--- title: "Como lidar com a falta de pessoal nos restaurantes em 2025?" description: "Os restaurantes têm dificuldade para recrutar pessoal suficiente. Lide com a crise actual de pessoal nos restaurantes com a Carbonara App." url: "https://www.carbonaraapp.com/pt/falta-de-pessoal-restaurantes/" language: "pt-PT" published: "2025-01-13" updated: "2025-01-13" author: "Pablo" --- # Como lidar com a falta de pessoal nos restaurantes em 2025? ![falta de pessoal nos restaurantes](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/carbonara-1a538.appspot.com/o/marketingWebsite%2Fwp_5359_staff_shortages_waiter_bc3be821c8.jpg?alt=media) Neste momento, o sector da restauração português está a enfrentar uma situação muito inquietante: **a falta de pessoal**. Com uma fuga em massa de empregados do sector, chegou o momento de os restaurantes tomarem o mergulho e procurarem alternativas para aligeirar a carga do pessoal restante através da tecnologia. ## **Falta de pessoal nos restaurantes: acontecimentos actuais** Actualmente, os restaurantes portugueses são severamente afectados pela falta de pessoal. Alguns empregadores classificaram a situação actual como **uma crise**. Naturalmente, os números são preocupantes. A [Associação da Hotelaria e Restauração (AHRESP)](https://rr.sapo.pt/noticia/economia/2021/11/21/faltam-mais-de-40-mil-trabalhadores-na-hotelaria-e-restauracao/261531/) diz faltarem mais de 40.000 trabalhadores no setor. Em consequência, muitos restaurantes não estão a disponibilizar todas as suas mesas aos clientes, o que está a prejudicar as receitas e a tornar impossível a recuperação pós-pandêmica. A actual falta de pessoal obrigou o restante pessoal a **estender as suas responsabilidades laborais**. Os horários longos são actualmente a moeda da indústria, já que o pessoal tem de tirar o máximo partido do seu tempo. Esta rápida mudança nas condições está a empurrar tanto os proprietários como os empregados dos restaurantes para o limite. ![falta de pessoal nos restaurantes](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/carbonara-1a538.appspot.com/o/marketingWebsite%2Fwp_5359_staff_shortages_waiter_bc3be821c8.jpg?alt=media) _Imagem 1. Shadow Waiter, autoria do Alfred Payner no_ [_Flickr_](https://www.flickr.com/photos/runfreefall/951077520/) ## **Como estão os restaurantes a reagir à falta de pessoal?** Naturalmente, o sector tem tentado inverter a situação, mas os **esforços pontuais** não parecem estar a fechar o ciclo sobre os padrões generalizados de desgaste do pessoal. A escassez de empregados de mesa deu origem a uma grande estratégia no sector que pode ser resumida num único termo: **incentivos**. Os empregadores do sector estão a fazer tudo o que podem para atrair novos talentos com ofertas destinadas a recompensar o retorno dos funcionários, tais como salários mais elevados. Os empresários do sector estão a questionar crescentemente a sua atitude em relação aos trabalhadores. "É preciso reconhecermos que temos algumas das pessoas mais trabalhadoras da mão-de-obra, e elas merecem um tratamento [melhor]", disse um hoteleiro de Nova Iorque. Este reconhecimento é há muito esperado, especialmente quando os empregados têm vindo a **exigir melhorias** ao longo do último ano. ["Pague-nos o que nos é devido"](https://www.theguardian.com/environment/2021/jun/09/restaurants-labor-shortage-wage-increase), disse Jennifer Estrada, uma empregada que perdeu o seu emprego no ano passado em plena pandemia. Depois de um teste positivo para o coronavírus, as palavras de Jennifer reflectem uma das principais razões pelas quais os restaurantes enfrentam actualmente uma escassez de funcionários: [**o impacto retardado da COVID-19**](https://www.carbonaraapp.com/support-restaurants/). ## **A falta de pessoal nos restaurantes: chaves para o entendimento** E como chegámos a esta situação? Vários proprietários já estavam a prever a falta de pessoal antes de Março de 2020. [Amanda Cohen, proprietária de um restaurante em Nova Iorque](https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g60763-d1236468-Reviews-Dirt_Candy-New_York_City_New_York.html), disse que já sentia o "rumor" de uma enorme escassez de pessoal nos restaurantes **antes do início da pandemia**. A causa? Instabilidade salarial. Em 2015, suprimiu a gorjeta no seu restaurante e substituiu-a por uma sobretaxa de 20% em cada factura de serviço. É importante ter em conta que as gorjetas são uma parte fundamental da indústria de restauração dos EUA, pois são a principal fonte de remuneração dos empregados de mesa. Contudo, **a pandemia da COVID-19** é o grande culpado. Muitos empregados da indústria nem sequer foram capazes de lidar com a tensão da pandemia. A situação dos trabalhadores da linha da frente tornou-se **mais complexa**, uma vez que o pessoal teve de alternar as suas tarefas laborais com as preocupações com a sua própria saúde. Além disso, tal como a Jennifer Estrada, muitos foram infectados e tiveram de **parar de trabalhar.** Durante a segunda vaga no País de Gales (Novembro e Dezembro de 2020), a restauração tornou-se um "factor significativo" na transmissão do vírus. Depois há as restrições de viagem. A COVID-19 tem **reduzido a liberdade de circulação das pessoas** em todo o mundo, mesmo dentro de um mesmo país. [50 mil dos 90 mil cafés e restaurantes portugueses estão em risco de insolvência](https://observador.pt/2021/03/04/vamos-ter-cafes-e-restaurantes-depois-da-covid-19-de-90-mil-32-mil-36-a-50-mil-55-estao-por-um-fio/). ## **Qual é a melhor forma de gerir a escassez de pessoal?** Como pode imaginar, não se trata apenas de um mal nacional, mas **atravessou fronteiras**. No leste de Inglaterra, existe uma pizzaria que trabalha com metade do seu pessoal. O gerente da pizzaria disse ao [jornal online The Independent](https://www.independentespanol.com/?utm_source=redirect) que eles têm um empregado de mesa para cada vinte mesas. Quanto mais pessoal for embora, mais pressão haverá naqueles que ficarem. Como muitos empregadores do sector, os especialistas defendem a oferta de incentivos para recuperar o baixo número de funcionários. Certamente, o sector deve tornar-se **mais atractivo para reconquistar talentos**, mas a curto prazo não há forma de resolver o problema da escassez de mão-de-obra. Os restaurantes estão no fundo do poço e o pessoal restante não é suficiente. Entretanto, o sector precisa **diminuir alguns dos problemas actuais** que ameaçam causar mais escassez de pessoal, ou seja, sobrecarga, excesso de pessoal, etc. Felizmente, os restaurantes podem recorrer a uma alternativa sem quase custos, como por exemplo **descarregar uma aplicação para restaurantes de baixo custo.** ![restaurant-staffing-crisis-waiter](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/carbonara-1a538.appspot.com/o/marketingWebsite%2Fwp_5364_restaurant_staffing_crisis_waiter_7a6e136034.jpg?alt=media) _Imagem 2. Waiter, autoria da Sarah Stierch no_ [_Flickr_](https://www.flickr.com/photos/sarahvain/35221341092/) ## **Uma aplicação de baixo custo para animar o moral do seu pessoal no restaurante** Nos próximos meses, o recrutamento será **uma questão importante**. Para apoiar a recuperação da indústria, estamos a fornecer-lhe uma aplicação para restaurantes barata para tornar as coisas mais fáceis. Um inquérito à indústria revelou que os empregados de mesa passam cerca de 35% da sua jornada laboral a gerir as facturas. Se isto for verdade, quanto tempo passam eles a gerir os clientes? Os problemas surgem quando utilizamos um sistema de gestão de clientes desactualizado que **leva demasiado tempo**. Um sistema de gestão de clientes em papel e lápis é um acto de equilíbrio, ou seja, requer muito esforço para evitar erros na gestão. A Carbonara App é a aplicação para restaurantes mais econômica que procura **poupar tempo ao pessoal**, quer [sentando os clientes com técnicas especializadas](https://www.carbonaraapp.com/pt/mesas-em-espera-gestao-filas/), quer [enviando os clientes na fila virtual de lembretes sobre o estado da reserva.](https://www.carbonaraapp.com/virtual-queue/) O seu pessoal pode utilizar a Carbonara App para **gerir facilmente a lista de clientes** no seu restaurante. Reduza a carga de trabalho do seu pessoal restante graças a múltiplas características, tais como [temporizadores do tempo de espera](https://www.carbonaraapp.com/pt/app-lista-de-espera-mesas-cheias/) para conseguir uma ocupação completa das suas mesas de restaurante. O pessoal pode passar o seu tempo a [servir os clientes de forma mais rentável](https://www.carbonaraapp.com/pt/app-gestao-restaurantes-maior-rentabilidade/). Teria um efeito libertador em toda a equipa, como a descarga de vapor de uma panela de pressão. Hoje em dia, tudo isto transcende a mera gestão de clientes. No sector da restauração, **a carga de trabalho do pessoal tem de ser significativamente reduzida**. E com a Carbonara App, pode fazer exactamente isso. A nossa funcionalidade de **pré-encomenda de bebidas** simplifica a encomenda de bebidas para restaurantes movimentados, o que essencialmente se traduz em vender mais com menos pessoal. Este processo é muito fácil de integrar graças ao menu digital. A partir de agora, o novo pessoal poderá assumir **tarefas mais confortáveis e estimulantes** sem necessidade de muita formação na utilização das funções da aplicação. Aprenda a gerir os seus clientes de forma rentável num piscar de olhos. _**Ponhamos um fim à escassez de empregados de mesa juntos!**_ [_**Contacte-nos**_](https://www.carbonaraapp.com/pt/contate-nos/) _**e ajudá-lo-emos a implementar no seu restaurante uma fórmula acessível que irá melhorar o serviço para os seus clientes.**_ ![waitstaff-shortage-someone-orders-a-beer](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/carbonara-1a538.appspot.com/o/marketingWebsite%2Fwp_5369_waitstaff_shortage_someone_orders_a_beer_237095dbfa.jpg?alt=media) _Imagem 3. Someone Ordered a Beer, autoria da Susanne Nilsson no_ [_Flickr_](https://www.flickr.com/photos/infomastern/16421449506/)