Bien que chaque restaurant soit différent, nos conseils généraux peuvent aider à améliorer le moral et la satisfaction des employés de votre établissement, quel qu’en soit le secteur. Apprenez comment stimuler le moral de vos employés grâce à ces 7 idées.
Vous souhaitez partager vos meilleurs conseils ? Discutez-en avec notre équipe d’experts, formée pour conseiller les restaurateurs afin qu’ils prennent les meilleures décisions aujourd’hui.
Qu’est-ce qui stimule le moral des employés de restaurant ?
Le moral fait référence au niveau de satisfaction et de confiance d’une équipe dans son travail. Un moral élevé améliore le travail d’équipe et la bonne organisation. En résumé, stimuler le moral :
- Encourage la discipline du personnel et son engagement dans les tâches qui lui sont confiées
- Favorise la productivité, en augmentant l’efficacité globale de l’équipe
- Inspire de meilleures relations avec les clients en ce qui concerne le traitement des invités et l’attribution des places.
Lorsque l’équipe de management fait preuve de soutien et que le personnel d’encadrement traite correctement les équipes, le moral des employés du restaurant peut s’améliorer. Voici quelques idées générales que les restaurateurs peuvent utiliser dès maintenant pour stimuler et maintenir le moral de leurs équipes.
1. Recruter le meilleur gestionnaire
La formation d’un bon gestionnaire de restaurant devrait être la principale responsabilité du propriétaire d’un restaurant.
Les managers sont les moteurs de l’industrie hôtelière. Leurs responsabilités sont vitales, car ils veillent à ce que le personnel du restaurant sache quel travail doit être effectué. Leurs fonctions comprennent :
- Coordonner les activités des employés. Il s’agit des tâches à accomplir à l’avant et à l’arrière du restaurant, de la négociation des rotations du personnel et de la formation à la prise de réservations et à l’accueil cordial des clients. Les managers sont des leaders en matière de bonnes pratiques.
- Diriger les services à la clientèle. Au cœur de l’expérience du client à l’intérieur de l’établissement, les managers contribuent à faire en sorte que les relations avec les clients soient les meilleures possibles. Ils maintiennent des normes strictes pour la nourriture et les boissons, répondent aux questions des clients et les conseillent sur la marche à suivre en cas de plainte.
- Traiter les tâches administratives. Le recrutement, les rapports financiers et la conformité en matière de santé et de sécurité sont autant de tâches qui incombent au manager. Il supervise les tâches afin d’assurer un flux de travail et une productivité optimaux, en supervisant de manière proactive le personnel sur toutes les opérations quotidiennes et minutieuses d’un restaurant.
Alors, où se situe le moral des employés de restaurant ? Globalement, les managers de restaurant sont le cœur et l’âme de l’engagement des employés. C’est à eux qu’il incombe de fournir un soutien régulier et des conseils au personnel lorsque cela est nécessaire. Comme les capitaines de navire, ce sont les maîtres qui guident les équipes.
Dans cette optique, les restaurateurs doivent choisir leurs managers avec soin. Un article du National Bureau of Economic Research révèle que les personnalités et les qualités individuelles font elles-mêmes un bon manager. Les analystes appellent cela le capital humain, c’est-à-dire les qualités et les mérites d’une personne, ses attributs, notamment ses compétences et ses capacités individuelles.
Il faut donc veiller à ce que les managers présentent les bons critères. En ce qui concerne le leadership, par exemple, recherchez des qualités essentielles telles que le professionnalisme et la capacité de motivation, sans oublier l’affabilité et les bonnes manières.
2. Visez des objectifs
Les restaurants bien gérés se fixent régulièrement des objectifs. Les objectifs peuvent permettre de développer une psychologie positive parmi les membres de l’équipe, surtout lorsqu’ils sont finalement atteints.
Le conseil le plus simple et très probablement le meilleur : Les restaurants doivent se fixer des objectifs, étape par étape. Soyez transparent sur les principaux indicateurs de performance. Communiquez les marges bénéficiaires de votre restaurant à votre équipe. Établissez une réflexion à la fois à court et à long terme. Cela pourrait favoriser la réflexion collaborative, en incitant le personnel à divulguer des données sur un pied d’égalité. Comme chacun sent qu’il a quelque chose à apporter, cela favorise un travail d’équipe en toute confiance.
Pour plus de conseils sur la fixation d’objectifs afin de stimuler le moral des employés dans les restaurants cette année et l’année prochaine, lisez notre article intitulé « Objectifs du meilleur restaurant pour la nouvelle année 2023 » afin de renforcer la motivation du personnel et les habitudes de fixation d’objectifs.
3. Concentrez-vous sur ce que vous pouvez contrôler
L’élaboration des menus, par exemple, permet aux restaurants d’évaluer les plats les plus populaires et les plus rentables que les clients achètent régulièrement. Il s’agit d’un processus fondé sur les données qui donne aux restaurants un avantage sur la tarification de leurs articles les plus vendus. La sélection d’un bon design avec des plats « étoilés » – c’est-à-dire les plus vendus – placés de manière égale et visible peut inciter les clients à choisir les articles les plus rentables.
Il est important de noter que l’élaboration des menus pour augmenter les ventes des restaurants est un élément que les équipes des restaurants peuvent contrôler. Le secteur de l’hôtellerie a été confronté à de nombreux défis ces dernières années. Il est logique de se concentrer sur une seule chose, un objectif atteignable et réalisable, pour remonter le moral du personnel de la restauration.
4. N’oubliez pas de fêter ça !
Les objectifs sont parfois délicats, mais lorsqu’ils sont atteints, il est temps d’applaudir les efforts de votre équipe. C’est un bon comportement que les équipes peuvent adopter pour réfléchir à ce qui s’est bien passé et, bien sûr, pour s’amuser.
De telles occasions aident les restaurants à créer un système de récompenses pour accomplir davantage d’objectifs. En créant des habitudes positives pour atteindre d’autres objectifs, les employés du restaurant peuvent attendre avec impatience les récompenses éventuelles pour tous les efforts fournis.
5. Instaurer une journée d’appréciation des employés
Pour favoriser une culture de restaurant saine et améliorer le moral des employés, les propriétaires peuvent adopter une position officielle sur l’appréciation de leur personnel. La façon la plus simple de le faire est d’instaurer une journée d’appréciation des employés.
Hospitality Action, une organisation caritative, a dressé la liste des avantages qu’il y a à montrer son appréciation au personnel. « Le fait de se sentir apprécié contribue à améliorer le moral des employés ». « Des recherches menées aux États-Unis ont également révélé une forte corrélation entre l’engagement des employés et la satisfaction des clients. Alors, comment ne pas apprécier ? »
Bien sûr, l’appréciation ne s’arrête pas là. Exprimer régulièrement votre confiance et votre foi envers vos employés avec un soupçon d’enthousiasme peut contribuer à maintenir élevé le moral du personnel de votre restaurant. Par conséquent, des conversations continues renforcent le sens et l’objectif du travail des employés.
6. Identifier les problèmes de flux de travail
Plusieurs restaurants qui utilisent un système de réservations ont constaté que l’utilisation d’un planning papier était insuffisante. Les limites comprennent notamment :
- L’impossibilité d’accéder à la liste des clients de la réservation parce qu’un autre membre du personnel l’utilise.
- La difficulté à traiter les détails des clients en raison d’erreurs d’écriture
- La restriction des déplacements dans le restaurant, car le registre des clients est immobile et reste à un seul endroit à un seul moment.
Les processus problématiques peuvent avoir un effet néfaste sur la motivation du personnel du restaurant. Il ne suffit pas de comprendre que le personnel a du mal avec un processus mais il faut identifier le problème, reconnaître les difficultés inutiles qu’il présente et s’efforcer de le supprimer complètement.
7. Utilisez la technologie de restauration
La technologie de restauration consiste à travailler avec les employés du restaurant et à améliorer leur expérience. Les outils qu’elle propose sont bénéfiques et permettent souvent d’augmenter les revenus, surtout lorsque les options actuellement disponibles ont tendance à être gratuites.
La base du succès d’un restaurant repose sur son équipe. Plus le personnel peut se concentrer sur les processus importants (interaction avec les clients, service des plats à temps), plus il sera performant.
Dans le contexte économique actuel, il est essentiel d’améliorer le flux de travail à l’aide d’une application gratuite pour restaurant afin de remonter le moral de votre personnel. Ses nombreuses fonctionnalités – des réservations en ligne à la gestion des files d’attente par code QR – sont spécialement conçues pour faire gagner du temps au personnel. Découvrez ces fonctionnalités plus en détail. Il n’a jamais été aussi facile d’alléger le poids des épaules du personnel.
