Non è un segreto che il mondo stia diventando sempre più digitalizzato, e questo include anche il mondo della ristorazione. Anni fa, i ristoranti hanno cominciato ad usare il sistema POS e i pagamenti con la carta di credito, poi sono arrivati i siti web e i social media. Oggi, la maggior parte dei ristoranti collabora con uno o più sistemi di ordinazione online.
I tablet come gli iPad hanno rivoluzionato il modo di lavorare dei ristoranti, ci sono molti servizi POS che funzionano grazie agli iPad. Il sistema di consegne a domicilio funziona tramite gli iPad o altri tablet, e anche le prenotazioni. Nonostante i sistemi per le prenotazioni siano innumerevoli, non esiste ancora un sistema che tenga conto delle “non prenotazioni” o della lista d’attesa per i ristoranti frenetici e affollati, come ad esempio le pizzerie, i ramen shop, le hamburgerie, i tapas bar, i bar dove si servono la colazione e il brunch, e molti altri.
È arrivata finalmente l’app Carbonara, una lista d’attesa digitale per i ristoranti che offre un modo semplice ed efficace per gestire i clienti nei ristoranti che non accettano prenotazioni.
Far accomodare i clienti in un ristorante che non accetta prenotazioni
Far accomodare tutti i clienti duranti i turni più affollati può essere davvero difficile; molte persone si recano in un ristorante alla stessa ora sperano di trovare un tavolo, e alla fine si viene a creare una coda molto lunga.
Oggi la soluzione più comune è usare carta e penna, creando una lista su un blocco per appunti. A volte la lista d’attesa cartacea può diventare disordinata, e in questa confusione far accomodare i clienti può essere molto complicato.
Tutto lo staff cerca di gestire la situazione e vedere come procedere, i clienti chiedono aggiornamenti continui per capire quando un tavolo sarà pronto. L’entrata del ristorante potrebbe colmarsi di clienti in attesa e addirittura creare più confusione e rallentare il lavoro del personale.
Provate ad immedesimarvi nel cliente e vedere questa situazione dal suo punto di vista. Nessuno spera di andare in un ristorante e dover aspettare fuori in fila. Effettivamente, quanti clienti vedendo una coda fuori dal ristorante se ne andrebbero senza nemmeno chiedere quanto dovranno aspettare per avere un tavolo? E ovviamente nessun ristorante vorrebbe che i suoi ospiti aspettassero in piedi in coda per avere un tavolo, poiché questo significherebbe non offrire ai propri clienti una buona ospitalità.
Miglioramenti
Un altro aspetto che di rado viene preso in considerazione è la mancanza di informazione per quanto riguarda i clienti ai quali viene assegnato un tavolo e quelli che non fanno ritorno al ristorante. Per esempio:
- Quanti clienti vengono inseriti nella lista d’attesa e poi non si ripresentano?
- Quante entrate perde il ristorante in queste circostanze?
- Quanto attendono i clienti?
- Il ristoratore sa dire esattamente ai clienti quanto dovranno aspettare?
- Quanti clienti non vanno mai nel ristorante perché sanno che l’attesa sarà esageratamente lunga e non vogliono fare la coda?
Nella realtà, non esiste nessun sistema di misurazione al quale si potrebbero apportare dei miglioramenti.
Soluzioni offerte da una lista d’attesa digitale
I ristoranti affollati necessitano di una lista d’attesa e meritano un sistema che li aiuti a far accomodare al meglio i loro clienti. Tutto questo viene apprezzato dagli ospiti, poiché dimostra un livello di ospitalità più elevato e un impegno nel rendere perfetta l’esperienza del cliente.
Per i ristoranti che non accettano prenotazioni, la lista d’attesa digitale rappresenta un sistema nuovo che rende l’accomodarsi dei clienti al tavolo molto più semplice, sia dal punto di vista del ristorante sia da quello del cliente.
Organizzazione
3 tipi di cliente: ospiti in attesa, prenotazioni dell’ultimo minuto e prenotazioni normali.
Zone per sedersi
Collaborazione
Possibilità di effettuare l’accesso da più dispositivi, tutti vedono la stessa lista e ci lavorano insieme
Funzionalità intelligenti
Timer digitali
I timer digitali aiutano a capire quanto un cliente ha aspettato e quando potergli inviare una notifica
Ospitalità elevata
Più clienti
Gestisci il tempo di attesa delle persone in modo differente perché non dovranno fare la coda. Aggiungi più clienti alla lista d’attesa e prendi in considerazione tutte le richieste dei clienti.
Shifted Demand
Extend the time that people will wait because they don’t have to queue. Add more parties that you can seat, and capture more of the demand coming in the door.
