Quantos clientes vão embora por causa da espera?

Em todos os sectores, existem ferramentas que fornecem estatísticas e relatórios sobre o bom funcionamento e desempenho empresarial. Os balanços de tais dados facilitam a compreensão do negócio e o desenvolvimento de planos de crescimento para multiplicar as receitas.

No caso de restaurantes que não aceitam reservas e gerem a distribuição das suas mesas em formato físico (ou dependem dos pagers), não existe um sistema de monitorização. Não há recolha de dados ou monitorização do desempenho. Mesmo um sistema de paging não fornece nenhum dado de desempenho, tal como o tempo de espera ou o número de pessoas que foram embora enquanto esperavam.

A lista de espera digital da Carbonara App põe um ponto final a esta dor de cabeça. Pela primeira vez, pode medir e gerir esta área do seu negócio e ganhar conhecimentos valiosos. A Carbonara App fornece estatísticas sobre:

  • Clientes que foram adicionados à lista de espera.
  • Tempo de espera global.
  • Exactidão da estimativa do tempo de espera no restaurante.

Os dados são registados no relatório diário de acompanhamento da Carbonara App, um resumo e análise dos clientes que se juntaram à lista de espera do seu restaurante.

Qualquer restaurante que utilize a lista de espera digital da Carbonara receberá automaticamente um balanço completo do dia anterior, juntamente com uma série de indicadores:

1. Número total de refeições: servidos e perdidos

Qual é a importância deste equilíbrio? Por enquanto, não existe um sistema que calcule o número de clientes que tiveram de esperar e os que não foram servidos. A caneta e papel não fornecem um relatório com esta dimensão, pelo que aqueles “clientes perdidos” que não se sentaram são frequentemente ignorados. Com a Carbonara App, saberá exactamente qual foi o montante das receitas perdidas pois não serviu todos os clientes da sua lista de espera.

A melhor parte deste relatório é que é automático. Por outras palavras, o gerente do restaurante terá informações precisas sobre as receitas geradas e perdidas com base na média de gastos por restaurante, tudo graças à lista de espera da Carbonara App!

Além disso, a análise por grupo exibe uma imagem clara dos três tipos de grupos que um restaurante pode gerir através da Carbonara App:

  • Sem reserva.
  • Call Ahead (Clientes que não têm uma reserva, mas ligam com antecedência para avisar da sua chegada).
  • Com reserva.

2. Estimativas exactas

A Carbonara App regista todos os tempos de espera atribuídos a cada cliente e o momento específico em que se sentaram à mesa. Desta forma, o sistema gera dois indicadores estatísticos:

  • Tempo de espera estimado: este é o tempo de espera que o gestor indica ao cliente.
  • Tempo de espera real: este é o tempo de espera real que o cliente teve de esperar antes de estar sentado à mesa.

O relatório diário reflecte o grau de exactidão das estimativas do tempo de espera.

Os restaurantes que utilizam pagers (“bips”) não dispõem de informação privilegiada que uma aplicação como a lista de espera digital da Carbonara poderia fornecer. Um desses indicadores poderia ser o tempo médio de espera por hora.

Este gráfico mostra o tempo médio de espera para cada hora do dia de acordo com o número de comensais na lista de espera. O tempo médio de espera por hora mede o tempo de espera do cliente a uma determinada hora do dia. Assim, o gráfico pode indicar, por exemplo, que o tempo médio de espera é de 45 minutos às 20 horas, enquanto que às 18 horas é de apenas 10 minutos. Desta forma, o gestor pode determinar quantos empregados devem estar presentes em alturas de grande actividade, ou como responder a um cliente que pergunta sobre o tempo de espera. Além disso, uma falha de serviço podia ser detectada num determinado momento, ou seja, talvez as coisas não corressem bem num determinado dia (por exemplo, devido à falta de pessoal) e, por causa disso, os clientes tiveram de esperar muito mais tempo.

Os restaurantes mais descontraídos que trabalham com listas de espera também precisam de relatórios e estatísticas sobre o seu desempenho. Ao passar da caneta e papel para a lista de espera digital da Carbonara, os restaurantes irão obter detalhes, gráficos e estatísticas que os ajudarão a criar um melhor fluxo de trabalho, a servir mais clientes, a aumentar as suas receitas e a corrigir as suas perdas. Além disso, os restaurantes sem reservas poderão calcular tempos de espera médios , um número que as listas de espera em papel não podem mostrar. É muito fácil aceder a estas estatísticas sem grande esforço, apenas utilizando a Carbonara App.

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