La nouvelle année est un moment de réflexion, notamment sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas dans votre restaurant. Suivez nos 8 meilleurs objectifs de nouvel an pour les restaurants et améliorez-vous en 2023
1. Revoir les objectifs du nouvel an de votre restaurant
Tout d’abord, pour construire une fondation, tout propriétaire de restaurant doit entrer dans la phase de questionnement.
Traditionnellement, le mois de janvier est un mois calme. Faites des plans pour stimuler le commerce pendant la période creuse (mieux connue sous le nom de marasme d’après Noël), mais essayez aussi de passer du temps à réfléchir, en regardant en arrière sur vos objectifs commerciaux, en particulier les plans que vous avez faits dans le passé.
Demandez-vous si vous vous êtes déjà fixé des objectifs réalistes pour le nouvel an. Avec l’arrivée de la nouvelle année, il s’agit d’embrasser le changement et le mouvement continu. On ne peut jamais se jeter deux fois dans la même rivière. Adoptez donc une attitude flexible qui accepte un paysage en constante évolution.
Prenez dès maintenant l’habitude de vous fixer des objectifs SMART. Il s’agit d’une méthode bien connue qui permet d’établir des résolutions concrètes pour l’avenir, énumérées ici :
- Spécifique. En d’autres termes, soyez clair. L’imprécision contribue au manque de succès. Formulez clairement vos objectifs. Par exemple, au lieu de dire : « L’année prochaine, je veux gagner plus d’argent », décomposez l’objectif en quelque chose de beaucoup plus spécifique – par exemple, augmenter le taux de rotation du mercredi de vingt pour cent.
- Mesurable. Définissez les données permettant de mesurer votre objectif, puis travaillez à sa réalisation. Cela vous permettra de mesurer vos progrès – et donc d’assurer votre motivation.
- Atteignable. Un bon objectif doit toujours s’appuyer sur la réalité. Prenez du recul par rapport aux pensées qui favorisent l’idéalisme. Même s’il s’agit d’un objectif important, décomposez-le toujours en jalons réalisables. Vous ne pouvez pas manger un gâteau entier, mais vous pouvez le diviser en six.
- Réalisable. Il s’agit d’une leçon simple pour commencer à partir du point zéro : c’est-à-dire vous-même. Alignez vos objectifs sur la mission de vos activités dans le secteur de la restauration, et non sur ce que font les autres. Entraînez-vous à définir les avantages que vos objectifs pourraient apporter à la table, à votre restaurant, et travaillez à partir de là.
- Temporel. Créez un calendrier et fixez une date finale. Vous pourrez ainsi suivre vos objectifs de la nouvelle année du début à la fin. Plus important encore, cela vous permettra de mesurer votre réussite. Un objectif limité dans le temps est toujours un objectif valable.
« Sans objectifs concrets, vous ne faites que tirer dans le vide pour vous améliorer », écrit Forbes. Commencez donc tôt, et gardez une longueur d’avance sur tout le monde.
2. Relisez les critiques de votre restaurant
Il est temps de prendre en compte ce que vos clients ont dit de vous au cours de l’année écoulée, qu’ils soient positifs ou négatifs.
Les clients partagent leurs avis avec un large public en ligne sur des sites tels que TripAdvisor et Google reviews. Des chercheurs universitaires ont montré que les avis en ligne ont un impact très important sur les ventes, s’appuyant sur l’idée ancienne que le bouche-à-oreille façonne les attitudes de vos clients.
Alors profitez de la nouvelle année et utilisez les plateformes d’évaluation à votre avantage. Il est payant de répondre aux avis en ligne.
3. Signalez que vous améliorez vos services
Une nouvelle année est synonyme de nouvelles histoires pour votre restaurant.
Les gens veulent savoir ce qu’il y a de nouveau chez vous. Chaque semaine, de nouveaux restaurants ouvrent dans les villes du monde entier. Pour être compétitif, vous devez informer les clients de ce qui vous distingue des autres.
Faites-le d’une manière qui suscite l’enthousiasme des visiteurs. Des méthodes telles que les posts sur les médias sociaux ou une imagerie en ligne engageante sont des moyens rapides de vous représenter auprès de vos clients.
4. Passez en revue votre équipe
Une main-d’œuvre productive est l’ingrédient essentiel de la réussite de tout restaurant.
La grandeur d’un restaurant, tant en termes de popularité que de fidélité de la clientèle, dépend de la capacité d’une bonne équipe. Les bonnes équipes font les bons restaurants.
Elles ont également besoin de bonnes visions. Au fond, une vision commune doit inspirer tout le monde – pour qu’un restaurant florissant entre dans la nouvelle année en étant meilleur qu’avant.
Le défi consiste donc à motiver votre équipe. En tant que directeur de restaurant, cela peut sembler difficile, mais il existe de multiples façons de le faire. La clé est de trouver ce qui fonctionne à la fois pour vous et pour votre personnel.
De manière générale, une tactique bien rodée consiste à se plonger directement dans le bon sens. Écoutez simplement ce que votre équipe a à dire. Ouvrez un espace pour partager les sentiments sur les aspects positifs et négatifs de l’année écoulée. Développez l’engagement des employés ; demandez-leur régulièrement comment ils vont.
5. Cherchez des moyens d’économiser de l’argent
Tous les restaurateurs aimeraient revoir leur façon d’économiser, de dépenser et de donner – la question est de savoir comment le faire efficacement.
La meilleure voie à suivre pour 2023 est d’explorer les nouvelles technologies. De nombreuses options sont disponibles, mais très peu sont absolument gratuites.
Ce point parmi les objectifs du nouvel an de votre restaurant pourrait transformer votre établissement, en donnant le coup d’envoi de 2023 avec un moyen d’amélioration de premier ordre. Aidez à moderniser les opérations de votre restaurant sans dépenser un centime. Carbonara propose un logiciel gratuit pour les restaurants, car les établissements ne devraient pas avoir à payer davantage dans un domaine déjà très concurrentiel.
Couvrez tous les avantages, et concentrez-vous davantage sur les choses qui comptent, comme la qualité de la nourriture et le service.
6. Faites attention à tous les petits détails
Contrairement à ce qui se passe lorsqu’on regarde à hauteur d’homme, il est important de prêter attention à tous les petits détails.
Cela signifie qu’il faut consacrer du temps supplémentaire à l’examen de toutes les questions relatives au restaurant qui figurent dans l’agenda annuel et que vous mettez habituellement de côté pour la fin – tous les points et éléments qui viennent en troisième et quatrième position sur votre liste de choses à faire.
Il est vrai qu’il est très tentant de négliger des questions aussi urgentes. Il est donc temps d’adopter une attitude positive.
L’une des tâches les plus courantes que tout le monde néglige est celle des finances, tout simplement parce que l’argent représente un stress pour la plupart des gens qui travaillent dur. Mais il n’est pas nécessaire qu’il en soit ainsi.
N’oubliez pas : les analystes des restaurants vous donnent également un coup de main, en veillant à ce que votre stress financier soit réduit au minimum. Restez à jour avec les rapports d’analyse gratuits de Carbonara.
7. Faites de votre mieux pour vous préparer aux urgences
Aujourd’hui, il est très important de disposer d’un fonds sur lequel vous pouvez compter pour assurer le fonctionnement de votre restaurant. Beaucoup appellent cela un coussin financier.
Le simple fait de mettre de côté une petite somme chaque mois (par exemple, 50 à 150 €) peut, avec le temps, constituer un compte de secours pour les circonstances imprévues. Cela vous permettra de vous habituer au sentiment de sécurité financière que cela procure, tant sur le plan psychologique que physique.
Surfant sur la vague des nouvelles réglementations COVID-19, le secteur de la restauration prend constamment des virages inattendus. En mars 2020, par exemple, beaucoup étaient convaincus que les restrictions imposées par le gouvernement ne dureraient que quelques mois.
Les restaurants luttent actuellement contre la pénurie de personnel. Les petites équipes supportent des charges de travail accrues qui mettent à rude épreuve leurs effectifs. Disposer d’un fonds de réserve peut vous aider à gérer les baisses imprévues d’effectifs.
Sans parler de tous les problèmes auxquels les restaurants ont toujours été confrontés : pannes d’équipement, dommages soudains aux appareils comme les réfrigérateurs par exemple.
Avec un peu d’argent supplémentaire en poche pour l’année à venir, ces problèmes ne seront plus aussi menaçants qu’avant. Ce n’est pas seulement l’un des meilleurs objectifs du restaurant pour la nouvelle année, mais aussi un conseil pour tous les domaines de la vie.
8. Restructurez votre restaurant
Enfin, un remaniement complet est toujours possible, mais il n’est pas aussi radical qu’il n’y paraît.
Les restaurants n’ont pas besoin de dépouiller les tables pour se donner une nouvelle image publique. La restructuration de votre restaurant peut être aussi simple que, par exemple, le changement de votre image de marque. Une nouvelle palette de couleurs, par exemple, ou un changement de logo peuvent aider à affiner le look de votre restaurant pour 2023.
Restez élégant et observez comment les autres restaurants conservent leur fraîcheur dans le monde d’aujourd’hui. Cela vous permettra de rester dans l’air du temps.
Quels que soient les objectifs que vous vous êtes fixés pour la nouvelle année, offrez-vous la meilleure version de 2023 grâce à la toute première application de restaurant vraiment gratuite. Contactez-nous pour découvrir notre travail actuel avec des restaurants du monde entier.
