La fidélisation des clients est un défi constant pour les restaurateurs, qui dépend de l’attrait que présente un restaurant pour un client après sa première visite. S’il existait une case « coup de foudre », vous voudriez probablement qu’un nouveau client la coche.
Voici 10 excellentes stratégies pour faire en sorte que les clients tombent amoureux du service de votre restaurant et les encourager à dîner à nouveau avec vous à l’avenir.
1 — Dépasser les attentes des clients
Il s’agit d’un outil puissant qui devrait figurer sur la liste des priorités de tous les restaurants.
Bien que les gens mangent au restaurant pour différentes raisons, chacun a des attentes précises en matière de qualité de service.
Mais il ne s’agit pas seulement de la propreté, de l’ambiance et du service ; il s’agit aussi d’offrir au client une expérience unique, de lui donner une raison de revenir dîner chez vous.
Dans cette optique, efforcez-vous de rendre l’expérience du client remarquable. Formez le personnel et tenez-le au courant des meilleures pratiques de votre restaurant. Les clients clés du restaurant dîneront avec vous parce que votre service leur offre quelque chose de spécial — qu’il s’agisse d’un plat recherché ou d’un membre du personnel qui prend des photos avec les clients.
Il est vrai que cela demande aux restaurateurs de réfléchir, mais cela ne doit pas être difficile à l’ère du numérique. Consultez les sites de commentaires des clients, comme Google reviews, pour trouver des idées, puis évaluez toutes les possibilités d’inspirer des moments mémorables.
Pour des conseils sur les attentes des clients d’aujourd’hui, découvrez comment attirer les clients des restaurants pendant la COVID-19 et ce que votre entreprise peut faire pour vous aider.
Figure 1. Dîner par Jennifer Kramer via Flickr
2 — Offrir la meilleure valeur aux clients
L’expression « meilleur rapport qualité-prix » signifie généralement que vous devez tirer le meilleur parti de votre argent sans vous ruiner.
Cela ne signifie pas nécessairement être bon marché, comme le dit à tort un magazine. Il s’agit plutôt d’une utilisation efficace de l’argent, quel que soit le prix. Si le coût répond au besoin, c’est la « meilleure valeur ».
Il s’avère que c’est important pour la plupart des clients. Une nouvelle enquête sur la manière d’attirer les clients des restaurants a récemment révélé que la plupart des gens considèrent le rapport qualité-prix comme une préoccupation majeure lorsqu’il s’agit de décider où manger. Les restaurants doivent donner aux clients le sentiment qu’ils font bon usage de leur argent.
Il existe plusieurs façons d’y parvenir. Vous pourriez adapter votre menu aux nouvelles tendances, en tenant compte du niveau des plats à prix élevé.
Il existe une autre option. Attirer de nouveaux clients avec des remises et des offres spéciales, c’est bien, mais cela peut avoir un effet à double tranchant. Les nouveaux clients peuvent être prêts à vous essayer, car ils voient une situation sans risque. Pourtant, proposer ces offres peut ne pas correspondre à l’image de votre restaurant. Trouvez un équilibre entre ces facteurs pour consolider l’image de votre restaurant.
3 — Découvrez comment attirer les clients des restaurants dans un secteur plus large
Qu’on en soit conscient ou non, chaque restaurant a une clientèle principale, un certain type de personnage.
En gardant cela à l’esprit, il est préférable de se faire une idée générale de la clientèle que vous servez.
Vous pouvez le faire manuellement, en observant et en recueillant des informations sur les clients pour répondre à leurs intérêts généraux. Par exemple, vous pouvez être situé près d’un bureau et remarquer soudainement le nombre de clients habillés de façon élégante que vous servez. Vous façonnez alors l’atmosphère de votre restaurant pour qu’elle corresponde à une image formelle et réponde aux besoins de ces clients.
Cependant, pour vous faire une idée plus précise de la clientèle globale de votre restaurant, vous pouvez utiliser des outils d’analyse gratuits pour faire tout le travail à votre place — pour analyser comment attirer les clients. Plus vite un restaurant identifie ses clients idéaux, mieux c’est.
4 — Identifier les clients clés de votre restaurant
Une fois que vous aurez une idée de qui sont vos clients, votre restaurant aura tout intérêt à aligner leurs intérêts sur les vôtres. Découvrir comment attirer les clients d’un restaurant repose également sur l’éthique.
L’image que les clients ont d’eux-mêmes et de leurs actions est importante. Les identités sociales sont plus importantes que vous ne le pensez, car elles guident le comportement des gens. L’appartenance à un certain groupe social détermine les décisions et les choix ultérieurs d’une personne à un moment donné.
De plus, un client qui dîne dans votre restaurant souhaite que vous ayez les mêmes valeurs et la même éthique que lui. Cela approfondit la relation client-hôte et implique de réaligner l’image de votre restaurant sur les préoccupations sociales actuelles.
Par exemple, une clientèle qui se soucie de la transparence des processus de votre restaurant posera des questions telles que : Les produits sont-ils d’origine locale ? Ce restaurant est-il respectueux de l’environnement ?
Pour donner à votre service une saveur plus authentique, investissez du temps et de l’énergie dans l’achat de fruits et légumes auprès de producteurs locaux et/ou de marchandises provenant d’agriculteurs des environs. Informez ensuite les clients de vos pratiques durables et affichez votre soutien aux locaux sur votre menu.
Figure 2. Tomates cerises par Ian Sane via Flickr
5 — Utiliser l’image de la marque pour attirer les clients des restaurants
Aujourd’hui, l’image de marque va au-delà du slogan et du logo du restaurant. De plus en plus, les clients s’intéressent à tout ce qu’un restaurant a à offrir, y compris son histoire.
On pourrait dire que la réputation d’un restaurant est sa marque. Considérez-la comme une carte de visite et, lorsque vous réfléchissez à la manière d’attirer les clients des restaurants en 2022, tournez-vous vers le web pour en avoir un aperçu.
On ne saurait trop insister sur l’importance d’une présence en ligne. C’est ainsi que la plupart des clients recherchent de nouveaux restaurants. Ils lisent une page web avant de passer un coup de fil.
Si vous avez un site Web, assurez-vous d’afficher une déclaration de mission et une page « À propos de nous », — deux éléments très importants car les clients d’aujourd’hui veulent du contenu en plus des tables.
6 — Développer un message pertinent du restaurant destiné aux clients en ligne
Les réseaux sociaux sont une opportunité de valorisation de la marque. C’est une bonne idée d’utiliser les réseaux sociaux comme une plateforme pour créer et partager des images de restaurant attrayantes pour vos clients en ligne.
La sphère virtuelle est encombrée, les restaurateurs doivent donc anticiper correctement les goûts visuels des clients.
Jetez un coup d’œil à ce que font les autres restaurants populaires. Vous voulez que votre restaurant et ses plats soient Instagrammables— c’est-à-dire qu’ils constituent une forme accrue de bouche-à-oreille à l’ère numérique.
Un restaurateur du quartier chinois de Londres a déjà remarqué que des clients enthousiastes adoptent un comportement actuel. « Chaque fois que les gens sont dans un restaurant », a déclaré le restaurateur, « ils mangent d’abord avec leur téléphone — c’est un thème commun partout maintenant ».
Une forte présence sur les réseaux sociaux reflète la saveur positive que les clients dégusteront dans votre restaurant. Encouragez chacun à partager son contenu en ligne — après tout, c’est un moyen gratuit d’imprimer l’image de votre restaurant dans les esprits du monde entier.
7 — Comment attirer les clients des restaurants avec le Wi-Fi gratuit
L’accès Wi-Fi joue désormais un rôle majeur dans toutes nos vies. Même si votre restaurant ne propose actuellement aucun accès Wi-Fi, les clients s’attendent à ce que vous le fassiez. Fournir un accès Wi-Fi gratuit est coûteux, mais les avantages sont évidents.
Connecter vos clients au web est une excellente occasion de les divertir sans avoir à penser aux goûts particuliers de chacun. Laissez-les à leurs appareils et ils pourront choisir d’utiliser le temps comme ils le souhaitent.
De plus, le Wi-Fi gratuit permet aux clients de payer via leur téléphone portable — c’est-à-dire Apple ou Google pay. À moins qu’ils n’aient des limites de données sur leur téléphone, une connexion Wi-fi leur facilitera la tâche.
Figure 3. Gratuit en ce qui concerne le Wifi par Alan Levine via Flickr
8 — Faire appel aux besoins actuels d’un client
Les clients d’aujourd’hui veulent un service plus rapide. Les restaurants lents risquent d’être distancés.
Trouver ce que veulent les clients est assez simple quand on sait que la plupart des gens utilisent leur téléphone.
Tenez compte des tendances actuelles. Par exemple, depuis le printemps 2020, les commandes en ligne connaissent une croissance rapide et sans précédent. Comment les restaurants peuvent-ils en tirer une leçon ? Mettez en place un menu en ligne avec des graphiques attrayants pour rivaliser avec les pages de commande en ligne. Faites en sorte qu’il soit simple et suffisamment séduisant. En suivant les tendances actuelles, vous saurez bientôt comment attirer les clients des restaurants en 2022.
De plus, une nouvelle technique permet aux clients qui arrivent de commander des boissons à l’avance, faisant ainsi appel à leur sens de la commodité. Découvrez comment votre restaurant peut offrir à ses clients l’accès à des commandes anticipées avant même qu’ils ne soient assis.
9 — Correspondre avec les clients
Si vous souhaitez entretenir des relations à long terme avec vos clients, il est toujours bon de rester en contact.
Un rapide coup d’œil aux listes de clients passées vous permettra de trier sur le volet les clients qui décident de revenir et ceux qui ne le font pas. Naturellement, les restaurants verront certains clients partir pour toutes sortes de raisons (par exemple, un client déménage). En réalité, une clientèle est en constante évolution.
Cependant, un message rapide adressé aux clients ponctuels peut clarifier les choses. Faites participer les clients à une enquête via un SMS qui renvoie à un site dédié et posez-leur des questions relatives à leur première visite. Même si cela se transforme en critique, vous pouvez utiliser ces informations de manière constructive pour améliorer le service de votre restaurant par la suite.
Les courriels peuvent être efficaces (notamment pour annoncer des événements spéciaux, comme des anniversaires ou des fêtes), mais ils sont trop utilisés dans le secteur. La recette du succès est d’être inspirant — partagez des nouvelles et des histoires uniques pour créer un excellent contenu de courriel.
Quoi qu’il en soit, un ancien client reviendra toujours si la nourriture et le service s’avèrent exceptionnels.
10 — Apprenez comment attirer les clients de restaurant avec une application gratuite
Une fois que vous aurez utilisé ces stratégies de restauration pour attirer les clients, vous pourrez utiliser une application gratuite pour aller plus loin dans la gestion des clients.
Attirer les clients n’est pas chose facile. C’est pourquoi nous avons développé la toute première application gratuite pour aider les restaurants à améliorer l’expérience de leurs clients sans aucun coût.
Découvrez comment une application gratuite peut faire en sorte que les tables de votre restaurant restent pleines. Les clients quittent peut-être votre restaurant en raison des longues files d’attente. Pas de problème — l’App Carbonara est là pour vous aider.
Pour d’autres excellentes stratégies de restaurant sur la façon d’attirer les clients, n’hésitez pas à nous contacter dès aujourd’hui. Laissez-nous aider votre restaurant à inciter les clients à revenir.
