont un effet collatéral sur l’environnement.
L’absence de papier est également plus pratique.
Une application de liste d’attente de restaurant réduit tous les maux de tête liés au système papier. Les systèmes de restauration basés sur le papier exigent une attention constante.
Vous disposez d’un espace limité, ce qui limite le nombre de clients que vous pouvez enregistrer en une journée de travail. De plus, l’écriture manuscrite peut être un problème ; les styles multiples peuvent conduire à un journal de bord désordonné. Sans compter que le stockage et l’archivage des informations sur les clients est un véritable casse-tête. À moins de déchiqueter vos documents, vous devez trouver un moyen pratique de respecter les lois sur la protection des données.
Travailler avec du papier est souvent source de tracas pour les restaurants. Or, dans un monde soucieux de l’environnement, l’utilisation du papier est une pratique de gaspillage. C’est le moment d’envisager des méthodes de restauration écologiques.
Les restaurants écoresponsables ont-ils vraiment un impact ?
Oui, l’astuce consiste à commencer petit à petit.
Le fait de se passer de papier et de passer à une méthode numérique permet non seulement d’améliorer la productivité, mais aussi d’être plus respectueux de l’environnement.
Tout d’abord, vous réduisez le désordre. Le passage au zéro papier transforme votre perception de l’espace et réduit l’inefficacité du classement des documents. Si un employé de bureau moyen utilise plus de 10 000 feuilles par an, imaginez combien de feuilles de papier votre restaurant produit annuellement. Vous devez en même temps penser à l’espace de stockage ainsi qu’à la quantité de papier gaspillé.
Deuxièmement, vous n’avez plus à vous soucier du recyclage.
Oui : le recyclage réduit votre empreinte carbone. Recycler du papier signifie qu’une industrie doit abattre moins d’arbres. Cependant, les usines qui produisent le papier recyclé utilisent de l’électricité provenant de combustibles fossiles. Par conséquent, bien que le recyclage réduise la consommation d’énergie et nécessite au moins 40 % d’énergie de moins que la fabrication de papier neuf, il s’agit du moindre des deux problèmes.
Troisièmement, la dématérialisation facilite l’accès au restaurant pour les clients.
Les clients sont déjà prêts à recevoir des messages écologiques de la part des restaurants. Beaucoup sont conscients des méthodes d’écoblanchiment, c’est-à-dire des fausses déclarations sur les initiatives écologiques des annonceurs et des entreprises.
Cependant, les clients sont également désireux d’utiliser un service numérique plus rapide et plus facile qui répond aux besoins d’aujourd’hui. Pour les restaurants écoresponsables, un système numérique permet à la fois de réduire les émissions de carbone de la chaîne d’approvisionnement (c’est-à-dire le papier) et d’améliorer l’efficacité tout en gérant les clients.
Devenez un restaurant écoresponsable – commencez par réduire votre consommation de papier (via Flickr)
Ce qu’il faut savoir sur Carbonara App et les restaurants écoresponsables
Disponible à la fois sous forme d’application et de navigateur Web, Carbonara App transfère vos processus papier sur un support numérique. Comme il s’agit d’un système de restauration numérique, il supprime complètement le papier, ce qui facilite la vie des restaurants.
Carbonara App possède diverses fonctionnalités faciles à utiliser qui vous aident à rationaliser et à accélérer les activités de votre restaurant, notamment :
- Fonctions de gestion des tables
- Fonctions de communication dans les deux sens
- Support multi-langue
Rien de tout cela n’est possible avec un système papier. Avec l’application, vous pouvez désormais communiquer avec les clients en temps réel, interagir avec des utilisateurs de différentes langues du monde entier et attribuer efficacement les tables aux clients lorsqu’ils arrivent à temps.
Employer une solution verte
Une solution gratuite comme Carbonara App est un moyen idéal d’aller de l’avant et de réduire l’empreinte carbone de votre restaurant.
Elle est idéale, car l’application est facile à prendre en main, quel que soit votre niveau de connaissance en technologie, que vous soyez novice ou expert.
L’utilisation de l’application Carbonara est comme tout ce qui se fait sur un smartphone, c’est-à-dire facile. Donc, si vous savez déjà comment utiliser un smartphone, bonne nouvelle : l’application Carbonara est prête à fonctionner.
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Nous aidons les restaurants respectueux de l’environnement à atteindre leurs objectifs écologiques. Contactez-nous et découvrez comment nous pouvons aider votre restaurant à atteindre ses objectifs annuels.
