Se alguma vez se perguntou como poderia melhorar a rentabilidade do seu restaurante, não é o único. Os restaurantes estão sempre à procura de fazer crescer o seu negócio e introduzir grandes mudanças, motivados em grande parte pelo desenvolvimento do restaurante.
Para tornar o seu restaurante mais rentável, não basta apenas fazer bom uso do tempo e energia do pessoal. É necessário maximizar a rotação das mesas, a assegurar a pontualidade dos clientes, e poupar dinheiro e tempo valioso.
No fim de contas, a rentabilidade tem a ver com a obtenção de benefícios. Haverá sempre aspectos que podem ser aprimorados num restaurante, e uma app de gestão para restaurantes pode ajudá-lo.
Carbonara propõe cinco maneiras de melhorar a rentabilidade do seu restaurante e impulsionar o seu crescimento.
1 — Gestão de mesas rápida
Uma mesa limpa para a sua clientela é a chave para fornecer uma experiência gastronómica positiva desde o início.
A disposição adequada da mesa é uma garantia de clientes satisfeitos e evita a sobreposição de reservas. Através dela, é possível controlar o seguinte:
- O número de comensais.
- A evolução do trânsito de clientes.
- O ciclo de atendimento ao cliente.
É bem conhecido que uma disposição bem desenhada das mesas favorece um volume de trabalho ideal para o pessoal.
Uma planta de restaurante devidamente concebida deve assemelhar-se a uma colmeia de abelhas. Tal como para as abelhas operárias, uma parte do restaurante deve ser atribuída a cada membro da equipa. Desta forma, as necessidades dos clientes são efectivamente atendidas, independentemente do local onde se encontrem sentados.
As noites são normalmente mais movimentadas para os restaurantes. Por conseguinte, é muito importante ter uma distribuição cuidadosa a fim de evitar que o pessoal fique sobrecarregado excessivamente. Por exemplo, para manter um desempenho óptimo no interior, seria suficiente atribuir cinco mesas a cada empregado de mesa.
Conhecer a disposição das mesas do seu restaurante é crucial para maximizar os benefícios. Se tiver uma ideia clara do ciclo de atendimento de cada cliente, pode melhorar a rotação da mesa. Se o seu restaurante só aceitar reservas e estiver a considerar implementar limites de tempo para o serviço, dê uma vista de olhos ao nosso artigo sobre limites de tempo e maximize a rentabilidade do seu restaurante!
Em termos simples, os restaurantes que têm um planeamento de mesa eficaz oferecem uma experiência mais enriquecedora para os seus clientes, bem como um maior retorno do investimento para o seu negócio.
Uma app de gestão para restaurantes dá-lhe maior visibilidade da planta do seu restaurante ao indicar o número de mesas à sua disposição, inclusive onde se podem sentar grandes grupos de comensais. Num relance, o pessoal já tem uma imagem precisa das reservas do dia, o que evita qualquer confusão e poupa tempo para o restaurante.
Imagem 1. Wooden Tables, autoria da WineCountry Media no Flickr
2 — Incentivos ao cliente
Através de uma app, o seu restaurante pode enviar notificações push, inclusive notas rápidas relativas às ofertas especiais e aos descontos. Por exemplo, se algum cliente habitual reservar consigo, o pessoal encarregado do atendimento poderá apresentar um plano de fidelidade por meio da aplicação.
Ou se for um novo cliente, pode sempre enviar mensagens SMS com detalhes sobre vários incentivos: novas ofertas e menus especiais. As funcionalidades de comunicação bidireccional possibilitam à equipa transmitir esta informação aos clientes em espera.
Além disso, com as funções de personalização, pode adicionar códigos URL às mensagens SMS enviadas e detalhes sobre eventos diários (por exemplo, a oferta do dia).
As pesquisas de mercado têm demonstrado a eficácia dos programas itinerantes em matéria de incentivos. Em 2015, no Black Friday, uma cadeia de restaurantes sediada nos EUA geriu um programa de fidelidade itinerante, conferindo aos clientes pontos duplos se comer fora nesse dia.
Isto rapidamente se tornou numa história de sucesso. A oferta do restaurante gerou mais de 60 % de vendas do que o habitual. Funcionou graças à personalização e a interacção com os clientes nos seus telefones, um dispositivo que raramente sai da vista de ninguém.
As conversas com os clientes são também importantes para os restaurantes, grandes e pequenos. Por exemplo, um programa de recomendação funciona de duas maneiras: atrair trabalho extra enquanto oferecer algo ao cliente em troca.
Apresente cartões-presente a clientes que voltam ou que partilham a página do seu restaurante, tudo com o toque prático de uma aplicação. Agora mais do que nunca, é mais fácil aumentar com muito pouco esforço a eficiência das estratégias de marketing dos restaurantes.
Imagem 2. Businesswomen, autoria do Rawpixel Ltd no Flickr
3 — Turnos descomplicados
Uma aplicação pode ajudá-lo a calcular o número de funcionários de que precisa.
Imaginemos esta situação: você gere um restaurante que serve os clientes por ordem de chegada e cinquenta pessoas na fila virtual do restaurante. O tempo de espera varia de 40 a 60 minutos. Com uma app, poderá controlar a planificação dos turnos e calcular as horas do pessoal necessário.
Para não mencionar que a aplicação pode dar-lhe uma ideia geral dos períodos mais movimentados do seu restaurante. Por exemplo, turnos diurnos mais calmos significariam menos clientes, e portanto menos pessoal seria necessário. Pela mesma razão, a programação de turnos estaria de acordo com o volume virtual de clientes que tem.
Está com excesso de pessoal? Graças às estatísticas de rendimento, uma app de gestão para restaurantes pode fornecer informações sobre o volume médio de clientela em certos momentos e dias. Descubra como funciona!
4 — Encomendas rápidas por telemóvel
Se disponibilizar um menu online aos clientes, pode reduzir o tempo gasto na encomenda. Poderia mesmo minimizar a probabilidade de erro humano, já que os clientes teriam de preencher previamente um formulário sobre alergias ou requisitos especiais.
A consultoria de TI Mobilise solutions, descobriu que o preço médio das encomendas se torna mais caro nos telemóveis. Os clientes têm mais tempo para pensar sobre o que vão pedir, enquanto lhes são automaticamente mostradas recomendações para acompanhar a refeição.
Outro relatório recente descobriu que 40% dos clientes do sector da hotelaria sentiam que a sua experiência gastronómica era mais satisfatória devido à utilização da tecnologia. Por todas estas razões, a encomenda rápida por telemóvel é uma boa ideia.
As principais aplicações da indústria podem levar o seu restaurante a um público mais vasto através de encomendas por telemóvel, mas não lhe escapará uma taxa de serviço significativa. Como o jornal online Hospitality Net salienta, a soma de todas estas taxas tem de ser cuidadosamente ponderada. Se as taxas em cada encomenda excederem 30 %, a receita global do restaurante será reduzida.
A aplicação de Carbonara integra um sistema de pré-encomenda de bebidas que se adequa a todos os tipos de restaurantes. Os clientes que se juntem à fila virtual ou reservem uma mesa receberão uma mensagem de texto com um link que os encaminhará a uma página web para colocar a sua pré-encomenda de bebidas. E a melhor parte? É de muito baixo custo!
Descubra mais sobre como esta nova e excitante funcionalidade pode ajudá-lo a fornecer uma excelente experiência de restauração aos seus clientes. Fortalecerá o seu negócio e os seus clientes sentir-se-ão tratados logo que pisarem no seu restaurante!
Imagem 3. The Chopper, autoria do Gauthier Delecroix no Flickr
5 — App simples e econômica
A maioria das aplicações em lista de espera cobra normalmente uma taxa inicial e gera receitas a partir de despesas, tais como taxas de subscritores ou custos de transacção. Os sistemas de gestão de reservas seguem o mesmo modelo.
Além disso, muitas aplicações de entrega de comida cobram comissões, o que é uma opção muito ineficaz para a indústria da restauração.
Sabendo tudo isto, porque gastar dinheiro? Tem uma aplicação econômica na ponta dos dedos que:
- Reforça a gestão da mesa.
- Oferece incentivos para aumentar o volume de clientes.
- Minimiza possíveis desajustes na planificação dos turnos.
- Estimula o seu negócio através de encomendas móveis, incluindo bebidas pré-encomendadas.
A imaginar como funciona? Experimente-a! A Carbonara App é o sistema de gestão de restaurantes mais econômico que ajuda a melhorar a rentabilidade global do seu negócio.
A Carbonara App aumenta a produtividade do seu restaurante, e deixa o seu dinheiro onde merece estar: a sua carteira!
Ainda tem dúvidas sobre como tornar o seu restaurante mais rentável? Tem perguntas, comentários ou observações que gostaria de partilhar connosco? Contacte-nos e diga-nos o que torna um restaurante rentável para si!
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