Maggie Fu, street food asiatico a Liverpool, Inghilterra: dalla fila alla coda virtuale

Se visitate Liverpool non potete perdervi Maggie Fu, il ristorante di street food asiatico a conduzione familiare che accoglie numerosi clienti desiderosi di condividere un momento con i loro amici o con le persone care gustando una varietà di piatti deliziosi. Maggie fu accoglie tantissimi clienti, e tantissimi sono i clienti che ci vanno: il ristorante infatti – prima della pandemia – contava circa 700 coperti settimanali. Abbiamo avuto il piacere di parlare con il manager, Lauren, riguardo la loro esperienza con l’app Carbonara.

Gestire una coda affollata con carta e penna

Prima di usare l’app, Lauren ci comunica che erano soliti usare carta e penna scrivendo il nome dei clienti, i quali aspettavano in coda. Il ristorante era costantemente sovraffollato, con persone che aspettavano attorno al ristorante. Era anche molto difficile trovare i clienti nella coda. Se due persone si registravano con lo stesso nome la confusione cominciava a regnare sovrana, e il lavoro veniva inevitabilmente rallentato.

Lista d’attesa digitale per far fronte a tutte le necessità

“Avevamo bisogno di un sistema. Questa applicazione ha tutte le funzionalità che stavamo cercando”, risponde Lauren, quando gli chiediamo perché avessero scelto Carbonara. Il fatto che ogni persona potesse gestire tutto dal proprio telefono è stato rivoluzionario per il personale di Maggie Fu. Non c’era più bisogno di controllare la fila davanti alla porta o avere aggiornamenti dalla persona incaricata all’ingresso. Tutti possono essere aggiornati semplicemente controllando il loro cellulare. Per questo usare l’app ha ridotto il loro carico di lavoro del 10%.

L’attesa non è più un peso

Una delle funzionalità più usate da Maggie Fu sono le notifiche via SMS e i messaggi di testo integrati, perché garantiscono una comunicazione semplice tra i clienti e il ristorante. Il fatto che gli ospiti in coda possono scrivere al personale mentre aspettano per chiedere informazioni sul loro tavolo dimostra una grande organizzazione; questo favorisce la fiducia e soprattutto dà ai clienti la certezza che presto saranno fatti accomodare al tavolo. In effetti i clienti di Maggie Fu sono molto soddisfatti di poter stare in contatto con lo staff per avere informazioni sul loro tavolo mentre sorseggiano un drink al bar di fronte. Dare più libertà agli ospiti rende l’attesa meno pesante.

Uno strumento utile durante la pandemia

Il 2020 è stato un anno terribile per il settore della ristorazione. Le norme riguardanti il Coronavirus in Inghilterra prevedevano di dover prendere le informazioni dei clienti. Lauren ci ha spiegato che la funzione di tracciabilità clienti di Carbonara li ha aiutati a rispettare le regole, e come richiesto le informazioni di tracciamento clienti sono registrate nel sistema di Carbonara.

“9/10. Altamente efficiente. Funziona perfettamente in ogni ristorante affollato”

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