Southside, à Glasgow, un quartier urbain rempli d’immeubles en pierre du XIXe siècle et de salles de snooker, propose une sélection délectable de petits lieux de restauration prêts à accueillir des visiteurs du monde entier. Si vous êtes à la recherche d’un brunch, vous êtes au bon endroit.
Situé juste en face d’une grande salle de snooker, le Café Strange Brew occupe une place de choix dans la liste croissante des lieux servant des brunchs à Glasgow. Depuis fin 2015, il a été un ajout bienvenue dans le quartier et est un favori populaire parmi les habitants.
Le Café Strange Brew a ouvert ses portes avec un grand succès
La propriétaire Laurie MacMillan a ouvert le Café Strange Brew en plein vol d’une mission ambitieuse. À ses débuts, nous « repoussions les limites du brunch », a déclaré Laurie dans un récent article de GlasgowLive.
Un peu différent de l’ordinaire, le café a conservé sa popularité auprès des habitants depuis son ouverture. Il se trouve que beaucoup affirment que le Café Strange Brew est le meilleur que Glasgow ait à offrir.
En jetant un coup d’œil à l’intérieur, vous serez d’accord avec ce que la plupart des gens diraient.
Un menu élégant propose les plats préférés du brunch, des variantes locales du pain perdu aux desserts de midi à base de gâteau au fromage et aux fraises. Une sélection raffinée d’aliments de style gastronomique et d’un bon rapport qualité-prix incite les clients à revenir, tout en répondant aux exigences diététiques de chacun.
Grâce à ces efforts, le Café Strange Brew figure souvent sur les listes des « meilleurs brunchs d’Écosse ». Sa popularité croissante promet de remixer et de redéfinir la scène du brunch de Glasgow. Il y a quelques années, les nouveaux visiteurs s’attendaient à voir des files d’attente s’empiler devant l’établissement. (Lorsque des sites de voyage comme Hidden Scotland déclarent que le Café Strange Brew est une visite incontournable, les visiteurs n’en attendaient pas moins).
Mais tout cela a changé. Le Café Strange Brew est toujours aussi populaire, mais il n’y a plus de files d’attente. Pour le plus grand plaisir de ses clients, le Café Strange Brew utilise désormais l’App Carbonara, un système de restauration efficace qui respecte le temps de chacun.
Nous avons récemment parlé avec la propriétaire Laurie pour savoir comment ils s’en sortent.
Figure 1. Cafe Strange Brew Extérieur via Instagram
Les limites du papier et du crayon
Décrit comme l’un des endroits le plus instagrammable de la ville, il n’est pas surprenant que depuis 2015, le Café Strange Brew ait constamment accueilli des foules massives. Laurie a estimé que, les jours ordinaires, l’équipe pouvait accueillir environ 200 — 250 personnes par jour. Sans compter que sa politique d’accueil des chiens garantissait une clientèle accrue de la part de ceux qui ne faisaient que leur promenade quotidienne.
Travailler avec des foules aussi denses était à la fois une bénédiction et une malédiction. L’augmentation de la fréquentation a entraîné un surcroît de travail pour le personnel et l’utilisation d’un registre papier-crayon pour gérer les clients sans rendez-vous s’est avérée défaillante.
C’était fastidieux, dit Laurie. Le système papier-crayon avait ses limites : « Avec le système papier-crayon, il n’y avait aucune trace de l’heure à laquelle vous aviez ajouté le client, ni du temps d’attente. Cela pouvait parfois poser problème. De plus, il nous arrivait de prendre un numéro de téléphone et de rappeler les gens, mais cela prenait beaucoup de temps. »
Le personnel n’avait donc qu’une idée approximative du temps que les clients auraient attendu pour une des tables du café. Les problèmes observés par Laurie avaient ralenti l’efficacité du travail du café — c’est-à-dire que le café risquait involontairement de perdre des clients en raison des temps d’attente imprévisibles.
En outre, jusqu’à l’intégration de la technologie de restauration, l’équipe n’avait d’autre choix que de gérer les appels téléphoniques entrants lorsqu’elle travaillait également.
Ils ont rapidement découvert qu’une application leur ferait gagner beaucoup de temps et d’argent.
Figure 2. Cafe Strange Brew l’Interieur via Instagram
L’intégration d’un système efficace était cruciale pour un service rapide.
Avant l’App Carbonara, Laurie avait opté pour le système d’un concurrent mais avait constaté qu’il était insuffisant. Grâce à l’App Carbonara, ils ont pu rapidement dissiper ces problèmes.
« Carbonara est plus facile à utiliser que [l’application d’un concurrent] », nous a dit Laurie. « La vue principale est beaucoup plus informative, elle est plus claire et plus propre et les fonctionnalités et le fonctionnement sont plus concis. »
Au fil des années, le Café Strange Brew a testé de multiples façons de tenir les clients au courant de leurs temps d’attente. Avec l’App Carbonara, Laurie a déclaré que l’équipe avait finalement trouvé le système qui lui convenait le mieux.
» L’App Carbonara nous permet également de mieux communiquer avec le client », dit-elle, ravie. « Les clients obtenaient plus d’informations grâce aux SMS de [l’appli], et nous recevions également des messages en retour et comprenions où se trouve le client. »
Savourer l’application Carbonara
L’équipe a adoré les fonctions de communication bidirectionnelle de l’application. Elle est désormais en mesure de comprendre l’emplacement d’un client, ce qui constitue un avantage certain par rapport à un système papier-crayon.
L’application permet également d’anticiper les arrivées tardives. « La fonctionnalité la plus importante est sans doute la connexion avec le client — la possibilité de communiquer avec lui par texto. Cela améliore l’expérience du client et facilite également la gestion de la liste d’attente par notre personnel. Si les gens sont en retard, ils renvoient un message, ce qui est très utile. »
Le Café Strange Brew peut désormais savourer la fiabilité de ses clients. Les clients ne sont plus des énigmes qui dérivent dans le Southside de Glasgow, mais des clients fiables qui trouvent pratique d’informer le café de leurs alentours.
Figure 3. Illustration par Daniela Pettenato via Instagram
L’application Carbonara : Avantages clés pour le Café Strange Brew
Laurie a été très satisfaite des avantages de l’App Carbonara et a partagé avec enthousiasme son opinion finale sur les avantages de l’application.
« Avec l’App Carbonara, tout est beaucoup plus rapide. Il est plus rapide de gérer la file d’attente et les clients sont assez surpris que nous ayons Carbonara en option. Ils l’apprécient vraiment. »
Les avantages ne s’arrêtent pas là. Laurie a félicité l’application pour avoir rendu tout plus rapide. En réalité, le fait de pouvoir communiquer avec les clients a amélioré l’expérience de tous :
- meilleure estimation des temps d’attente
- une meilleure gestion des listes d’attente
- un meilleur service global
Nous avons enfin demandé à Laurie quel effet global l’App Carbonara avait eu sur son entreprise en 2021. Elle a répondu avec sa meilleure recommandation : « Oui, absolument. Je recommanderais absolument l’App Carbonara à d’autres restaurants. L’App Carbonara a été très utile pour nous ».
Nous sommes ravis d’aider des endroits comme le Café Strange Brew à prospérer. Apprenez-en plus sur ce que l’App Carbonara peut faire pour votre business et contactez-nous dès aujourd’hui.
Téléchargez l’application sur l’App Store ou le Google Play Store.
