La plupart des clients ont aujourd’hui on l’habitude de réserver un restaurant. Une application de réservation pour les restaurants facilite les réservations, permettant aux clients de réserver des tables à leur convenance.
Cependant, comme de nombreux restaurants limitent le nombre de tables (entre 90 et 120 minutes), les gérants doivent s’assurer que leurs clients n’ont pas l’impression d’être bousculés.
Nous vous expliquons comment votre restaurant peut s’assurer que les clients apprécient leur expérience au restaurant avec une politique de temps passé à table en vigueur. Par ailleurs, si vous avez d’autres questions sur les délais, n’hésitez pas à nous envoyer un courriel.
Fixer des délais à table est une bonne idée
Une réservation de restaurant est une négociation. Les nouveaux clients doivent s’adapter à l’heure qui leur convient, tandis que le restaurateur veille à ce que les réservations n’entrent pas en conflit entre elles.
La saturation de réservations est possible, mais cela s’applique davantage aux restaurants qui ont des problèmes de no-show (désistement). Découvrez comment une app de réservation de restaurant permet d’éviter les no-shows.
Dans la plupart des cas, une application de réservation de restaurant accélère le processus de réservation. Les clients peuvent sélectionner les créneaux horaires qui leur conviennent le mieux et l’exploitant d’un restaurant peut facilement visualiser toutes les réservations d’un seul coup d’œil.
Toutefois, compte tenu des diverses restrictions en restauration, les restaurants d’aujourd’hui doivent se demander s’ils doivent limiter les réservations des clients à 120 minutes ou moins. La décision est difficile à prendre, mais elle peut présenter de nombreux avantages.
Figure 1. Restaurant Rambla, Copenhague (Ørestaden), par Kristoffer Trolle via Flickr
Pourquoi les limites de temps sont importantes
Si votre restaurant est très fréquenté et avec des tables qui affichent complet, votre personnel n’aura que peu de place pour accueillir les clients supplémentaires.
Considérez qu’aux heures les plus chargées (par exemple de 19h00 à 21h00, les grandes heures), une seule table avec une seule personne assise représente une perte de revenus. Supposons que trois personnes arrivent dans ce laps de temps. Sans une politique efficace en matière de tables, elles devront s’asseoir à des tables différentes.
D’autre part, une politique de table adaptée peut aider votre restaurant à maximiser ses revenus. En fixant des limites de temps, votre restaurant peut passer deux ou plusieurs fois à une même table en l’espace de deux heures, ce qui multiplie le revenu de cette table.
Les journalistes économiques n’ont pas tardé à s’en rendre compte. L’Irish Times a recommandé que si vous avez un “restaurant haut de gamme », les limites de temps sont une très bonne idée. Un créneau limité à 105 minutes est idéal, pour commencer, mais bien sûr, les durées varieront en fonction de l’activité de votre restaurant.
En 2021, un autre facteur important vient à l’esprit : l’impact prolongé de la COVID-19 et ses mesures prolongées.
Les restaurants rouvrent leurs portes et reprennent leurs activités, mais les mesures imposées par le gouvernement sont toujours présentes dans le monde entier.
Au nom de la sécurité publique, le CDC, un conseil consultatif gouvernemental, a rendu essentiel pour les entreprises de l’industrie alimentaire de limiter le temps passé en restauration. Lorsque les procédures d’attribution des places selon les mesures COVID diminueront, ces mesures resteront probablement en place.
Si votre restaurant lutte contre la COVID-19, lisez comment les restaurants peuvent rebondir dans la période post-pandémique et finalement revenir à une vie normale.
Comment les clients ont réagi aux délais de réservation
Dans un récent forum de TripAdvisor, les limites de table ont suscité la perplexité de certains clients, qui se méfient naturellement d’une politique qui met immédiatement les clients à la porte. (Répondant à la question de savoir pourquoi elles existent, un client a répondu que les délais à table sont en fait une allusion détournée des restaurants pour montrer l’addition aux clients).
Les restaurants qui imposent des limites de temps à table doivent donc trouver un juste équilibre – mettre en œuvre une politique sans paraître trop pressants. Les clients veulent se sentir accueillis et savourer leur expérience culinaire ; les délais de réservation doivent donc viser à maintenir une atmosphère positive.
Heureusement, de nombreux clients ont déjà répondu positivement aux restaurants qui fixent actuellement des limites. L’année dernière, le Wall Street Journal a interviewé des clients enthousiastes au sujet des limites de temps et l’un d’entre eux a applaudi avec enthousiasme l’efficacité de la politique de réservation d’un restaurant, notamment parce que ce dernier combinent la mise en place de tables à l’heure avec des menus en ligne.
Le client a apprécié la rapidité avec laquelle il a pu décider de ce qu’il allait manger avant d’entrer dans le restaurant. « Nous avons à peu près [eu] tout le menu prévu dans notre tête ». Pas d’hésitation sur les entrées, le plat principal, les desserts – directement au repas.
Néanmoins, certains verront inévitablement les politiques de table un peu différemment. Alors comment un restaurant peut-il réussir à mettre en place des limites de temps sans créer d’inquiétude supplémentaire ?
Comment gérer les délais a table— satisfaction des clients
Une communication claire est essentielle. Voici quelques façons inspirantes de faire savoir aux clients que leur table réservée est limitée dans le temps.
- Créez un menu en ligne pour que les clients puissent décider de ce qu’ils veulent dès qu’ils entrent dans votre restaurant, ce qui accélère le temps d’attente.
- Publiez des informations sur les mesures prises par votre restaurant pour promouvoir une expérience positive pour tous, y compris tout changement de la politique de réservation sur les sites Web, les courriels et les comptes réseaux sociaux.
- Produisez des supports médias présentant les procédures de votre restaurant. Par exemple, les vidéos peuvent être un moyen amusant et optimiste de partager des informations clés avec les clients, que vous pouvez ensuite partager dans les e-mails et/ou sur les réseaux sociaux.
- Utilisez les fonctions de communication bidirectionnelle d’une app de réservation de restaurant pour guider les clients vers la porte, en leur envoyant des mises à jour opportunes sur leurs réservations et en leur faisant connaître les tenants et aboutissants des procédures internes.
Un restaurant peut faire tout cela à un coût très faible.
Figure 2. Prendre une photo de nourriture par Marco Verch via Flickr
Gérer les réservations avec une application de réservation économique
L’application Carbonara simplifie les choses pour les restaurants et donne une idée précise de la capacité maximale des tables, y compris une fonction de réglage du temps personnalisé.
Lorsqu’un client fait une réservation chez vous, le personnel du restaurant qui utilise l’application peut déterminer la durée de son repas — disons une heure ou une heure et demie. Cela fonctionne par tranches de trente minutes.
La durée par défaut est de deux heures, ce qui permet aux clients de prendre leur repas et de profiter de l’ambiance du restaurant, mais elle peut être modifiée à tout moment. Vous pouvez modifier cette durée à tout moment, par exemple si vous souhaitez placer les clients à un moment plus calme de l’après-midi ou si vous avez une réservation pour une famille de six personnes—c’est aussi simple que cela. Il vous suffit d’utiliser les boutons de l’application pour modifier votre limite de temps et l’adapter aux besoins de vos clients.
Nous travaillons à l’amélioration des fonctionnalités de l’application Carbonara afin que les nouveaux changements soient utiles aux restaurants, petits et grands. Des mises à jour régulières amélioreront nos fonctionnalités de gestion des tables, permettant aux restaurateurs d’établir des limites de tables par défaut pour certains jours de la semaine.
Un groupe de six personnes passera probablement plus de temps à manger le brunch du dimanche qu’un groupe de deux personnes passant un vendredi soir à déguster un repas de trois plats.
Dans cette optique, vous pouvez fixer une limite à table de deux heures et trente minutes le dimanche, puis de quatre-vingt-dix minutes le vendredi. Quelle que soit la situation, l’App Carbonara s’adapte aux besoins d’aujourd’hui.
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Vous vous demandez quelle est la meilleure application de réservation de restaurant ? Ajoutez à vos favoris cette page pour rester à jour sur les caractéristiques de l’App Carbonara et découvrez comment une application de réservation de restaurant peut aider votre restaurant à intégrer une politique de gestion des tables plus efficace.
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